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2023-11-12
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这间高级日本餐厅位于中环，由万年大厦搬到渣打银行大厦，于高级餐厅ODDS内，别有洞天。店内环境采用型格的黑色为主调，厨师吧枱能欣赏师傅的手艺，亦有独立房间，具备私隐度。菜式方面设有三款套餐。每日严选日本当季最鲜活鱼海产空运到港，细尝日本料理最佳风味。今鮨厨师发办御膳 - $1,288/位前菜和风沙律新鲜翠绿的沙律菜伴上清新的柚子醋。蟹肉蒸蛋日式蒸蛋软滑弹嫩，铺满丝丝香甜的松叶蟹肉，里面更有鸡肉、冬菇及虾。刺身剥皮鱼一条条扎实的鱼肉烟韧弹牙，鱼肝酱充满油香，芽葱平衡腻感。北海道真蚝海中牛奶之称，肥美的蚝身嫩滑鲜甜，伴以土佐啫喱、柚子皮及青柠汁更清新。北海道喷火湾香箱蟹拆出大量鲜甜的蟹肉丝，拌以丰富的蟹黄等调味，更有多条原条蟹柳，再淋上由蟹壳及蟹籽煮成的汁，蟹味十足。中拖罗及大拖罗取自青森县三厩野生天然吞拿鱼，中拖罗脂肪比例虽不及大拖罗多，但胜在没有肉筋，而大拖罗则有著入口即化的甘甜。秋刀鱼秋季当造，银灰色鱼皮红润鱼肉特别肥美，鱼油油香及浓郁鱼味交错，可蘸香葱豉油。季节料理甘鲷立鳞烧鱼鳞一片片竖起，香脆而不腻，鱼肉细滑鲜美好甘香，对比强烈，软糯的蜜糖栗子平衡腻感。寿司春子鲷极嫩滑又不失爽弹
这间高级日本餐厅位于中环，由万年大厦搬到渣打银行大厦，于高级餐厅ODDS内，别有洞天。店内环境采用型格的黑色为主调，厨师吧枱能欣赏师傅的手艺，亦有独立房间，具备私隐度。
菜式方面设有三款套餐。每日严选日本当季最鲜活鱼海产空运到港，细尝日本料理最佳风味。
今鮨厨师发办御膳 - $1,288/位
前菜
和风沙律
新鲜翠绿的沙律菜伴上清新的柚子醋。
蟹肉蒸蛋
日式蒸蛋软滑弹嫩，铺满丝丝香甜的松叶蟹肉，里面更有鸡肉、冬菇及虾。
刺身
剥皮鱼
一条条扎实的鱼肉烟韧弹牙，鱼肝酱充满油香，芽葱平衡腻感。
北海道真蚝
海中牛奶之称，肥美的蚝身嫩滑鲜甜，伴以土佐啫喱、柚子皮及青柠汁更清新。
北海道喷火湾香箱蟹
拆出大量鲜甜的蟹肉丝，拌以丰富的蟹黄等调味，更有多条原条蟹柳，再淋上由蟹壳及蟹籽煮成的汁，蟹味十足。
中拖罗及大拖罗
取自青森县三厩野生天然吞拿鱼，中拖罗脂肪比例虽不及大拖罗多，但胜在没有肉筋，而大拖罗则有著入口即化的甘甜。
秋刀鱼
秋季当造，银灰色鱼皮红润鱼肉特别肥美，鱼油油香及浓郁鱼味交错，可蘸香葱豉油。
季节料理
甘鲷立鳞烧
鱼鳞一片片竖起，香脆而不腻，鱼肉细滑鲜美好甘香，对比强烈，软糯的蜜糖栗子平衡腻感。
寿司
春子鲷
极嫩滑又不失爽弹，鲜味尤其突出。
墨鱼
柔软带点弹性，有淡淡的海洋风味。
北海道缟虾
虾肉丰实饱满，嫩滑而充满弹性，独有的鲜甜更胜甜虾。
𫚕鱼腩
秋冬特别肥美，澎湃的鱼油甘香又爽甜，柚子胡椒微辣。
黑鯥鱼
油份重而无渣，火炙逼出鱼脂，鱼皮更脆口， 乌鱼籽粉更突出鱼味。
北寄贝
新鲜的特别爽滑弹牙，火炙逼出贝的鲜甜。
北海道马粪海胆
有号码的高级货，橙黄色幼滑中略带黏稠，鲜甜有明显回甘，入口即化。
面豉汤
豆香味浓郁，有昆布及腐皮卷。
福冈县甜柿
甜味浓郁优雅，顺滑不苦涩。
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