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2022-12-31
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以鹿兒島嘅小田和牛🐮、時令食材、賞心閱目✨嘅餐盤器皿，搭配出一系列嘅🇯🇵懷石料理，眼睛👀一邊欣賞主廚對烹調、擺盤嘅執着，舌頭👅一邊享受舌尖上嘅滿足☺️放下城市中嘅繁囂，專注享受主廚精心炮製嘅精緻十一道菜式廚師發辦 • 𝟏𝟏 𝒄𝒐𝒖𝒓𝒔𝒆𝒔💰$𝟐𝟎𝟎𝟎 𝒑.𝒑.🍋𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐳𝐞𝐫#先付 取自一隻牛🐮「腓力」中間最柔嫩嘅部位，入口的確軟嫩，輕輕一咬就喺口中化開，一層一層放著腓力和牛🐮、烤扇貝、昆布海帶🍘、炸蓮藕片、烏梅子、底層嘅蓮藕蓉醬汁，灑上柚子皮碎🍋，係一道開胃嘅前菜🥣𝐙𝐚𝐭𝐬𝐮𝐤𝐢#座付 採用略略燉過嘅牛舌👅、薄如紙蘿蔔🥕、雪蟹🦀、鶯菜🥬煮成一個湯品，色澤通透嘅蘿蔔上放了雪蟹、鶯菜，湯品清澈如泉，透明見底，清甜暖胃，湯面更灑上菊花花瓣作點綴🌼🐠 𝐌𝐮𝐤𝐨𝐮𝐳𝐮𝐤𝐞和牛他他以生牛肉🥩、酸瓜🥒、洋蔥🧅混合而成；底層放上自家製海膽醬汁，他他上放上北海道海膽、魚子醬，面層放上金箔作點綴⚜️共有兩種食法：1️⃣他他混合海膽醬汁一齊食2️⃣放上曾經獻上給天皇食用的貢品—天婦羅紫菜一齊食，兩種食法各有特色他他放喺✨金邊玻璃碗中，以🌫️煙燻效果呈上，比人一種高貴優雅嘅感覺🍲𝐖𝐚𝐫𝐦 𝐝𝐢𝐬𝐡冷盤前菜進行得七七八
放下城市中嘅繁囂，專注享受主廚精心炮製嘅精緻十一道菜式
廚師發辦 • 𝟏𝟏 𝒄𝒐𝒖𝒓𝒔𝒆𝒔💰$𝟐𝟎𝟎𝟎 𝒑.𝒑.
🍋𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐳𝐞𝐫
#先付 取自一隻牛🐮「腓力」中間最柔嫩嘅部位，入口的確軟嫩，輕輕一咬就喺口中化開，一層一層放著腓力和牛🐮、烤扇貝、昆布海帶🍘、炸蓮藕片、烏梅子、底層嘅蓮藕蓉醬汁，灑上柚子皮碎🍋，係一道開胃嘅前菜
𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐳𝐞𝐫
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🥣𝐙𝐚𝐭𝐬𝐮𝐤𝐢
#座付 採用略略燉過嘅牛舌👅、薄如紙蘿蔔🥕、雪蟹🦀、鶯菜🥬煮成一個湯品，色澤通透嘅蘿蔔上放了雪蟹、鶯菜，湯品清澈如泉，透明見底，清甜暖胃，湯面更灑上菊花花瓣作點綴🌼
𝐙𝐚𝐭𝐬𝐮𝐤𝐢
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🐠 𝐌𝐮𝐤𝐨𝐮𝐳𝐮𝐤𝐞
和牛他他以生牛肉🥩、酸瓜🥒、洋蔥🧅混合而成；底層放上自家製海膽醬汁，他他上放上北海道海膽、魚子醬，面層放上金箔作點綴⚜️
共有兩種食法：1️⃣他他混合海膽醬汁一齊食2️⃣放上曾經獻上給天皇食用的貢品—天婦羅紫菜一齊食，兩種食法各有特色
他他放喺✨金邊玻璃碗中，以🌫️煙燻效果呈上，比人一種高貴優雅嘅感覺
𝐌𝐮𝐤𝐨𝐮𝐳𝐮𝐤𝐞
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🍲𝐖𝐚𝐫𝐦 𝐝𝐢𝐬𝐡
冷盤前菜進行得七七八八，就開始到🍲熱食，呢鍋壽喜燒汁果然名不虛傳，由開業熬製至今，顏色、味道同樣濃郁，師傅夾住一塊薄切和牛喺壽喜燒汁上輕輕拖擦兩下，已夠入味
𝐖𝐚𝐫𝐦 𝐝𝐢𝐬𝐡
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和牛霜降油花均勻且佈滿，入口細膩，肉質鮮嫩；進食時可包住索滿壽喜燒汁精華嘅洋蔥🧅，多重層次喺口腔中散開，滋味得令人將白飯也倒入餘下嘅壽喜燒汁一同進食，名副其實嘅「一滴也不留」
𝐖𝐚𝐫𝐦 𝐝𝐢𝐬𝐡
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師傅最後刨下黑松露片，一塊一塊地落下，直至食客叫停，既豪氣又過癮
𝐖𝐚𝐫𝐦 𝐝𝐢𝐬𝐡
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𝐖𝐚𝐫𝐦 𝐝𝐢𝐬𝐡
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紫薯、柚子味雪葩， 面層放上奇異果乾粒，整體酸甜清新，清一清味蕾，恰到好處
𝐇𝐚𝐬𝐡𝐢𝐲𝐚𝐬𝐮𝐦𝐞
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採用油脂分佈較多嘅西冷部分，以熱滾滾嘅備長炭炙燒逼出油香，進食時亦多一點炭香味，和牛壽司🍣上淋上酸酸甜甜嘅蘋果蓉，配上南瓜漬物，兩者互相中和，清爽而不膩
𝐍𝐢𝐠𝐢𝐫𝐢
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𝐍𝐢𝐠𝐢𝐫𝐢
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𝐍𝐢𝐠𝐢𝐫𝐢
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张贴
