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2015-06-03
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只知道黔是贵州省简称，黔菜是中国八大菜系之外，从来不知道这个只有湖，没有海的地方有甚么特色食物。还以为地方菜很土气，原来点菜用 ipad，有图有介绍，方便新手上路。凉拌黔面 $38面质够咬口，不黐牙，有葱, 醋及猪油渣伴吃。凉拌折耳根 $38折耳根即鱼腥草，营养价值很高，但有腥味，未必人人也可接受，这个菜是带麻辣。炸酥肉 $38这个是香港人最容易接受的了，炸过的五花腩，非常脆口，有余香，不觉油腻，不知是甚么独门腌料。泡椒板筋 $88 红色的泡椒炒猪脊肉筋膜，我最喜歏吃这菜，肉质爽兼新鲜，还有葱及西芹拌炒，好好好味。火焰猪肠 $88爽脆好味，即场点火烧一烧，虽然烧过，但没有火烧味，很香，背合辣椒粉同吃，更能提升味道，味觉视觉享受。酸鱼汤 $238虽叫汤，其实是像火㶽。见到红色的汤，吓了一跳，以为是地狱汤，原来是蕃茄汤底，加上原条乌江鱼，是酸鲜的代表作，鱼不多骨，很滑。跟汤有菜，薯仔及豆腐，另有几十款配料可选，迎合香港人要求，我选了较有特色的莴荀 $38，莴荀味道不浓，很清爽。店员提醒把汤混合辣酱点吃。怪噜炒饭 $58如金字塔的外形够吸引，较干身，内里有猪油渣。黔豆花面$48很有趣，豆浆
还以为地方菜很土气，原来点菜用 ipad，有图有介绍，方便新手上路。
凉拌黔面 $38面质够咬口，不黐牙，有葱, 醋及猪油渣伴吃。
凉拌黔面
$38
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折耳根即鱼腥草，营养价值很高，但有腥味，未必人人也可接受，这个菜是带麻辣。
折耳根
$38
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这个是香港人最容易接受的了，炸过的五花腩，非常脆口，有余香，不觉油腻，不知是甚么独门腌料。
炸酥肉
$38
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红色的泡椒炒猪脊肉筋膜，我最喜歏吃这菜，肉质爽兼新鲜，还有葱及西芹拌炒，好好好味。
泡椒板筋
$88
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爽脆好味，即场点火烧一烧，虽然烧过，但没有火烧味，很香，背合辣椒粉同吃，更能提升味道，味觉视觉享受。
火焰猪肠
$88
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虽叫汤，其实是像火㶽。见到红色的汤，吓了一跳，以为是地狱汤，原来是蕃茄汤底，加上原条乌江鱼，是酸鲜的代表作，鱼不多骨，很滑。跟汤有菜，薯仔及豆腐，另有几十款配料可选，迎合香港人要求，我选了较有特色的莴荀 $38，莴荀味道不浓，很清爽。店员提醒把汤混合辣酱点吃。
酸鱼汤
$238
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莴荀
$38
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如金字塔的外形够吸引，较干身，内里有猪油渣。
怪噜炒饭
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很有趣，豆浆，豆腐，加上面条，再配上辣酱，另有一番风味。
黔豆花面
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很可爱的名子，薄如纸的薄饼，包著菜丝，黔面，猪油渣。本身味道很淡，脆脆的，配合辣酱一起吃，醒胃。
丝娃娃
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题外话/补充资料：
很欣赏店主推介黔菜之余，不忘照顾本地人口胃，在味道及材料方面作出调较，让非贵洲人也可认识及尝到贵洲菜，希望黔菜可以在香港发光大，使香港更能体现美食之都美誉。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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