大中華飯店 (已搬遷) 新店位置

Item: 大中華飯店
Rating: 4
Author: SMASHING PUMPKINS

Tai Chung Wah Restaurant

3.5

373 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

21404

长沙湾

$101-200

粤菜 (广东) 海鲜大牌档少盐少糖食店

199

资讯:
餐厅:	大中華飯店

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

SMASHING PUMPKINS

等级4

3.8K

348

今年友人子陵兄的寿酒,地点在长沙湾福荣街的"大中华".

"大中华"的地点算几吊诡,但对小弟来说是没有难度.因为在十多年前,我曾在此条名叫兼善里的小巷,渡过了三个寒暑.当年也曾在此买过外卖.所以对此一带绝不陌生.不过对其他人来讲,就有点难度.搭港铁的话,位置正正在长沙湾同荔枝角中间,真正"两头唔到岸".假如在旺角来的话,坐青山道小巴,去到昌华街尾站,行两步就到,最方便.

兼善里十几年如一日,仍然没有变,一样污烟蟑气.随时有老鼠在脚下过也不出奇.介意环境差的话,就不要坐外面,但坐在入面,也好不了多少.典型地道小炒店格局,同石硖尾强记差不多.台与台之间极狭窄.话须如此,场内的气氛非常热烈,就连啤酒妹也"热情如火".令到主人家,差点把持不住.

大中华贵为"名人"饭堂,究竟这间外表平平无奇,有什么可令到一众影视界人仕来光顾?是夜首先上的菜式是冰镇墨鱼片,鲜味弹牙,再点些酱油吃,味道再提升.生炒骨个人对此味一般,不过大中华做出的生炒骨,酸甜度适中,肉质也松化.算是不错吧.接著的南乳烧脆鳝,外皮香脆酥化,肉质就有点散,没有鳗鱼肉的实在感,但也不失是一道佐酒之良伴.

上汤肉碎竹笙浸菜心苖,个人最好索了鲜甜汤汁,如海绵的竹笙.另一味"菜"是海鲜杂菜煲,热腾腾上,以鲜鱿为主的海鲜,配上菜心,肉碎,菇丝等材料而制成的杂菜煲,汤甜材料鲜菜滑.这一味可以当汤水喝亦可.椒盐九肚鱼外脆内嫩,是很多地方难于做到的水准.既然椒盐系已经有九肚鱼,另一道香口菜式,便是黄金鲜鱿,用咸蛋黄做出来的鲜鱿,得出来的效果更加香口惹味.

腊味煲仔饭是此店其中一道名菜,当店员奉上一大煲腊味煲仔饭,在大家面前起势地捞匀,此时是"影相位"的时候.有点像在Lawry,s,吃个旋转沙律,一身女仆打扮的女侍应,在你面前表演捞沙律,换转在大中华,变成捞煲仔饭.将煲仔饭完全地捞匀后,香气逼人,未吃已先兴奋.一入口,香口到极点,粒粒分明的饭粒与香脆的饭焦交差感染,加上腊味,荵粒,酱油沟出来的香味,实在有令人吃完一碗又一碗的本领.

去饮宴总少不了蒸鱼,来到寿局也要蒸条鱼,是夜的蒸鱼是黄脚𫚭,可是鱼肉有点过老,是蒸得过火所致.有点可惜,主人家不带酒,也自携条方利来加工,当然不是那些名贵的金边方利,用油泡处理之,外表香脆,肉质保持嫩滑,鱼肉亦有鲜味.辣酒煮花螺刺激度十足,可是花螺质素麻麻,吃下去有阵臭味.香煎咸鱼肉饼是少吃之菜式,大家吃惯蒸肉饼,突然转成煎的做法,多一份新鲜感.肉饼外表煎得金黄香口,内里的肉饼够松化,带有一阵咸鱼的香气.这道家常菜式,总算成功"转型".

蒸扇贝得个大,肉质有点散.清明前后是吃鹅的大好时机,连某些"正能量"也要打正饭局巡礼之旗号,在深井能记来个大局,可见一班.是夜我们也来了一煲芋头炆鹅.做得非常入味,鹅肉味道浓香,肉质松软不老.配角的芋头吸收了鹅肉的精华后,更加之香口.蒜茸蒸胜瓜浓淡得宜,除蒜香之外,亦不失胜瓜的爽甜.当铁板黑椒猪手一上,即刻赢尽视觉效果.感觉像来到港式豉油西餐厅一样.铁板上的黑椒汁"沙沙"作响,黑椒随著白烟升天,味道逼人.猪手本身份量十足,猪皮弹牙带滑溜,充满浓厚的胶质.猪手肉质松化又嫩滑,黑椒味道尽数吸收,非常惹味.果然是此店之招牌也.

白灼鹅肠够肥,鹅肠连著肥膏,爽口之外又带点油润甘香,点些酱油吃,好味.最后的是麻香鸡,其实是口水鸡的同乡,辣汁麻香味道适中,是少辣之级别,鸡皮同鸡肉也嫩,当然,点此鸡的意义,并不是大家想吃,而是为了主人家,爱吃鸡尾的口味.当晚亦有同好者,既然是主人家大喜之日,作为宾客,当然"孔融让梨",点都系你,皆大欢喜.

虽然子陵兄有时候,实来令我气结,上年曾因一些事而令到我好不高兴,事过景迁,毕竟大家是相识超过十年的朋友,无谓因此而失义.希望在新一年之间,子陵兄身体健康,不要说我老土,如果身体不健康,什么事也做不到.就算中了六合彩,也徒然.

祝生日快乐.