美利堅京菜 (已結業)

日志中记下的餐厅，终于数到这间，是日跟大食同事来吃些简单的京．沪菜。几十年的老舖，没什么报导出过，午市亦如鹿鸣春般坐满吃北京烤鸭的鬼佬客。二人来的话，午市其实唔多「友善」，因为只得四人套餐，观乎四周，菜式都属「分享级」的碟头，二人吃的话，都要「R．R」头。来碗炸酱面，一碟京烧羊肉还要加多味菜，想了想，就来个和菜带帽吧。炸酱面南北做法各异，这里的面是近于沪式白面，没有韧性，炸酱是免治煮肉加上酱油及葱粒煮成，偏甜，却吃不著黄豆发酵咸香，捞以青瓜丝，印象麻麻。京烧羊肉要了细份，减去无用的边位，件头其实唔少，先蒸后炸羊腩，是连著脂肪位置，羊肉质不错，蒸得松腍连著脂肪位置更是美味，比起鹿记稍有不及，但值得一吃，配的醋酱，咸中带酸，下了很多芫茜，比起鹿记酱汁，差了大半班，还是净吃羊腩好了。想到头痕，结果要了和菜戴帽，也是一道考牌菜，难度在于几味杂蔬要断生，蛋要松得筷子一夹即断，是日的蛋做成一层围著一层的帽状，入口松嫩有蛋香，很对办，反而馅料除了甘笋丝、芽菜、豆干外，竟然连肉丝都有，味道几丰富的，吃到尾碟剩下唔少汁，可以更好，当然在本地难吃到帽同杂蔬俱有水准的和菜戴冒了，这里做得比鹿记好，吃得过。二