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2019-01-30
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跟长辈吃饭，大家都不能吃辣，也怕他们会伤胃，所以没有点麻辣锅。那你一定会问我为甚么还要来这里吃呢，就是因为被这里的特别火锅配料吸引到了。尤其是牛的不同部位，从前牛肉太昂贵，家里都总会在牛肉当中夹杂著牛心定，所以长辈们觉得这些是有回忆的味道。但内脏在家会嫌清洗功夫太繁复，在外也未必吃得到。希望这篇食评能从另一个角度出发，看到重庆老火锅不辣的美，也令不能吃辣的朋友不会将其拒之千里。这里的环境非常新净，简洁的木材间格更显优雅气派，怎能想到是会吃到汗流浃背的麻辣火锅的地方呢。我们四人被安排坐到卡位，非常舒适宽敞。一坐下还未点菜时店员已经给予每人一碗糖水，先食糖水才吃正餐很少见，是因为希望客人吃麻辣前先有一点滋润，无论是口还是胃都会更容易去承受。简单的一碗红枣冰糖炖雪耳，清甜生津。四人先来一渣自制洛神花茶，酸酸甜甜味道够，足料不稀释，配火锅一流。每张枱面有齐蒜蓉、香葱、麻油、酱油和黑醋。餐纸会教客人如何弄重庆火锅的风味油碟，就是先下麻油，再下其他配料而成的酱，用来蘸火锅配料吃。餐厅还很贴心放置了每人一条围巾，就算吃火红的麻辣火锅也不怕溅到衣服。下单后不用等良久，食材便逐款逐款的很快送到，整桌放满
这里的环境非常新净，简洁的木材间格更显优雅气派，怎能想到是会吃到汗流浃背的麻辣火锅的地方呢。
我们四人被安排坐到卡位，非常舒适宽敞。
红枣雪耳糖水
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自制洛神花茶 (渣)
$58
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每张枱面有齐蒜蓉、香葱、麻油、酱油和黑醋。餐纸会教客人如何弄重庆火锅的风味油碟，就是先下麻油，再下其他配料而成的酱，用来蘸火锅配料吃。餐厅还很贴心放置了每人一条围巾，就算吃火红的麻辣火锅也不怕溅到衣服。
下单后不用等良久，食材便逐款逐款的很快送到，整桌放满食物的瞬间用来打卡一流。
外: 大骨滋补锅; 内: 蕃茄鱼头锅
$38
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上: 晓宇嫩牛肉 ($78/份); 中: 重庆炸酥肉 ($58/份); 下: 手打香菜牛肉滑 ($78/份)
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上面的是晓宇嫩牛肉，厚切有口感，依教学涮三分钟仍不会嚡口，肉味很浓。
下面的手打香菜牛肉滑几乎全都用牛肉，跟外面吃的多粉少肉的牛肉滑很不同，十分真材实料。
上: 手打四宝丸 ($118/份);下: 美国安格斯优质肥牛 ($208/份)
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安格斯肥牛的油脂满布，比嫩牛肉多了分牛油的甘香。
薄薄一片肥牛涮五至十秒已非常足够，不然过熟会变柴。
大刀牛肝(份)
$88
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涮熟的牛肝口感像是黄沙猪润般滑溜有咬口，但最重要是牛肝比猪肝味道更浓郁、更好吃。喜欢吃辣的话也可把熟牛肝沾一沾附上的干辣椒粉，味道很搭。
上: 鲜黄喉 ($98/份) ;下: 槄田毛肚 ($108/份)
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鲜黄喉并不是牛的喉咙，而像是牛心顶的心脏冠心动脉。口感比任何的肠或胃都要爽脆，十足厚度够韧口，毫无肥膏，多吃也不会肥腻。
重庆耗儿鱼(份)
$78
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极品鹅肠(份)
$85
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上: 田园菜篮 ($78/份); 下: 晓宇苕粉 ($48/份)
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红糖糍粑(份)
$68
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