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2018-05-17
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吃了几次 Omakase ，但今晚绝对是我最有所期待的，因为「鮨文」凭实力在短时间走红，成为城中其中一间人气高级寿司店，是我一直以来很想吃的。进去后地方比我相像中小，但却可以更近距离地同厨师交流。我很喜欢这里的腌萝卜，另外鲜淮山用wasabi腌渍，也好特别。🌸茶碗蒸表层装潢有金箔突显高贵，内里有满满蟹肉，每一口都非常滑溜，很好吃。🌸三重县生蚝多肉肥厚，吃下去爽身有海水味，很想再吃多一只。🌸立鱼淡红色鱼肉有著淡淡的甘甜味，肉身油分高，口感清爽，右边包著芽葱更具有独特的香气。🌸平静鱼口感爽口鱼味浓郁，味道似油甘鱼，左边扫有柚子酱已经很好吃，想不到后者炭烧的更香更好吃。🌸赤贝 外表呈灯红色，色泽亮丽，师博上碟前会大力拍一拍赤贝令其收缩，让口感更加爽脆，味道则鲜甜浓郁。🌸大拖罗一边用火枪烧过，另一边是全生，鱼油丰富，入口滑溜秒即溶，超级无敌好吃！加上少量Wasabi，没有辣味，反而会有甜味。🌸吞拿鱼面颊特别又刁钻的吞拿鱼部位，包住姜葱再烧，质感充满弹性，肉质味道都与牛肉相似。🌸鲣鱼用稻草烟薰过，外熟内生，鱼的味道好浓郁，软熟咸香，一点都无腥味。再加上蒜、京葱、金箔、芝麻令口感更丰富。🌸盘鳝白鳝
进去后地方比我相像中小，但却可以更近距离地同厨师交流。我很喜欢这里的腌萝卜，另外鲜淮山用wasabi腌渍，也好特别。
🌸茶碗蒸
表层装潢有金箔突显高贵，内里有满满蟹肉，每一口都非常滑溜，很好吃。
🌸三重县生蚝
多肉肥厚，吃下去爽身有海水味，很想再吃多一只。
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🌸立鱼
淡红色鱼肉有著淡淡的甘甜味，肉身油分高，口感清爽，右边包著芽葱更具有独特的香气。
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🌸平静鱼
口感爽口鱼味浓郁，味道似油甘鱼，左边扫有柚子酱已经很好吃，想不到后者炭烧的更香更好吃。
🌸赤贝
外表呈灯红色，色泽亮丽，师博上碟前会大力拍一拍赤贝令其收缩，让口感更加爽脆，味道则鲜甜浓郁。
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🌸大拖罗
一边用火枪烧过，另一边是全生，鱼油丰富，入口滑溜秒即溶，超级无敌好吃！加上少量Wasabi，没有辣味，反而会有甜味。
🌸吞拿鱼面颊
特别又刁钻的吞拿鱼部位，包住姜葱再烧，质感充满弹性，肉质味道都与牛肉相似。
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🌸鲣鱼
用稻草烟薰过，外熟内生，鱼的味道好浓郁，软熟咸香，一点都无腥味。再加上蒜、京葱、金箔、芝麻令口感更丰富。
🌸盘鳝
白鳝切开一块块，绕成圈状，肉质滑身，鲜甜味美，旁边红色不显眼的是梅子酱，沾上吃更开胃。
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🌸金目立鱼
表面用火枪烧过，烧的过程中油脂像水花般跳动，可见油脂极为丰富。吃下微暖，肉质柔软，表面再加上俄罗斯鱼子酱，更显矜贵。
🌸池鱼
质感有弹性，本身鱼味较重，加入酱油、芝麻、鲜花、梅子酱，味道带酸甜，令池鱼更为清香，并吊起了鱼肉的鲜味。
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🌸大蚬
大件到完全覆盖寿司饭，入口爽脆，多汁带甜，并有嚼劲。
🌸鲍鱼
鲍鱼肉质软弹，重点是旁边的鲍鱼肝酱，浓浓的味道充斥口腔，连同饭团吃，非常滋味！
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🌸三文鱼籽
粒粒晶莹剔透、饱满，并加入了清香的柚子皮。师傅教我们用双手握军舰，三文鱼籽先进口腔，一口吃下去，彷佛有千军万马的鱼卵在口腔中游走，渗出点点甜香，食法也能影响口感、味道。
🌸鱼汤
鱼片弹牙，汤呈奶白色，含有丰富的骨胶原，十分鲜甜，非常好喝。
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🌸赤海胆
海胆杯非常吸睛，而且味道好鲜甜，喜欢吃海胆的就一定不能错过，非常适合香港人口味，只是味道较快散开。
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🌸白海胆
质量取胜的白海胆，是在鱼市场中拍卖得来，全世界供应只有2-300板，一板就要四千元，有幸吃到实在幸福。比赤海胆大，色泽偏淡，味道醇香，吃后有持续不散的回甘海胆味。
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🌸右口鱼手卷
用火枪烧的过程看得见油脂比大拖罗更丰富，然后再做成手卷，紫菜清脆，带炭烧味，肉质极之柔软，介乎入口即溶。
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🌸静岗蜜瓜
吃前店员会喷上一层威士忌，蜜瓜完熟，肉质软绵绵，多汁又香甜，舍不得的味道。
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今晚又是难忘的一餐，店员服务有礼，环境虽小但舒适清静，看得见和感受得到食材新鲜，虽然价钱有点贵，但当你用餐过后会觉得是值得的。
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