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2017-10-12
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近年来，一直没有吃到比较满意的潮州菜。「你有没有试过重新开业的潮味居？」我问我爸。潮味居是我们以前算是经常去的潮州菜馆，但自它在湾仔结业后我们便没再去过。最近一查之下，竟发现他在爸公司的不远处。其实问他有没有去过也是多余的，要是他去吃过怎会不向我汇报呢！他如我所料地摇摇头，说：「那不如就去试试看吧！」我当然立即说好，看来我的暗示很成功啊不知道是不是因为平日，即使是晚餐时间人也不多，伙计很快便来写菜、上前菜和功夫茶。「这里的大肠好像做得很好!」看过别人拍的照片，我便一直想点这里的卤水大肠，那么这份鹅片拼大肠是绝对跑不掉的了~这道菜很快便上桌，「还好我们只有三位。」待伙计离开我便小声说，这真的很小一盘呢! 即使只有三人，每人也只能分到每样一至两件。最先试的当然是最重要的鹅片，那鹅片肥瘦适中，口感嫩滑不油，不槐是一间认真的潮菜馆啊! 好久没吃到这么优秀的鹅片了!另外大肠也是卤得入味又软嫩，很有厚度，不会空有肥油，也完全没有腥味，想不到这碟卤水这么有惊喜呢!「这些基本菜做得好真的令人信心大增!」吃过这一道令我更期待接下来的菜式了!潮州菜中的双枣也是我钟爱的料理之一，但坊间的虾蟹枣不少为了节省成
「你有没有试过重新开业的潮味居？」我问我爸。
潮味居是我们以前算是经常去的潮州菜馆，但自它在湾仔结业后我们便没再去过。最近一查之下，竟发现他在爸公司的不远处。
其实问他有没有去过也是多余的，要是他去吃过怎会不向我汇报呢！
他如我所料地摇摇头，说：「那不如就去试试看吧！」
我当然立即说好，看来我的暗示很成功啊
不知道是不是因为平日，即使是晚餐时间人也不多，伙计很快便来写菜、上前菜和功夫茶。
鹅片拼大肠
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「这里的大肠好像做得很好!」看过别人拍的照片，我便一直想点这里的卤水大肠，那么这份鹅片拼大肠是绝对跑不掉的了~
这道菜很快便上桌，「还好我们只有三位。」待伙计离开我便小声说，这真的很小一盘呢! 即使只有三人，每人也只能分到每样一至两件。
最先试的当然是最重要的鹅片，那鹅片肥瘦适中，口感嫩滑不油，不槐是一间认真的潮菜馆啊! 好久没吃到这么优秀的鹅片了!
另外大肠也是卤得入味又软嫩，很有厚度，不会空有肥油，也完全没有腥味，想不到这碟卤水这么有惊喜呢!
「这些基本菜做得好真的令人信心大增!」吃过这一道令我更期待接下来的菜式了!
炸双枣
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潮州菜中的双枣也是我钟爱的料理之一，但坊间的虾蟹枣不少为了节省成本而增加面粉比例，令口感扎实之余又没什么味道，我也已经很久没吃到及格的双枣了。
「可能这里的双枣好吃呢!」多次碰壁也难阻我对虾蟹枣的爱，直接给他点下去!
金黄的双枣非常勾人食欲，那热气腾腾的样子更令人急不及待想要尝尝看。双枣中我更爱蟹枣，当然要先趁热先吃它!
「好烫!」想不到蟹枣非常多汁! 炸得香脆，里面的蟹肉又给得大方，没有用面粉堆砌而成的感觉，还有爽口的马蹄，非常好吃呢! 平常我爱沾上很多珠油，爱它他香甜的味道，不过这蟹枣本身便很够味，我也没沾太多，怕会把鲜味盖过。
「虾枣怎么样?」我问吃得比我快上许多的爸爸，他直说蟹枣比较好。咬下一口，的确虾枣扎实了一点，或许是「过份弹牙」吧哈哈! 不过味道也不错，而且也是真材实料的，不过我也跟他一样更爱蟹枣松化的口感。
萝卜灌浆
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「什么是萝卜灌浆?」这道在厨师推介页找到的菜式竟然我们都完全不知道是什么，既然如此有趣当然要一试啊!
「原来这么厚这么大件啊？」我还以为只是一汤匙的大小。「果然我们完全对它没头绪呢！」
「不过这里人少真好！」我突然冒出这一句，「所有东西都很新鲜呢！」
豪迈的咬下，差点又被烫到！里面原来是满满的萝卜浆，大量的萝卜很甜，口感滑溜不糊口，要把这东西煎得脆而不油可很考功夫呢！虽然还是偏油，但这里算是不错了！沾上附之而来的梅子糖浆，酸甜酸甜更解腻。
沙嗲牛肉炒米粉
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「沙嗲牛河也是必吃！」我可想念那浓郁酱汁跟河粉一起扒进嘴里的快感了！
「河粉中午就卖光了呢！」听到伙计这句我傻眼了，这么重要的东西怎能卖光！看我不知所措，他便接著说，「转米粉吧！」无计可施的情况下我也只能妥协。
「麻烦煎香点！」我爸不忘提醒。
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「只剩中间的一坨酱汁」看到沙嗲牛米的样子，便知道当年满口酱汁的滋味已经不复存在了。这么少哪够分嘛！不过酱汁味道依旧浓郁，花生味很香，口味偏甜，很好入口，不考虑份量的话其实是很好吃的。
「米粉煎得超好耶！」坊间很多煎米粉都会吃到满口油，这米粉干爽不油腻，师傅控制火候的功力果然不错！可能比炒河更棒呢！
方鱼肉碎蚝仔粥
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食物份量毕竟偏小，最后还是要多点一份粉面饭。
「吃一堆煎炸物，来一道清淡的吧？」已经差不多的我把餐牌推向爸爸，让他来选。
「那蚝仔粥吧！」他招招手，示意伙计再加一锅粥。
伙计先为我们分好三碗，这锅粥不算少，每人可以最少吃上两碗呢！方鱼和芹香味很足，汤头味道也够鲜，再咸一点点便更好喝了。蚝仔不算特别肥，但一点都不腥，也不错吃。
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偷看这次的帐单，总数$700。
「喔喔! 有点贵呢!」我看了我爸一眼，「不过以这样的品质来说，想吃潮州菜的话我应该会再来吧!」毕竟口袋内的潮菜馆选择可不多啊!
「现在就是差了一点饭后甜品。」很想吃他们做的芋泥，但眼见家里还存著一堆月饼，芋泥还是留待下次再吃吧!
这样我又多一个再访的理由了
张贴
