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2024-10-27
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听同事介绍上环「鮨燐」餐厅，仲话每一道菜都好讲究，食材新鲜，味道正宗。趁住weekend, 就同朋友泥试下先！首先上桌的是静岗县蕃茄，好令人开胃。接著系鲣鱼煮螺，这道菜色香味俱全，螺肉弹牙，真系唔错！然后是法国鸭胸。鸭胸表面煎得金黄香脆，内里保持著嫩滑的肉质，搭配上特制的酱汁，甜中带咸，层次感十足，令我回味无穷。随后的主角是十四贯刺身，首先是熊本雅鲷。肉质鲜美，口感滑溜，简直是海味的极致体现。接下来是北海道墨乌贼和北海道帆立贝，两者都极为新鲜，乌贼的清甜和帆立贝的鲜美，让我感受到北海道的海洋精华。之后是北海道右口鱼和深海池鱼。右口鱼的肉质细腻，味道清淡，深海池鱼则更具海味，两者都令人惊喜。接下来的一道是北海道𫠒红鱼和岛根县池鱼仔。𫠒红鱼肉质丰腴，而池鱼仔则鲜甜可口。然后是岩手县赤贝和中拖罗。赤贝肉质厚实，口感极佳，而中拖罗的油脂分布恰到好处，入口即化，真系食过就唔想停。接下来是银鳕鱼和牡丹虾+虾膏。银鳕鱼肉质滑嫩，搭配一点盐，鲜味十足；而牡丹虾则极为鲜甜，虾膏更是让整道菜升华，味道浓郁，绝对值得一试。再来是北海道马粪海胆和鲭鱼 白昆布。马粪海胆的甘甜和滑腻，搭配上白昆布的清新。最后是秋
首先上桌的是静岗县蕃茄，好令人开胃。
接著系鲣鱼煮螺，这道菜色香味俱全，螺肉弹牙，真系唔错！
然后是法国鸭胸。鸭胸表面煎得金黄香脆，内里保持著嫩滑的肉质，搭配上特制的酱汁，甜中带咸，层次感十足，令我回味无穷。
随后的主角是十四贯刺身，首先是熊本雅鲷。肉质鲜美，口感滑溜，简直是海味的极致体现。接下来是北海道墨乌贼和北海道帆立贝，两者都极为新鲜，乌贼的清甜和帆立贝的鲜美，让我感受到北海道的海洋精华。
之后是北海道右口鱼和深海池鱼。右口鱼的肉质细腻，味道清淡，深海池鱼则更具海味，两者都令人惊喜。
接下来的一道是北海道𫠒红鱼和岛根县池鱼仔。𫠒红鱼肉质丰腴，而池鱼仔则鲜甜可口。
然后是岩手县赤贝和中拖罗。赤贝肉质厚实，口感极佳，而中拖罗的油脂分布恰到好处，入口即化，真系食过就唔想停。
接下来是银鳕鱼和牡丹虾+虾膏。银鳕鱼肉质滑嫩，搭配一点盐，鲜味十足；而牡丹虾则极为鲜甜，虾膏更是让整道菜升华，味道浓郁，绝对值得一试。
再来是北海道马粪海胆和鲭鱼 白昆布。马粪海胆的甘甜和滑腻，搭配上白昆布的清新。最后是秋刀鱼卷，秋刀鱼的鲜味十足。
餐后来碗面豉汤, 鲜香浓郁，暖心又暖胃，正好为这餐画上圆满的句号。
最后，甜品是抹茶奶冻，滑嫩可口而且抹茶香气浓郁，甜而不腻。
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