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2013-03-07
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2013年是学习年。3月起，逢星期三老公学影相，我去学韩语，放学后各自揾食。今天我决定到希慎地库的日本北海道旭川著名拉面店"梅光轩"揾食。我去过北海道旭川，但未光顾过当地的梅光轩，不知道正宗的味道是怎样的。但相信做得过江龙，味道不会太差。为开放式的厨房，可以见到店员制作拉面的情况，而座位似一般拉面店围住店边的bar枱位。同样可以选择坐于对出的四人枱。餐牌印于收银处附近的墙壁上，图文并荗简单易明。店内主要供应三种汤底，分别是酱油、盐味，味噌；定价由$75-98不等，视乎汤底及拉面款式。盐味牛油粟米拉面 $85 + $10蛋卖相: 面汤清澈，太多汤....把材料 (粟米、笋条、牛油及叉烧) 盖过....令卖相大打节扣。跟餐牌的图片有差别!!而且蛋都差不多被汤浸过.....平时食面会先试汤底，今次怕蛋被汤浸到熟及怕蛋汁溜走.....所以要匆匆食完这只蛋这里的半熟蛋，不半熟、蛋黄只有小小蛋汁，都有八、九成熟了。而且没有蛋香，只是一般货色.....$10 一只普通蛋略贵。终于试期待的汤底，梅光轩的面汤较浊，因除了鸡骨壳和鱼干，还加入猪骨来熬汤底，觉得偏油及咸， 缺少甘甜之味。虽然配上牛油，但觉
今天我决定到希慎地库的日本北海道旭川著名拉面店"梅光轩"揾食。
我去过北海道旭川，但未光顾过当地的梅光轩，不知道正宗的味道是怎样的。但相信做得过江龙，味道不会太差。
为开放式的厨房，可以见到店员制作拉面的情况，而座位似一般拉面店围住店边的bar枱位。同样可以选择坐于对出的四人枱。
餐牌印于收银处附近的墙壁上，图文并荗简单易明。店内主要供应三种汤底，分别是酱油、盐味，味噌；定价由$75-98不等，视乎汤底及拉面款式。
盐味牛油粟米拉面 $85 + $10蛋
卖相: 面汤清澈，太多汤....把材料 (粟米、笋条、牛油及叉烧) 盖过....令卖相大打节扣。跟餐牌的图片有差别!!而且蛋都差不多被汤浸过.....
平时食面会先试汤底，今次怕蛋被汤浸到熟及怕蛋汁溜走.....所以要匆匆食完这只蛋
这里的半熟蛋，不半熟、蛋黄只有小小蛋汁，都有八、九成熟了。而且没有蛋香，只是一般货色.....$10 一只普通蛋略贵。
终于试期待的汤底，梅光轩的面汤较浊，因除了鸡骨壳和鱼干，还加入猪骨来熬汤底，觉得偏油及咸， 缺少甘甜之味。
虽然配上牛油，但觉得令汤底有任何味道上或质感上的改变。可能汤太多？牛油太少？汤太稀？汤太咸盖过牛油香？
粟米味道普通，不太香甜。葱花水润，几有葱香。
笋条厚身，味道不详~ 因小妹不食笋。
另外叫得上牛油粟米拉面，放多一点粟米及牛油会叫客人吃得更开心。
叉烧令人失望，虽然厚度比较厚，但偏瘦没有脂肪，好似中式煲汤瘦肉。
少了一阵油香及猪酥味，咬落欠丰腴润滑的感觉。面是曲面，卖相似公仔面，但这里的面口感较硬身及弹牙，令面质更能挂汤。可惜面碱水味重!!
面有碱水味再挂上油及咸的汤....不是我杯茶。结果一啖面一啖橙汁.....但都顶不住要放弃......$95 的晚餐......又贵又唔好食.....
玄米茶反而最好
梅光轩曾经经常大排长龙，但热潮只是一窝蜂，过后便是实力的考验。何况铜锣湾/天后的拉面店愈来愈多......如果食物质素不能保持/改善，并且了解香港人的口味....始终会被淘汰的一天。
题外话/补充资料：
拉面来及达磨是暂是时我的最爱
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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