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2021-11-13
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太太听说中环新开了一间Omakase餐厅，便预约了为我庆祝生日，因此当晚便来到中环的威灵顿街体验一番位置(8/10)： 设于威灵顿街近上环位置，由港铁上环站A2出口步行前往约5分钟，旁边是皇后大道中，逛街及交通同样方便环境(9/10)：餐厅面积不算大，典型日式木系装修及Omakase的高枱格局，可以欣赏师傅制作食物的过程，食物处理卫生，环境颇为舒适服务(9/10)：师傅未开始前会先问我们有没有那些敏感或不能食，然后一道道上菜并介绍食材，过程有礼貌亦有互动，而经理会不时帮忙加茶及收拾碗碟，席间服务贴心食物(9/10)：餐厅安排的虽然没有太大惊喜，但食材够新鲜而用料算高质，整体水平不错，绝对没令人失望Omakase(厨师发办)18品 - $998/位我们选了二份的18品套餐，包括了以下的菜式：前菜1.松前渍配希灵鱼子 ～ 用上鱿鱼丝及昆布丝，配合口感独特的希灵鱼子及酸汁，颇开胃2.风干黑毛火腿芒果卷 ～ 据师傅说用上27小时风干的火腿配上泰国芒果，两者味道均衡3.慢煮𩽾𩾌鱼肝 ～ 把鱼油香浓的𩽾𩾌鱼肝煮至入口即溶的味觉主菜4.室津濑户生蚝 ～ 个头不大很鲜味十足，配菜有天然水草的莼菜ジュン
位置(8/10)： 设于威灵顿街近上环位置，由港铁上环站A2出口步行前往约5分钟，旁边是皇后大道中，逛街及交通同样方便
环境(9/10)：餐厅面积不算大，典型日式木系装修及Omakase的高枱格局，可以欣赏师傅制作食物的过程，食物处理卫生，环境颇为舒适
服务(9/10)：师傅未开始前会先问我们有没有那些敏感或不能食，然后一道道上菜并介绍食材，过程有礼貌亦有互动，而经理会不时帮忙加茶及收拾碗碟，席间服务贴心
食物(9/10)：餐厅安排的虽然没有太大惊喜，但食材够新鲜而用料算高质，整体水平不错，绝对没令人失望
Omakase(厨师发办)18品 - $998/位
我们选了二份的18品套餐，包括了以下的菜式：
前菜
松前渍配希灵鱼子、风干黑毛火腿芒果卷及慢煮𩽾𩾌鱼肝
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1.松前渍配希灵鱼子 ～ 用上鱿鱼丝及昆布丝，配合口感独特的希灵鱼子及酸汁，颇开胃
2.风干黑毛火腿芒果卷 ～ 据师傅说用上27小时风干的火腿配上泰国芒果，两者味道均衡
3.慢煮𩽾𩾌鱼肝 ～ 把鱼油香浓的𩽾𩾌鱼肝煮至入口即溶的味觉
主菜
室津濑户生蚝
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4.室津濑户生蚝 ～ 个头不大很鲜味十足，配菜有天然水草的莼菜ジュンサイ
清酒蒸鲍鱼、烟熏䲠鱼及厚切大拖罗
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5.清酒蒸鲍鱼 ～ 用清酒把鲍鱼煮至软稔，预先切开两半方便食用
6.厚切大拖罗 ～ 厚身而鱼油丰富的拖罗，带有融化的质感
7.烟熏䲠鱼 ～ 烟熏味重而肉质鲜美
泰式火炙拖罗寿司伴黑松露
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8.泰式火炙拖罗寿司伴黑松露 ～ 先把油香味浓的拖罗火炙，再淋上泰式酱汁，最后加上黑松露调味，很有创意而味道不错
无花果天妇罗 ～ 同时上了一件无花果天妇罗供客人中和味蕾
香箱蟹蟹膏蟹肉配酥炸蟹仔
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9.香箱蟹蟹膏蟹肉配酥炸蟹仔 ～ 把香箱蟹（即雌性松叶蟹）的蟹膏、蟹籽及蟹肉拆肉，连紫苏叶放在一个盒内，然后炸香一只蟹仔伴碟，蟹味当然相当鲜甜浓郁，蟹仔炸至可咬碎但没有什么味道
连鳞金鲷寿司
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10.连鳞金鲷寿司 ～ 小有用上连鳞的金鲷，把皮及鳞炸至甘香，鱼肉鲜甜仍然保留，伴上千岛酱更为味美
梭子鱼寿司、酱油渍赤身寿司、喜知次伴𩽾𩾌鱼肝慕丝及火炙吞拿鱼寿司
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11.梭子鱼寿司 ～ 带微微的烟薰，鱼肉油脂香，并带点回甘
12.酱油渍赤身寿司 ～ 本身鱼味较浓的赤身，配合酱油渍味道更重，加入金箔更见高贵
13.喜知次伴𩽾𩾌鱼肝慕丝 ～ 爽口的肉质同时充满鱼油香气，鱼上放入味道浓郁的𩽾𩾌鱼肝
14.火炙吞拿鱼寿司 ～ 火炙后香滑而融化的口感
赤海胆寿司
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15.赤海胆寿司 ～ 味道浓郁的赤海胆放在紫苏叶天妇罗上，整个寿司有多重味觉的享受
明太子樱花虾意大利粉
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16.明太子樱花虾意大利粉 ～ 第一次食Omakase 会用上意粉，樱花虾香气及明太子味道都很出
吞拿鱼配䲉鱼手卷 ～ 师傅知道我们不算太饱，立即额外多做了一件手卷，手卷包得很稳，味道不错
鲜鱼汤
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17.鲜鱼汤 ～ 主食后会奉上鲜鱼煲的热汤，为我们暖一暖肚
抹茶黑豆奶冻
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18.抹茶黑豆奶冻 ～ 最后是甜品，是抹茶味香的奶冻，完美的收尾
总括来说，这间新开的Omakase用料新鲜而菜式颇有创意，价格亦算实惠，如厌倦了传统的Omakase风格，不妨一试
🌺鮨廷Sooshi Gold by Sushi Sooshi
🌺地址： 中环威灵顿街148号地舖
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