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2024-11-27
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这间日式酒吧餐厅位于中环的渣打银行大厦，主打多元化的日式料理，包括寿司Omakase、铁板烧及烧鸟。店内大部份食材均日本直送的新鲜上乘食材，更融入创作元素。餐厅环境分多个区域，招牌椭圆型酒吧两边设有用餐区，主餐区设有寿司吧枱及铁板烧，还会不定期安排驻场DJ在晚上打碟。坐在厨师吧枱能欣赏师傅们的制作过程，师傅在江户前寿司的基础上，加入新派元素及做法充满个人特色。日式渍物自家制腌姜，原条腌制更有口感，酸酸甜甜，爽口清脆。寿司拼盘(8贯) - $428兵库县真蚝海中牛奶之称，蚝身肥美肉厚嫩滑鲜甜。赤贝鲜艳红润的赤贝非常弹牙清爽，鲜甜带有海潮香气。秋刀鱼秋季当造的鱼之一，银灰色的鱼皮下红润的鱼肉特别肥美，鱼肉的油香和浓郁的鱼味交错。𫚕鱼即野生油甘鱼，秋季特别当造，鱼肉更加爽身，风味更佳。牡丹虾虾肉肥硕极具弹性，浓厚的甘甜味余韵悠长。超拖罗葱酱油渍令鱼肉变得紧致，细密的纤维更有口感。拖罗如雪花般的脂肪，有好重的鱼油甘香，入口即溶，鱼子酱提鲜。穴子星鳗比起河鳗更加香糯，汁烧后金黄色的鱼皮，包著雪白的鱼肉，更加甜身及顺滑。玉子蛋糕由鸡蛋及鱼蓉等制成，类似海绵蛋糕，有浓厚的咸鲜甜味。烧鹅肝寿司 - $
这间日式酒吧餐厅位于中环的渣打银行大厦，主打多元化的日式料理，包括寿司Omakase、铁板烧及烧鸟。店内大部份食材均日本直送的新鲜上乘食材，更融入创作元素。
餐厅环境分多个区域，招牌椭圆型酒吧两边设有用餐区，主餐区设有寿司吧枱及铁板烧，还会不定期安排驻场DJ在晚上打碟。
坐在厨师吧枱能欣赏师傅们的制作过程，师傅在江户前寿司的基础上，加入新派元素及做法充满个人特色。
日式渍物
自家制腌姜，原条腌制更有口感，酸酸甜甜，爽口清脆。
寿司拼盘(8贯) - $428
兵库县真蚝
海中牛奶之称，蚝身肥美肉厚嫩滑鲜甜。
赤贝
鲜艳红润的赤贝非常弹牙清爽，鲜甜带有海潮香气。
秋刀鱼
秋季当造的鱼之一，银灰色的鱼皮下红润的鱼肉特别肥美，鱼肉的油香和浓郁的鱼味交错。
𫚕鱼
即野生油甘鱼，秋季特别当造，鱼肉更加爽身，风味更佳。
牡丹虾
虾肉肥硕极具弹性，浓厚的甘甜味余韵悠长。
超拖罗
葱酱油渍令鱼肉变得紧致，细密的纤维更有口感。
拖罗
如雪花般的脂肪，有好重的鱼油甘香，入口即溶，鱼子酱提鲜。
穴子
星鳗比起河鳗更加香糯，汁烧后金黄色的鱼皮，包著雪白的鱼肉，更加甜身及顺滑。
玉子蛋糕
由鸡蛋及鱼蓉等制成，类似海绵蛋糕，有浓厚的咸鲜甜味。
烧鹅肝寿司 - $108
外脆内软的鹅肝丰腴得入口即化，满嘴油脂的甘香，柚子萝卜平衡腻感。
火炙牡丹虾 - $88
鲜甜弹牙的牡丹虾加上烧香的虾头膏，爽口之余，又有浓郁的虾味。
火炙帆立贝蟹膏 - $88/2件
超大粒日本北海道带子，厚厚的肉身超有口感，入口有著甜美柔软的质感，极具弹性；自家制蟹膏采用时令的松叶蟹制作，吃昆布长大的蟹膏略带绿色，精致细腻，有丰富独特的蟹味。
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