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2022-08-13
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申子居酒屋凭著质素吸引大量回头客，第一间店2019年1月于黑布街开业。第二间分店位于铜锣湾，不难发现铺内设计很多香港人才有同感的元素。狮子山山脉及点点星火、纯黑menu设计等，𠮶份亲切及归属感难以言喻🫶🏻 IG上的post食物只占少部份，更多是他们对每件事的看法和立场，非常明确，亦欣赏他们在这个世代的表态。前一排旺角店被停，好好支持铜锣湾分店💪🏻 主厨曾经在大阪一间居酒屋内工作，将学到的带回港，保留著一份对食物认真的态度，从选材、制作都用心预备。以串烧为例，落order之后即叫即整/串起，保持新鲜味道。难怪出餐时间比一般体验长少少，但美味食物是值得等待！申子和牛烧（鹿儿岛A4） $278又是一个表演，一片薄薄的油花平均整齐地舖在铁板上，肉上有一堆饭及蛋黄，店员会先问要几多成熟，再即席以火枪反覆地烧熟，中途会加入酱油及将蛋黄捞白饭。首先食到系豉油香味、然后系饭同蛋浆混合嘅浓郁感觉，饭粒粒分明而且好弹牙，只有日本米（唔知系咪越光米？）才做到这种咁丰富既口感，最后吃到主角和牛，口油脂充满口腔，好美满。太喜欢吃饭的我已经包住饭在里面配以高级牛肉感到非常满足，吃板块绝对系意犹未尽。火炙大虾赞岐乌
主厨曾经在大阪一间居酒屋内工作，将学到的带回港，保留著一份对食物认真的态度，从选材、制作都用心预备。以串烧为例，落order之后即叫即整/串起，保持新鲜味道。难怪出餐时间比一般体验长少少，但美味食物是值得等待！
申子和牛烧（鹿儿岛A4） $278
又是一个表演，一片薄薄的油花平均整齐地舖在铁板上，肉上有一堆饭及蛋黄，店员会先问要几多成熟，再即席以火枪反覆地烧熟，中途会加入酱油及将蛋黄捞白饭。首先食到系豉油香味、然后系饭同蛋浆混合嘅浓郁感觉，饭粒粒分明而且好弹牙，只有日本米（唔知系咪越光米？）才做到这种咁丰富既口感，最后吃到主角和牛，口油脂充满口腔，好美满。太喜欢吃饭的我已经包住饭在里面配以高级牛肉感到非常满足，吃板块绝对系意犹未尽。
申子和牛烧（鹿儿岛A4）
$278
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火炙大虾赞岐乌冬 $168乌冬烟韧滑嘟嘟，加入菇类及大量樱花虾香味噗进刺激味蕾，大虾经火焰有非常香，汤底不算浓郁但能体现食材。
火炙大虾赞岐乌冬
$168
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大推，终于吃到真正爽而不un的牛舌芯，并且油脂香气十足！
当日系最后一道菜，实在不愿意饮水冲走口中回响的味道。系真系真系好好味！
极上烧牛舌芯
$118
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手打墨鱼棒附秘制豉油和日本蛋，将蛋黄捞入豉油。豉油斋闻都觉得好香，蛋黄完全唔腥，增添酱汁厚度，墨鱼棒烧得香而有弹性。
手打墨鱼棒
$78
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有芝士的玉子烧内里是流心的，代表著蛋很嫩滑，而且芝士部份唔追求拉丝但能跟半熟蛋的内涵融合起来。（脑海对比韩国煮法，蛋熟+芝士拉丝但蛋和芝士是分开的，觉得他们弄得好好吃）网纹烧汁带来日式风味。
蓬松玉子
$98
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梳打水加入荔枝/青苹果的甜味，难得甜味唔假，而且refreshing。
后记：看见其规模和食物质素(非常好)，初初以为咁大间又咁好味，是咪背后有大财团支持？完全错晒，喺我大呢篇食评做research发现餐厅老板是个有故事的人，因自己的经历，帮助了大量更新人士，比起良心小店更多一重意义，如果有兴趣google吓就有☺️
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