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2012-08-30
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近年日本拉面卷起的一股热浪, 令不少日本过江龙都纷纷来香港开分店.不过亦有不少在日本学过师的本地姜开拉面店, 实行跟一众过江龙分一杯羹.像这家总店开在中环九如坊的宅面就是其中一个例子, 最近在九龙湾淘大更开了第二家分店.总店没试过但听说不差, 既然分店开在我家附近, 没理由不率先试一下.这家拉面店老板是香港人, 但曾经专门到日本的拉面店学艺, 由低做起. 现在巳拥有廿多年做拉面的经验.中环那家未去过, 这天来的是九龙湾新开的分店.门面仍是用黑跟红的摩登配搭, 既抢眼又富格调, 当堂跟左右隔离的街坊食店相映成趣.店子非常的小, 第一眼看到都打了个突. 店舖选在转角位, 整家店就像一个类似三角形一样, 只能坐十多个人, 眼看感觉就不太舒服.我们坐了在BAR枱位置, 也是十分迫夹.看看餐牌, 拉面有7-8款, 除了有比较正常的豚骨拉面, 赤丸拉面(辣)之外, 也有些非传统的拉面如墨鱼汁拉面或番茄拉面等. 本人天生胆子细, 不想第一次试便要冒中伏的险, 还是选回一些稳阵一点的比较好.黑豚肉叉烧沾面 (HKD$89)收费不逊于其他日本拉面店. 面不到5分钟上桌, 看了看碗面....怎么会有几块薯
不过亦有不少在日本学过师的本地姜开拉面店, 实行跟一众过江龙分一杯羹.
像这家总店开在中环九如坊的宅面就是其中一个例子, 最近在九龙湾淘大更开了第二家分店.
总店没试过但听说不差, 既然分店开在我家附近, 没理由不率先试一下.
这家拉面店老板是香港人, 但曾经专门到日本的拉面店学艺, 由低做起. 现在巳拥有廿多年做拉面的经验.中环那家未去过, 这天来的是九龙湾新开的分店.
门面仍是用黑跟红的摩登配搭, 既抢眼又富格调, 当堂跟左右隔离的街坊食店相映成趣.
店子非常的小, 第一眼看到都打了个突.
店舖选在转角位, 整家店就像一个类似三角形一样, 只能坐十多个人, 眼看感觉就不太舒服.
我们坐了在BAR枱位置, 也是十分迫夹.看看餐牌, 拉面有7-8款, 除了有比较正常的豚骨拉面, 赤丸拉面(辣)之外, 也有些非传统的拉面如墨鱼汁拉面或番茄拉面等.
本人天生胆子细, 不想第一次试便要冒中伏的险, 还是选回一些稳阵一点的比较好.
黑豚肉叉烧沾面 (HKD$89)
收费不逊于其他日本拉面店. 面不到5分钟上桌, 看了看碗面....怎么会有几块薯片铺面?? 真的恕我孤陋寡闻, 用薯片送沾面我真的是第一次见. 旁边还有些青豆配菜, 味道就是平常在超市买到一包包的脱水炸蔬菜那种零食, 配搭实在是有够奇怪.附上一匙鱼粉, 加在汤内. 汤头的颜色是鲜橙红色的, 听店员说都是猪骨汤底来的, 但看上去跟我过往吃过那么多家拉面店的豚骨汤底都完全不同, 颜色鲜得不太寻常.
尝一口, 味道好甜. 不是鲜甜, 是像下了糖那样的甜. 感觉不到豚骨的鲜味, 又没有豚骨应有的油脂丰腴感觉, 味道就是好单一的甜. 有点难形容那种感觉, 但就是我无论在日本或香港都从未吃过这样的沾面汤底, 总之就是味道好怪.汤底有几旧豚肉, 肉质算柔软有咬口.
面条比较粗身但完全无弹性, 吃下去也不烟韧. 味道就好像在超市买一包包的拉面自己煮熟一样.蛋有半只, 蛋黄有点糖心效果不错, 但蛋味很淡的.
以为面的份量有一大碗也颇多, 起码会吃得饱. 吃吃下才发现原来碗底下有个铁架, 面才只有面头的一层.最后吃完面, 侍应送上一杯高汤. 加进汤底再尝尝
味道有点像平时出街食饭会送的中式例汤那种差不多另一半点了赤丸味噌拉面 (HKD$79)
尝了口, 超级稀的汤底. 味道亦好淡. 面条比沾面幼身, 但非常软又淋, 完全无咬口. 我一向不吃辣, 但吃了一口也完全不觉有辣味. 日式煎虾饺子 (HKD$49)
一碟5只都几大只. 可能底皮十分软, 整只饺就好像是蒸出来的一样.
还好内里的虾都几大只, 菜肉也平均, 有咬口. 不过成只饺子像蒸出来的一样巳完全失了分.埋单2个人要差不多HKD$240左右.
食物质素真的不合格. 我没去过九如坊那家店, 真的不知道质素是否同出一彻.
如果是真的, 我实在想不通何解这样的拉面会有那么多好评.
一直以为味X是香港拉面劣评之冠, 但经过今天, 感觉这家大有机会可以追上.
起码, 味X收费便宜一半.
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