影片
更多
2017-09-26
205 浏览
中环有著众多出名的中餐食肆，笔者都算有幸曾光顾过好几间，驰名烧鹅、黑豚叉烧、怀旧点心和古法小菜各有其招牌菜式和捧场客。最近由朋友带路试了该区一间新派中菜，座落于士丹利街陆羽荼居对面，门面满有英式殖民色彩，天蓝色的马赛克配以艺术花纹的磨砂玻璃，古雅光鲜，低调中见气派。甫进店内，贯彻风格一样以深浅不一的蓝色马赛克铺砌成墙身装饰，配以优雅的枱灯，悦目的挂画，还有枱上精致的瓷器餐具和摆设，装潢高贵典雅。 长方形主厅的一旁墙身设有倘大的玻璃酒柜，里面丰富的酒藏极其吸睛，厅内设有多张四人圆枱，衬上浅蓝色高背座椅，座位空间阔落，地方宽敞，坐得舒适。餐牌以黑色为主调，设计颇为精美，印有多款大厨的巧手小菜，选择十分多样化，大都是选材上乘的矜贵菜式，相当吸引。先来的是两款前菜，葱油花蛤，大厨选用了较为鲜甜厚肉的油蛤，更贴心地将花蛤去壳，轻轻灼熟后肉质仍保持嫩滑爽弹，以葱蒜油拌匀调味，入口鲜甜滑嫩，惹味可口。麻辣口水鸡，大厨将鸡拆肉处理，取连皮嫩滑部位，爽嫩而不油腻，拌上自家调制的辣汁，入口先是辣椒加上炸蒜香所带来的辛辣刺激，有点像潮州辣椒油的风味，跟一般口水鸡的麻辣有点不同，随后是一阵麻香回甘，味道咸香，
水煮星斑球
10 浏览
0 赞好
0 留言
中环有著众多出名的中餐食肆，笔者都算有幸曾光顾过好几间，驰名烧鹅、黑豚叉烧、怀旧点心和古法小菜各有其招牌菜式和捧场客。最近由朋友带路试了该区一间新派中菜，座落于士丹利街陆羽荼居对面，门面满有英式殖民色彩，天蓝色的马赛克配以艺术花纹的磨砂玻璃，古雅光鲜，低调中见气派。甫进店内，贯彻风格一样以深浅不一的蓝色马赛克铺砌成墙身装饰，配以优雅的枱灯，悦目的挂画，还有枱上精致的瓷器餐具和摆设，装潢高贵典雅。 长方形主厅的一旁墙身设有倘大的玻璃酒柜，里面丰富的酒藏极其吸睛，厅内设有多张四人圆枱，衬上浅蓝色高背座椅，座位空间阔落，地方宽敞，坐得舒适。
餐牌以黑色为主调，设计颇为精美，印有多款大厨的巧手小菜，选择十分多样化，大都是选材上乘的矜贵菜式，相当吸引。
葱油花蛤
15 浏览
0 赞好
0 留言
先来的是两款前菜，葱油花蛤，大厨选用了较为鲜甜厚肉的油蛤，更贴心地将花蛤去壳，轻轻灼熟后肉质仍保持嫩滑爽弹，以葱蒜油拌匀调味，入口鲜甜滑嫩，惹味可口。
麻辣口水鸡
12 浏览
0 赞好
0 留言
麻辣口水鸡，大厨将鸡拆肉处理，取连皮嫩滑部位，爽嫩而不油腻，拌上自家调制的辣汁，入口先是辣椒加上炸蒜香所带来的辛辣刺激，有点像潮州辣椒油的风味，跟一般口水鸡的麻辣有点不同，随后是一阵麻香回甘，味道咸香，辣度算偏高，整体颇有层次。
冬茸蟹肉羹
14 浏览
0 赞好
0 留言
冬茸蟹肉羹
15 浏览
0 赞好
0 留言
接著是为炎夏消暑而设的冬茸蟹肉羹，冬瓜打成蓉放汤，令汤汁质感偏浓稠，汤中啖啖嫩滑的蟹肉，相当足料，入口清淡鲜甜，清新顺滑，唯一挑剔的是蟹肉不时夹杂了软软的蟹骨，影响了口感，食得不够痛快，这是高级食肆不应出现的状况，如改善一下会更好。
跟著还点了两款主菜:
水煮星斑球
16 浏览
0 赞好
0 留言
水煮星斑球，提起水煮鱼，大家都会联想起较多骨的淡水鱼类浸在辣椒红油锅内的画面，而惊喜的是这店竟然创新的选用了东星斑片入馔，并以石锅盛载以达保温效用。东星斑片肉质结实，入口爽滑中带点烟韧，起初以为麻香的辣汁会盖过了斑片的鲜味，想不到大厨做到了相互的平衡，味道不会太浓烈辛辣，一方面有著麻辣的香麻刺激，另一方面亦可尝到鱼肉的鲜美，其他配料还有竹笋、芽菜和薯粉，吸收了辣汁的精华后，爽口Q弹，十分惹味。
虾籽双冬炒鸽脯
16 浏览
0 赞好
0 留言
虾籽双冬炒鸽脯，鸽脯炒得仅熟，嫩滑多汁，唯带有颇重的肉膻味，影响了水准；虾籽的香气不太突出，反而惊喜的是双冬炒得非常入味，冬菇焖得软腍多汁，冬笋爽甜脆口，味道浓厚，为这道挽回了不少分数。
蛋花马蹄露
4 浏览
0 赞好
0 留言
最后店员奉上了糖水作为饭后甜品，是久违了的蛋花马蹄露。不知从何时开始，马蹄露已很少在中餐馆的餐牌内出现，变了一款怀旧糖水，可能因为处理马蹄工序较多，又卖不起价钱，所以大厨们都转做了其他的糖水。但其实马蹄露是一道十分清爽的甜品，马蹄沙的爽口加上冰糖的柔和清甜，还有那滑溜的蛋花，入口清凉顺滑，而这店还加入了雪耳和红枣碎，增加了香气和口感，啖啖清润怡神，亦勾起了不少童年的回忆。
今次试了久违了的上乘中菜，融合了粤湘沪的精致佳肴，由菜式设计、大厨选料到食物质素都颇为出众，虽部份有点瑕疵，但其实仍是十分美味。加上优雅气派的装潢，宁静舒适的用餐环境，服务员的亲切笑容和细心款待，全都十分到位，一派尊尚贵气，当然收费亦都是高档价格，但在中区用餐，食环境、食服务、食质素，间中享受一下也算是合理的。
张贴
