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2022-12-03
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最近工作的得著是被批评的每一瞬间都是进步的空间, 保持谦逊才能走得更远 就像这家餐厅的牡蛎料理都出神入化了, 但还是很谦卑的叫自己做🦪小屋啊 一入门口已看到不同产区的生蚝放在冰上, 等待著我们来吃了秋天转冬天是牡蛎的季节❄️, 就是这几天转凉的感觉了! 在这里会有不同的「蚝」华享受🗾日本不同地区出产的蚝也有分别: 北海道的较巨型清甜, 适合下锅; 而广岛蚝的蚝身饱满圆润, 烧能锁住蚝汁🍲锅底只用昆布和新鲜蔬菜🥕熬制, 已经清甜得不得了, 才不会盖过蚝本身的鲜味牡蛎配同样绵滑的山芋泥吃很有新意!看这些北海道蚝多大只 肉柱变白就可以捞起吃了蚝下锅60秒就要取出, 质感依然柔软-原来「牡蛎小屋」是近年流行的吃法, 将原只蚝连壳放在烧热的铁板上然后盖上盖子蒸焗15分钟, 就可以保留蚝的原味所以这里的烧生蚝其实是这个吃法的变奏版, 是连壳用铁盒盖著焗熟后才逐只开, 非常原汁原味🦪 而且店员的开蚝手法非常纯熟, 绝对不会有碎蚝壳残留的情况烧完的牡蛎仍然有这么大只!!!再用意式方法热溶raclette芝士轮🧀芝士铺在蚝面, 味道更浓郁!青或赤唐辛子是日式的tabasco, 令味道更有层次. -除了蚝外
秋天转冬天是牡蛎的季节❄️, 就是这几天转凉的感觉了! 在这里会有不同的「蚝」华享受
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日本生牡蛎山芋蓉锅
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日本生牡蛎山芋蓉锅
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日本生牡蛎山芋蓉锅
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蚝下锅60秒就要取出, 质感依然柔软
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原来「牡蛎小屋」是近年流行的吃法, 将原只蚝连壳放在烧热的铁板上
铁盒烧生蚝
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铁盒烧生蚝
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然后盖上盖子蒸焗15分钟, 就可以保留蚝的原味
所以这里的烧生蚝其实是这个吃法的变奏版, 是连壳用铁盒盖著焗熟后才逐只开, 非常原汁原味🦪 而且店员的开蚝手法非常纯熟, 绝对不会有碎蚝壳残留的情况
铁盒烧生蚝
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铁盒烧生蚝
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铁盒烧生蚝
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铁盒烧生蚝
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芝士铺在蚝面, 味道更浓郁!
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铁盒烧生蚝
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除了蚝外, 这里的料理也是不时不食. 三文鱼或油甘鱼鲛常见, 吞拿鱼鲛还真是第一次吃! 鱼油和骨胶原满满, 吞拿鱼肉盐烧过后像是牛肉般浓味🐟
盐烧吞拿鱼鲛
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葱花拖罗蓉卷的葱花切得细而处理干身, 非常香; 拖罗蓉口感绵密又感觉不会太肥腻
拖罗葱花卷
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坐在吧枱那儿可以更近距离看到厨师的料理, 而且看开生蚝、热溶芝士也更方便, 是爸爸也觉得吧枱比梳化卡位好的第一次
餐具给人很有华丽的感觉. 而且店员会很快换走盛过蚝壳的碟子, 吃下一道菜时便不怕不干净了. 另外值得一赞是主厨真的十分贴心, 除了推介拿手和特别的菜式外, 还会因应客人和天气的状况去给予建议. 例如看见爸爸的年纪和身型, 不会推介较肥腻的菜式, 也会宏观整体的点餐, 份量和种类都会拿掐得宜, 实在讲究
-🦪日本生牡蛎山芋蓉锅🍲($550)
铁盒烧生蚝🦪($240/半打)
+🧀raclette cheese (+$40/3pc)
🧂盐烧吞拿鱼鲛🐟($168)
串烧: 牛胸腹肉🐮($48)|芦笋猪肉🥓($38)
拖罗葱花卷 ($88)
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