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2020-04-02
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近年在香港大热流行，或者曾经流行过的日韩台系甜品，包括日本牛乳刨冰、日本梳乎厘班㦸、可丽饼、韩国雪奶冰、鲷鱼烧，还有窝夫饼，偏偏它们很少在西贡市中心的甜品店里面出现。通常在我居住的西贡市中心，西贡市中心大部分甜品店里面出现的甜品，大部分都会是中式或者港式蒸炖焗甜品，例如「蛋白炖鲜奶」、「芝麻糊豆腐花」、「芒果布甸」、「西米露」等等。例如在西贡墟里面历史最长的甜品店「满记甜品」，「满记甜品」恰巧也是主打中式跟港式甜品，跟台湾热门食品「芋圆」。可惜我一向都对加入「芋圆」的甜品完全不感兴趣，即使我住西贡，现在也很少食「满记甜品」甜品。所以我今次在「满记甜品」，只是选择冰冻版本的中式糖水「芝麻糊配红豆沙」，另外加花生口味的汤丸就已经足够。「芝麻糊配红豆沙」卖港币廿八元，加三粒花生汤丸另外收港币十四元。「芝麻糊」本身味道的最大好处，就是作为「芝麻糊」原材料的「芝麻」味道，未加工前的味道都已经是非常浓厚，将芝麻磨到非常碎后再加工，再在芝麻碎里面好入糖分，花时间去煮就会成为甜而滑的「芝麻糊」。「满记甜品」「芝麻糊」里面的味道虽然都算是很甜，但是「芝麻糊」里面的芝麻口感，还未算是被磨到非常之滑，我在「
通常在我居住的西贡市中心，西贡市中心大部分甜品店里面出现的甜品，大部分都会是中式或者港式蒸炖焗甜品，例如「蛋白炖鲜奶」、「芝麻糊豆腐花」、「芒果布甸」、「西米露」等等。
例如在西贡墟里面历史最长的甜品店「满记甜品」，「满记甜品」恰巧也是主打中式跟港式甜品，跟台湾热门食品「芋圆」。可惜我一向都对加入「芋圆」的甜品完全不感兴趣，即使我住西贡，现在也很少食「满记甜品」甜品。
所以我今次在「满记甜品」，只是选择冰冻版本的中式糖水「芝麻糊配红豆沙」，另外加花生口味的汤丸就已经足够。「芝麻糊配红豆沙」卖港币廿八元，加三粒花生汤丸另外收港币十四元。
「芝麻糊」本身味道的最大好处，就是作为「芝麻糊」原材料的「芝麻」味道，未加工前的味道都已经是非常浓厚，将芝麻磨到非常碎后再加工，再在芝麻碎里面好入糖分，花时间去煮就会成为甜而滑的「芝麻糊」。
「满记甜品」「芝麻糊」里面的味道虽然都算是很甜，但是「芝麻糊」里面的芝麻口感，还未算是被磨到非常之滑，我在「芝麻糊」里面感觉到芝麻跟水，两种不同材料，而且口感各异。
至于「红豆沙」的口感，相对「芝麻糊」而言就明显滑得多，我还食到口感被煮到很软很腍的红豆。「红豆沙」里面的红豆，红豆味道也都很甜，我还感觉到红豆有属于自己本身，红豆表面那层，被煮完全软化的红豆衣口感。
至于「满记甜品」在热食甜品「芝麻糊红豆沙」里面，另外加入的「花生」口味汤丸，花生汤丸实际制成品外表，骤眼看感觉还是饱满。
我一咬下花生汤丸，汤丸里面的花生馅虽然未至于一泻千里，从汤丸里面源源不绝涌出来，但是仍然有花生馅从汤丸里面冒出头来，总算是食到有完整花生感觉的港丸。
至于花生汤丸里面的花生馅料，花生虽然未算被炒到非常之香，但是花生被磨得颇碎，我从汤丸里面食到，来自新鲜花生的香脆口感感觉，还有来自花生的香甜味道。
至于「满记甜品」花生汤丸本身的皮，汤丸皮质地造得颇厚，所以令到花生汤丸里面的馅料，馅料意外从汤丸里面流出来的机会大大降低。
我最后还是觉得「满记甜品」加入新鲜莲子去煮，然后再冷冻而成的「红豆沙」，「红豆沙」甜味比拥有花生甜味的花生汤丸更加甜，反而「红豆沙」跟花生汤丸的口感都只是一般而已。
最后把「红豆沙」跟「芝麻糊」冷藏过后，「红豆」跟「芝麻」两者里面的甜味，也因此被浓缩在「红豆沙」、「芝麻糊」里面，令冷冻版本甜品里面的味道，比热食版本更加甜，再加甜味花生汤丸一起食，味道就更甜了。
(冻)芝麻糊配红豆沙汤丸
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