影片
更多
2014-11-16
1495 浏览
在中、上环上班的大家，相信对我是次所介绍的饮食热点并不陌生。我亦曾经在中环返工，星期五 team lunch，俾老细捉去饮茶，同在附近工作的阿姨食午饭，《宝湖》这两个字，是经常提到的。以前在中环中心工作，去的通常是租庇利街的《宝湖》，而上环的《宝湖金宴》，因为比较远而少有拜访，不过，那金碧辉煌的招牌，坐立在德辅道中的街尾，无论在大白天或是晚上，都非常之显眼，而且，好L多年前，堂姐的婚礼，也是在同一个位置举行，当年是不是《宝湖》，就不记得了，不过，是次重临，也有少少记忆犹新的感觉。话不多说了，因为环境就是普通酒楼一间，快快趣地，为是晚的席珍遂一介绍。首先，来了一个汤，是鲜鲍花胶黄豆炖排骨汤，汤看来非常之清，但入口却非常之浓味，猪肉、鸡脚、鲍鱼的精华一炖炖出来了，无法无该都说，广东人的汤水是最好的。真材实料的汤，汤渣更是美味，是一个可以独立做一道菜的好东东。蓝莓酱虾球，一听名字已经觉得这一道小菜几 fusion，卖相是西式的，味道是中式的，而材料，也就是中西合壁，鲜甜的大虾，用蛋白开浆做炸粉，味道份外的香，不过，入口时，脆的感觉就欠缺了，而轻轻地淋上蓝莓汁，那酸中带甜的味道，弥补了少少的不
以前在中环中心工作，去的通常是租庇利街的《宝湖》，而上环的《宝湖金宴》，因为比较远而少有拜访，不过，那金碧辉煌的招牌，坐立在德辅道中的街尾，无论在大白天或是晚上，都非常之显眼，而且，好L多年前，堂姐的婚礼，也是在同一个位置举行，当年是不是《宝湖》，就不记得了，不过，是次重临，也有少少记忆犹新的感觉。
话不多说了，因为环境就是普通酒楼一间，快快趣地，为是晚的席珍遂一介绍。首先，来了一个汤，是鲜鲍花胶黄豆炖排骨汤，汤看来非常之清，但入口却非常之浓味，猪肉、鸡脚、鲍鱼的精华一炖炖出来了，无法无该都说，广东人的汤水是最好的。
真材实料的汤，汤渣更是美味，是一个可以独立做一道菜的好东东。
蓝莓酱虾球，一听名字已经觉得这一道小菜几 fusion，卖相是西式的，味道是中式的，而材料，也就是中西合壁，鲜甜的大虾，用蛋白开浆做炸粉，味道份外的香，不过，入口时，脆的感觉就欠缺了，而轻轻地淋上蓝莓汁，那酸中带甜的味道，弥补了少少的不足，再者，好多朋友都对垫底的杏仁曲奇非常之好奇。
鲜果咕噜荔枝肉，简单一说，就是老外至爱的 Sweet and Sour Pork，说是荔枝肉其实是把猪肉薄切而成了荔枝的形状，不错。
烟肉鲜露笋卷，也是一味西菜中食的食品，烟肉卷，不得不大叫，这很外国。这一味菜，好味当然是来自烟肉，肉的香味亦很完完满地与露笋混合，我现在才发现，有时候，以中国的烹饪技巧去做西菜，可以各取所长，做出更出色的美食。
百花煎酿龙趸球，一个虾头，一个虾尾，中间是以龙趸肉做基本，再在鱼肉上面酿上了虾胶，鱼鲜同虾鲜二合为一，很特别。
窝烧无锡骨，是《宝湖金宴》推广的四大名菜之一，单是用肉眼望落去，感觉似红烧肉，但做法就是无锡骨的做法，此物，据说是用了一个秘制的亦酱去煮，味道香浓，肉身肥美而不油，又腍又香又够肥，伴一碗大大的白饭，是享受也。
另一个四大名菜，叫做霸皇观海，这可以形容为赛螃蟹的一个真蟹版。这道菜的霸皇，就是那只已挖空心的蟹盖，海就是那混入蟹肉的赛螃蟹，入口，是赛螃蟹的独特蛋口感，加醋食是满分，不过，这一个赛螃蟹的分数绝对是爆灯的，因为那一只蟹其实是在欣赏我们吃牠那混在赛螃蟹的蟹肉。
四大名菜之一，有朱洪武豆腐。一听名字，就知道这是一个流传下来的宫庭菜式，据说，这是朱元墇最喜爱的食物。这一个豆腐，很简单，但充满了功夫，先是要把火腿同竹笙酿入豆腐中心，再加蛋浆炸，外层酥香，夹层软滑，中心有肉香，比起一般的煎酿豆腐，口感丰富过百倍。
宴席的尾声，就是鸡，而招牌的宝湖葱油鸡，就是宝湖四大名菜的最后一道。这是一般的炸子鸡再加上葱油，炸鸡本身已香，加了葱油就是香上加香，令我吃不停口。
彩虹鸳鸯米炒饭，是一个很健康的炒饭，用上了三色米，加了松子、菜粒、彩椒粒、虾、葡萄等，色彩丰富，味道也同样地丰富。
最后，就是甜品。这原个椰皇炖鲜奶，是真正的原只奉上，那香香的椰子香，椰青肉香，在椰子的硬壳内，微微地渗出。
一打开，是味道香甜的炖奶，味道浓郁而且带有椰香，很正，再正点一点，就是香嫩的椰青肉，连同炖奶一起吃入口，又热又甜又润又香。
看似简单的席宴，但出来的每一道菜，是绝不简单的，当中不乏功夫、fusion 及卖相精美的菜式。中环的《宝湖》，上环的《宝湖金宴》，是沉默的老字号，也是沉默的餐饮好店。
张贴
