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2022-06-23
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☕️ 食物：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5💰 CP值：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5🤵🏻 服务：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5🛋 环境：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5狮房菜，私房菜，城中极罕中式omakase 🤗 6月初，端午节那天，送给爸妈和自己的一大惊喜。位于帝京酒店内的狮房菜，环境写意，落地玻璃可遥望「香港人的狮子山」旖旎风光。餐厅最近以「狮房．发办」午市/晚市套餐形式推出，分为九道或十二道菜，由中菜团队领军，炮制出一系列注入「千变万化，中西融合」的精致美馔，食材新鲜、卖相精致，在享受佳肴的同时亦能从侍应口中了解每道菜的用料及烹调方法。💋 厨师发办。九道菜午餐 ($988/位)🥒 醒胃小食 - 麻香海蜇、麻辣秋葵和香脆琥珀合桃。海蜇爽口弹牙、秋葵麻辣度够刺激，刚好把食欲燃烧起来、琥珀合桃香脆可口。🍐 卉扣 - 姜醋。梨花 像极艺术品一样的前菜 ! 两朵花卷分别是清新可口的樱桃萝卜、雪梨片及青瓜片，'花瓣'带椰子醋味道，微甜中带清香 ; 另金光闪闪的玫瑰则是加入姜粒的姜醋花卷，以QQ嗜哩状态呈现，味道醒神，再以姜醋鹌鹑蛋作结。(当日唯一遗憾是干冰缺货，错失了烟雾弥漫的特别效果)🦀 劦煎 – 松叶蟹。北海道牛乳 用
💰 CP值：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5
🤵🏻 服务：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5
🛋 环境：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5
狮房菜，私房菜，城中极罕中式omakase 🤗 6月初，端午节那天，送给爸妈和自己的一大惊喜。
位于帝京酒店内的狮房菜，环境写意，落地玻璃可遥望「香港人的狮子山」旖旎风光。餐厅最近以「狮房．发办」午市/晚市套餐形式推出，分为九道或十二道菜，由中菜团队领军，炮制出一系列注入「千变万化，中西融合」的精致美馔，食材新鲜、卖相精致，在享受佳肴的同时亦能从侍应口中了解每道菜的用料及烹调方法。
💋 厨师发办。九道菜午餐 ($988/位)
🥒 醒胃小食 - 麻香海蜇、麻辣秋葵和香脆琥珀合桃。海蜇爽口弹牙、秋葵麻辣度够刺激，刚好把食欲燃烧起来、琥珀合桃香脆可口。
🍐 卉扣 - 姜醋。梨花
像极艺术品一样的前菜 ! 两朵花卷分别是清新可口的樱桃萝卜、雪梨片及青瓜片，'花瓣'带椰子醋味道，微甜中带清香 ; 另金光闪闪的玫瑰则是加入姜粒的姜醋花卷，以QQ嗜哩状态呈现，味道醒神，再以姜醋鹌鹑蛋作结。(当日唯一遗憾是干冰缺货，错失了烟雾弥漫的特别效果)
🦀 劦煎 – 松叶蟹。北海道牛乳
用上香脆的金网盏，盛载著松叶蟹肉和北海道牛乳加蟹油炒成的香嫩滑蛋，洒上食用花瓣，入口香滑，味道鲜甜，完全没有油腻感。
🐟 鱻煲 - 酸菜鲷鱼汤。松茸
很佩服厨师的心思 ! 用上日本鲷鱼制成的酸菜鱼汤头，酸辣度平衡得刚好，加上以鲷鱼作馅料的饺子，感觉有点像灌汤饺，口感丰盈，鱼香味浓，划蛇点睛配上一片香煎松茸，立时将汤头的鲜味提升到更高层次，味道一流 !
🥩 犇炒 – 澳洲M5和牛
香煎澳洲M5和牛，用上四川辣汁作调味，味道出乎意料地匹配，连炸蒜片同吃，简直是味蕾刺激大享受 ! 旁边是炸封门柳卷，肉嫩无比，牛肉味浓，内含紫菜和香滑薯蓉，加点胡椒柚子酱作点缀就更完满。
🍄 淼烩 – 黑虎掌菌。米网盏
还是头一次吃云南黑虎掌菌，据说有补气益血功效，厨师以青红椒片、淮山、姜片、黑松露等一同爆炒，放在米网盏内一口吃下，材料爽口，菇菌味香气四溢。
🥕 皛煮 – 野生竹笙。羊肚菌
以野生竹笙包裹著甘笋、鲜淮山、杂菌等馅料煨煮，旁边是原只羊肚菌，下层是莴笋丝，配以香滑南瓜汁，整体入口清爽又清新。
🍚 惢炒 – 鲍片。戒米饭
时兴健康米饭，这碗特色米饭其实是以椰菜花碎做成，戒米饭加入带子粒、火腿粒及菜粒等一同炒香，口感丰富又带点湿润感，配上wasabi酱煮鲍鱼片惹味非常。
🐦 雥烤 – 鹌鹑。糯米
有著富贵鸡(乞儿鸡)般的外表，随𩠌附上小锤，玩味感一流。外层是曲奇饼皮，牛油味香浓，扑开后立即闻到阵阵荷叶香，内里包著鹌鹑肉、糯米饭、金针及笋丝等，还有美味小鲍鱼，用料丰盛，味道浓郁。
🥥 馫冻 – 椰汁。桂圆
最后一道甜品卖相极像牛丸河粉，是以红枣桂圆汤底配衬原粒桂圆，河粉用上椰汁先做成布甸再切成条状，甜度适中，口感QQ，确是一道非常精致的甜点。
✨ 整体：中式omakase高质之选 ✨
✅ 中式厨师发办城中少见，用料上乘，烹调手法新颖，高质！(6月9日前更是买一送一优惠呢！)
✅ 不要少看每碟份量少少似的，其实份量十分足够，很饱肚
✅ 消费可于「Royal by SHKP」app储分
❎ 当日唯一遗憾是干冰缺货，错失了烟雾弥漫的特别效果
厨师发办。九道菜午餐
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