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2018-10-16
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曾试过 Jamie Oliver 在铜锣湾及尖沙咀的餐厅后，很少西餐厅令我渴望去试。今次我一定要试的是有 「地狱厨神」Gordon Ramsay 驻港的第三间餐厅，位于尖沙咀海港城的「Maze Grill」。这间餐厅于 10月10日 正式开幕，但我 10月 7日便先行试试。「Maze Grill」主要卖点是炭烧烤肉，在伦敦设有三间分店分别在于 Mayfair, Park Walk 及 Royal Hospital Road 。今次 Gordon Ramsay 将「Maze Grill」进驻香港，由大厨 Gareth Packham 主理，大家真有口福。10月 7日当晚扺达海港城「Maze Grill」，餐厅外的墙贴有 「地狱厨神」Gordon Ramsay 的大型相片宣传餐厅即将开幕，隔离的透明厨房更富吸引力， 客人可观看到厨师们在烹调各类菜式，忙过不停。餐厅接待员全用英语沟通，服务态度亲切殷勤。餐厅环境舒适，布置幽雅，光线柔和，落地玻璃可看维多利亚海港景色。当外籍接待员安排座位后，她先送上面包及香草牛油，再告诉我们因餐厅试业中，今晚没有慢煮鸭肉西瓜沙律 (Special Confit
10月 7日当晚扺达海港城「Maze Grill」，餐厅外的墙贴有 「地狱厨神」Gordon Ramsay 的大型相片宣传餐厅即将开幕，隔离的透明厨房更富吸引力， 客人可观看到厨师们在烹调各类菜式，忙过不停。餐厅接待员全用英语沟通，服务态度亲切殷勤。餐厅环境舒适，布置幽雅，光线柔和，落地玻璃可看维多利亚海港景色。
当外籍接待员安排座位后，她先送上面包及香草牛油，再告诉我们因餐厅试业中，今晚没有慢煮鸭肉西瓜沙律 (Special Confit Duck Watermelon Salad) 及威灵顿龙虾 (Lobster Wellington) 供应，于是我点了以下菜式：
烟熏鸡翼 (Smoked Chicken Wings Comeback Sauce) ($ 128), 看见菜式名字以为似烟鸭胸的烹调方法做，原来是一碟四件炸鸡中翼，卖相相当吸引，够新鲜、松脆及有肉汁，附上一小碗 Comeback Sauce。这个酱汁略咸，是用蛋白酱、辣椒酱、柠檬汁、茄汁、烟熏甜椒及盐等混合而成，但我个人却偏爱原味，不加任何酱汁已很好味道。
烤带子 (Grilled Diver Scallops with Jalapeño, Green Apple and Coriander) ($ 158) ，这道菜端上枱时，发现并不是带子而是大型扇贝，份量很少，适合一位用，扇贝煮得恰到好处，外面熟里面有暖暧的感觉。上面淋上淡淡绿色的酱汁，用墨西哥辣椒 (Jalapeño)、 香菜 (即是芫荽，Coriander) 及青苹果丝做成，没有浓烈的香菜味道亦不辣，扇贝肉配上这个酱汁好清新，好合拍。
菠菜、水菜及香脆薯仔沙律 (Spinach Mizuna and Crispy Potatoes with Avocado, Wafu Dressing) ( $ 128)，材料用 Baby Spinach、用醋腌过的长长青瓜片、炸薯丝配以用牛油果及和风沙律汁好醒胃，唤醒食客味蕾。
干式熟成猪扒配芹菜蓉及椰菜沙律( Dry Aged Pork Chop with Celeriac Purlee) ($ 228)，厨师将烧焗好的干式熟成猪扒切好一件件，放在舖有厚厚黄色酱的碟上，起初以为是芥茉酱或者是苹果酱，放进口时才知是西芹磨成的菜蓉，加上猪扒肉质嫩滑，食起来味道很夹又创新。另有一小碗椰菜沙律，用来除去口腔的肥腻感。
原只黑椒烤春鸡配面包沙律 (Whole Black Pepper Chicken with Autumn Bread Salad) ($ 248)，我用真材实料来形容这道菜，春鸡的大小比外间略大，腌料味道好有层次，黑胡椒不太抢喉，毫无雪藏味道，肉质嫩滑，加埋春鸡上的一小片青柠，令人唾涎欲滴。配以厨师炮制的面包沙律，真是天衣无缝。今次是我初次食这个面包沙律，松脆的面包粒吸收了蔬菜鲜甜味的沙律汁，非常好味道。
当然必定要点 Gordon Ramsay 的经典威灵顿牛柳 (Beef Wellington with Mash Potatoes and Sweetcorn Sauce) ($ 888) ，这道英国菜，我少年时父母曾带我到香港某餐厅第一次品尝威灵顿牛柳，令我念念不忘。在我成长路中，很渴望能够再次品尝这个用酥皮卷著牛柳去焗熟的美食。今次来在 「Maze Grill」，竟然是 Gordon Ramsay 的名菜，当然要品尝，一碟四件，可供 3 至 4 位用。酥皮包著巴拿马火腿、 蘑菇蓉及轻轻煎过干式熟牛柳烤焗而成。酥皮焗得香但未够脆，牛柳烤得刚好，肉质柔软嫩滑。另有一小碗煮成糊状的甜粟，十分鲜甜。
青豆香菜意大利饭 (Pea and Parsley Risotto with Roasted Garlic) ($ 138)，没想到这个简简单单的意大利饭那么好味，整碟淡绿色的意大利饭给人柔和感觉。每粒饭都充满蒜头、青豆及香菜的味道，值得一试。
「Maze Grill」共有六款甜品，我点了四款，四款都各有特色，甜的程度较高。
慢烤苹果批配暖云呢拿汁 (Slow Cooked Apple Served for Two) ($ 158)
黑朱古力忌廉塔配椰子雪葩 (Coconut and Dark Chocolate Cremaux) ($ 88)
拖肥布甸 (Sticky Toffee Pudding) ($ 78)
梳乎厘配红桑莓雪葩 (Soufflé Raspberry Sorbet) ($ 128)
有幸来到 「地狱厨神」 Gordon Ramsay 的餐厅「Maze Grill」用餐是一个好体验，既可满足我的好奇心又满足我品尝到经典威灵顿牛柳 (Beef Wellington with Mash Potatoes and Sweetcorn Sauce) 的愿望。最可惜未能品尝到慢煮鸭肉西瓜沙律 (Special Confit Duck Watermelon Salad) 及威灵顿龙虾 (Lobster Wellington)，衹好留待下一次。如想一尝 Gordon Ramsay 的餐厅「Maze Grill」，最好预早网上订座。
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