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2009-05-04
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某日接到食友短讯，谈起焗鱼肠等老派菜，兴之所致就定了日子，来个周末即兴私房局，一行四人来到湾仔名门私房菜几味小菜。带点大宅门风格，以圆台为主的楼上餐馆，食友研究过菜式，一切由专人打点，甫坐入跟大队吃就，这个周末午餐是难得的写意。午市人不多，除特价套餐外亦能在大餐牌上点主菜，分别要了顺德煎焗鸡、焗鱼肠、酸菜炒肚尖及名门招牌骨，四人对拆分量相信足够有余了。先来焗鱼肠，焗得涨卜卜的卖相对办，鱼肠洗擦得干净，香而不腥味，而连著血的位更是浓香，蛋焗得不湿，陈皮、芫茜恰到好处地提起味道，食友最后连边边的焦位亦吃个不剩，比起益新那边的鱼肠比较肥美，当然折实后六十八元，亦是值得一试。顺德煎焗鸡听说是招牌菜，是走汁的做法，鸡件调好味后以易洁镬堂煎的，鸡切得工整，煎得皮焦香，肉嫩而有弹性味调得很好，伴的肉葱原镬煎过也好吃，半只鲜鸡索价一百八十八元，同意食友所言，是好吃的却欠特色。名门招牌骨，陈皮骨的做法，用的是连骨的厚身鲜肋排，炸后肉嫩而渗著薄薄的油甘，下了绍酒调味，再加上陈皮的香，微甜，用的是新鲜来自然很好吃，比起囍宴的细切陈皮骨，这里做得更出色，心想，如果花多些时间以煎焗处理的话，该比炸更吃到顺德家常
带点大宅门风格，以圆台为主的楼上餐馆，食友研究过菜式，一切由专人打点，甫坐入跟大队吃就，这个周末午餐是难得的写意。
午市人不多，除特价套餐外亦能在大餐牌上点主菜，分别要了顺德煎焗鸡、焗鱼肠、酸菜炒肚尖及名门招牌骨，四人对拆分量相信足够有余了。
先来焗鱼肠，焗得涨卜卜的卖相对办，鱼肠洗擦得干净，香而不腥味，而连著血的位更是浓香，蛋焗得不湿，陈皮、芫茜恰到好处地提起味道，食友最后连边边的焦位亦吃个不剩，比起益新那边的鱼肠比较肥美，当然折实后六十八元，亦是值得一试。
顺德煎焗鸡听说是招牌菜，是走汁的做法，鸡件调好味后以易洁镬堂煎的，鸡切得工整，煎得皮焦香，肉嫩而有弹性味调得很好，伴的肉葱原镬煎过也好吃，半只鲜鸡索价一百八十八元，同意食友所言，是好吃的却欠特色。
名门招牌骨，陈皮骨的做法，用的是连骨的厚身鲜肋排，炸后肉嫩而渗著薄薄的油甘，下了绍酒调味，再加上陈皮的香，微甜，用的是新鲜来自然很好吃，比起囍宴的细切陈皮骨，这里做得更出色，心想，如果花多些时间以煎焗处理的话，该比炸更吃到顺德家常味道。
酸菜炒肚尖，伴著大量泊来灯笼椒，有分加，肚尖炒得清脆利落，极易入口，贵在用料的坚持。原以为菜点得太多，最后筷来筷往，碟碟吃得精光，除菜式有水准外，笑言是后生可为哈哈～
有趣亦有意思的饮食分享，闲聊上两句钟，然后拉队入货，期待月尾的小局！谢谢食友安排。
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