玄鮨 (已結業)

前菜🍲以花胶、舞茸菇、饱鱼、海参既丰富浓郁既高汤做前菜，已经非常期待刺身🐟香霜蟹 🦀香霜蟹系北海道新鲜到港时令蟹，师父会手工拆肉再捞蟹黄一齐食🦀味浓鲜甜🤤蟹膏香浓厚岸蚝 🦪北海道时令蚝，海水味较重而肉质肥美，配日式酸汁更为开胃 火炙日式仓鱼🐟肉质较弹牙而实身配清甜无花果酱汁👍🏻火炙金线鲷🐠亦称为日式红衫鱼，属于中高价既刺身，金线鲷肉质比较淋身，鱼味较重，经火炙后更为香口👅配上梅酱增加酸味 火炙太刀鱼🐟蒜蓉面豉酱 太刀鱼的肉身较厚而实，口感弹牙，而且脂肪较多，鲜度十足，鱼味较重👍🏻火炙银鳕鱼🐠其中一款我好钟意既秋季时令刺身，火炙后既银鳕鱼鱼油鱼香油脂极香入口即溶🤤拖罗🐟今次师傅就用上紫苏叶包住叶蓝鳍吞拿鱼，紫苏叶清香既味道减低鱼生的油腻感 🤤层次感丰富食完刺身后，就食一款熟食再到寿司环节🍣甘鲷立鳞烧🍤师傅介绍呢一款叶式系米芝连一星菜式🌟立鳞烧是保留鱼鳞一同煎炸，鱼鳞微微翘起，鱼鳞炸得香脆而鱼肉嫩滑，非常美味 😋石湖贝💎师傅大力用手拍打的贝肉，贝肉会立即翘起😳配上薄荷酱一味道清新肉质较厚而爽身赤鯥鱼🐟肉质弹牙且油脂丰富👍🏻秋刀鱼 原条 🐠我个人非常钟意浓味鱼，秋刀鱼肥美，鱼味浓郁🤤金目鲷