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2024-01-22
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FUMI DELUXE TASTING MENU尝味盛宴 $1180/ guest 先付水云酢带微酸嘅水云醋配搭白色嘅山芋，口感好爽口。慢煮鸭胸、菊菜浸汁、炙烧银鳕鱼寿司、田乐六方芋绿色球形嘅小碗入面装住菊菜，味道相当滑。鸭胸够晒软腍。而我最钟意就系银鳕鱼，有一种炙烧嘅烟熏味。最后嘅炸山芋够哂香脆绵密。刺身总共有四款。首先就系油脂极丰富嘅大拖罗，然后就到咗配搭酸汁嘅新鲷，第三就系爽脆嘅白象拔蚌，同埋最后鱼味最浓嘅初鲣鱼。海胆及三文鱼籽豆乳茶碗蒸相比传统嘅茶碗蒸，佢哋好特别加咗豆乳，所以口感会厚实好多又有豆香，而海胆就会带出鲜甜味。龙虾具足煮橙红色嘅新鲜龙虾，肉质雪白又弹牙。鳢鱼天妇罗鳢鱼就第一次食，口感酥脆鱼肉又细腻。网烧A4宫崎牛丼配温泉蛋粉嫩嘅A4和牛，入口即溶又充满油香。蜜瓜最后试埋日本出产嘅香甜蜜瓜。FUMI (中环)中环兰桂坊德己立街30-32号加州大厦6楼
尝味盛宴 $1180/ guest
先付
水云酢
带微酸嘅水云醋配搭白色嘅山芋，口感好爽口。
慢煮鸭胸、菊菜浸汁、炙烧银鳕鱼寿司、田乐六方芋
绿色球形嘅小碗入面装住菊菜，味道相当滑。鸭胸够晒软腍。而我最钟意就系银鳕鱼，有一种炙烧嘅烟熏味。最后嘅炸山芋够哂香脆绵密。
刺身
总共有四款。首先就系油脂极丰富嘅大拖罗，然后就到咗配搭酸汁嘅新鲷，第三就系爽脆嘅白象拔蚌，同埋最后鱼味最浓嘅初鲣鱼。
海胆及三文鱼籽豆乳茶碗蒸
相比传统嘅茶碗蒸，佢哋好特别加咗豆乳，所以口感会厚实好多又有豆香，而海胆就会带出鲜甜味。
龙虾具足煮
橙红色嘅新鲜龙虾，肉质雪白又弹牙。
鳢鱼天妇罗
鳢鱼就第一次食，口感酥脆鱼肉又细腻。
网烧A4宫崎牛丼配温泉蛋
粉嫩嘅A4和牛，入口即溶又充满油香。
蜜瓜
最后试埋日本出产嘅香甜蜜瓜。
FUMI (中环)
中环兰桂坊德己立街30-32号加州大厦6楼
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