影片
更多
2014-01-02
209 浏览
十二月真是一个美食月，开了很多餐厅，当中有一间相当受欢迎，人气相当高的店子，与城中人气餐厅Blue Butcher及Brickhouse同集团，他就是Fish & Meat，主打六成海鲜，四成肉类。店内中央位置为开放式厨房，用餐区装潢以啡白色为主，实木枱櫈，配上白色墙身，黄黄吊灯，简洁自然。先吃点外脆内软的自家制面包，涂上少许香草橄榄牛油在面包上，更添美味。先来两款小多士，两者都要暂时将胆固醇抛绪脑后。先来邪恶一番，一份三件Roasted Bone Marrow Crostini送到，数小块甘香的牛骨髓放在烘得干身脆口的小多士上，配个一些香草酱，诱发出无限美味。另一款是Sea Urchin Bruschetta，同样是无限邪恶，多士的热力使海胆半溶，加上放了一片薄猪油在面，满口皆是油香，十分美味。巨大的Soft Duck Egg Raviolo一碟一只，轻轻切开，流出橙黄色蛋黄，相当吸引，混合云吞内ricotta cream，芝味轻盈又太腻，真想一人吃一个。另外一个Sauteed Clams又是令人百吃不厌，加入了辣椒、蒜、白酒及时pancetta来煮，鲜甜又惹味，最后还打了一层白酒蚬
先来两款小多士，两者都要暂时将胆固醇抛绪脑后。先来邪恶一番，一份三件Roasted Bone Marrow Crostini送到，数小块甘香的牛骨髓放在烘得干身脆口的小多士上，配个一些香草酱，诱发出无限美味。另一款是Sea Urchin Bruschetta，同样是无限邪恶，多士的热力使海胆半溶，加上放了一片薄猪油在面，满口皆是油香，十分美味。
巨大的Soft Duck Egg Raviolo一碟一只，轻轻切开，流出橙黄色蛋黄，相当吸引，混合云吞内ricotta cream，芝味轻盈又太腻，真想一人吃一个。
另外一个Sauteed Clams又是令人百吃不厌，加入了辣椒、蒜、白酒及时pancetta来煮，鲜甜又惹味，最后还打了一层白酒蚬汁泡沫，美观得来又好味。
食鸡唔食皮的人，绝对会错失这道滋味的Fresh Tagliatelle in Chicken & Truffle Emulsion，精髓在于那块薄身香脆的鸡皮，敲碎混入以香喷喷的松露意粉中，很美味，只是略嫌意粉不够烟靱。
终于来到主菜，先是Peter’s Farm Dutch veal chop ‘Milanese’，以parsley混合面包糠来做外层，香酥松脆，配合肉嫩多汁的连骨牛仔肉，外脆内软，不用蘸汁已很美味。旁边的醋香蕃茄亦有助中和肥腻，令整体更为平衡。
除了这个牛仔肉外，还有Roasted French Turbot，肉质嫩滑，但油份不高，不松散，兼且鱼味浓，配合打得软滑的甜甘荀蓉，更能吃到鲜甜来。
哗，全晚份量最大的Australian Kobe 32oz Prime Beef Rib送到，未吃已可从粉嫩的肉色中看出，是多么的柔软，而且外层带点焦香，水准甚高。吃来肉味浓郁，以少许盐巴更能带出鲜味来，另外，配合几款酱汁，也有不同的效果。
主菜外，还有多Side Dish，我对那份Sweet Corn Polenta情有独钟，稠杰得像浆糊，但入口香甜软滑，配肉类来吃，很美味。Roasted Tuscan Potatoes简简单单以rosemary, garlic & sea salt来煮，粉嫩得来带点爽口，不错的。
来到甜品时间，有Dark chocolate fondant, Sicilian lemon tart及Whipped mascarpone ‘cheesecake’三款，我最喜爱那个心太软，可可味浓郁，而且流心度不错，配上salted caramel sauce，甜中带咸，令甜度产生多一个层次来，实在美味。
由头到尾都十分满意，头盘份量正好与朋友分享，加上配搭得宜，一边吃，一边谈天，不知多么的开心。特别推介朱古力心太软，用上海盐焦糖酱，更添美味。
张贴
