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2015-07-20
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面包香软较淡口，牛油香滑，如果牛油可以花点创意会更吸引，比如加入紫菜碎、蕃茄粉、紫苏叶粉等配料。白酒由男朋友评价，因我不喝酒，他说较薄和较酸，较适合女生饮。一般龙虾忌廉汤面捞成份较重，汤质杰身，而且不会很鲜甜。但这个龙虾忌廉汤是可以与五星级酒店餐厅媲美的，甚或更好，汤质较稀，奶油味不重，饮完不会好饱滞的，而且有龙虾膏的甘苦味，喜欢吃龙虾膏的人就知道了，汤面还浮著红色的龙虾油，四个字-真材实料。这个白汁镜石蚬是必食item，这是我第一次见和食这种海鲜，大厨介绍这种蚬是来自纽西兰，蚬类海产是很容易煮过火的，一过火蚬肉便会缩，口感变韧，但看图可见蚬肉仍非常大粒，水份饱满，而且汤汁鲜甜，一饮而尽，绝不浪费，不吃这个你绝对会后悔。生龙虾肉混合牛油果、沙律菜等食材，在沙律菜里加入橙味的酱汁，完全发挥到提鲜的作用，沙律菜非常爽口，多士香脆，龙虾钳多汁爽口，不会是雪到地实实干争争既彊尸货，一个字-鲜。龙虾肉"石切"粒，加入磨菇及白汁一起烤焗，这个奶味较重，盖过龙虾肉的鲜味，但龙虾肉仍不失爽脆口感，这酿法比原件烤焗更有心思，而且吃起来不会"拿手唔成势"。吃酸菜清新一下味蕾就到羊架，肉质软稔，不韧也不"鞋
餐前面包
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白酒
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龙虾忌廉汤
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白汁煮钻石蚬
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龙虾他他拼脆多士
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龙虾肉"石切"粒，加入磨菇及白汁一起烤焗，这个奶味较重，盖过龙虾肉的鲜味，但龙虾肉仍不失爽脆口感，这酿法比原件烤焗更有心思，而且吃起来不会"拿手唔成势"。吃酸菜清新一下味蕾就到羊架，肉质软稔，不韧也不"鞋"，配上法式芥末味道一流，配菜有菠菜和磨菇，两款都不错。旁面待著的那个酱汁，一直没有用，所以不知道是甚么味道。
Movenpick pear sorbet
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题外话/补充资料：
这次我们7时前就到达，不用等位，大约8时左右餐厅9成满座了，早点去比较稳阵。餐厅环境舒适，楼底极高，空间感充足，服务亲切有礼。这餐厅的回头率极高，希望下次再来之时仍有我最爱的钻石蚬。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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