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2015-09-17
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「鮨文」的由来源于Cupid师傅之名的「文」字而起，店是以师傅发办套餐为主打，早早在它开业之时已经有留意并将它放在必吃名单之上﹔而正所谓「一位难求」，就正正好符合这家店的情况，于个多月前已订位的我用倒数的形式迎接这天的到来，极有效率地把工作赶在下班前完成，为的只是像个小粉丝一样要亲身一尝Cupid师傅和他团队带来的发办套餐﹔鮨文装修以简洁为主，没有太多花巧装饰，感觉环境整齐干净，灯光柔和舒服，而且坐吧台可以近距离看到师傅们如何处理食材，简直是赏心又悦目的事啊(还保持著小粉丝的兴奋心情)。师傅发办套餐有四款选择，天($600)、匠($800)、正($1000)和文($1300)，而我点的是正($1000)套餐，套餐包括四款刺身、六件寿司、一条手卷、鱼汤、蒸蛋和甜品。先来前菜，冻食的胡麻豆腐水菜和腌鱼干，日本水菜不带一点草涩味，味道会较清淡开胃，加上胡麻汁很清新﹔黑松露蒸蛋，黑松露向来给人一种独特香气，可能未必每个人都能接受，而自己也是其中一员，不过正因为相信师傅的制作便放胆试试，想不到今次黑松露有惊喜，清幽香气配合加入水菜的蒸蛋，味道很夹，准备接下来就是师傅发办的刺身环节﹔左口鱼刺身，师
鮨文装修以简洁为主，没有太多花巧装饰，感觉环境整齐干净，灯光柔和舒服，而且坐吧台可以近距离看到师傅们如何处理食材，简直是赏心又悦目的事啊(还保持著小粉丝的兴奋心情)。
师傅发办套餐有四款选择，天($600)、匠($800)、正($1000)和文($1300)，而我点的是正($1000)套餐，套餐包括四款刺身、六件寿司、一条手卷、鱼汤、蒸蛋和甜品。先来前菜，冻食的胡麻豆腐水菜和腌鱼干，日本水菜不带一点草涩味，味道会较清淡开胃，加上胡麻汁很清新﹔
胡麻豆腐水菜
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黑松露蒸蛋，黑松露向来给人一种独特香气，可能未必每个人都能接受，而自己也是其中一员，不过正因为相信师傅的制作便放胆试试，想不到今次黑松露有惊喜，清幽香气配合加入水菜的蒸蛋，味道很夹，准备接下来就是师傅发办的刺身环节﹔
黑松露蒸蛋
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左口鱼刺身，师傅提议可以蘸少许芥末食用，左口鱼入口鲜甜，加芥末突出了鲜甜度，左口鱼的鲜甜味在口中慢慢伸延起来﹔
左口鱼
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平政鱼
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石坦贝，见师傅准备前会先用冰水浸泡保持贝类鲜度，于预备上碟前师傅会准备将它「挞」落碟并示意我们要快快食用，才能享受得到石坦贝最新鲜的口感，用少许酱油点蘸的石坦贝，入口鲜甜爽口有嚼劲，每一款都有惊喜﹔
石坦贝
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中拖罗
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真鲷
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甜虾
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深海池鱼
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三文鱼籽
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丸山海苔
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马粪海胆
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大拖罗
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感动味蕾的握寿司完结，接近尾声之时便会奉上鱼汤，鱼汤带雪白够清极鲜甜，实在舍不得要完结这顿晚餐﹔
鱼汤
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熊本蜜瓜
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今次作为小粉丝到访鮨文实在感到无比兴奋，能亲身一尝师傅带来的美味，都不枉我日夜期待﹔店内呈寿司的节奏抑或师傅和吧台上食客们的交流说笑，气氛十分和谐，让我很享受这次用餐，果然，好店是值得等待的﹔他们选用合时令的鱼作为刺身、寿司，亦使我一定再来欣赏师傅的手艺。
题外话/补充资料：
记紧要订位。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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