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2023-12-01 260 浏览
以往的中式素食,比人的印象都系素肉、芋头鱼或罗汉斋。现今素食愈来愈多变化,就好似呢间位于中环既新店「圆」一样,以中菜底蕴为灵感,遵循戒五辛的素食方向,再融合西式精致摆盘,历时3小时的清新素食 Fine Dining ,绝对系视觉与味觉的享受🤩💕12 COURSE ALL DAY TASTING MENU $1280/pp🌟迎宾饮品🔸清新五素以苦瓜、芹菜、青瓜、青苹果和羽衣甘蓝制成,膳食纤维丰富,入口清新!🌟餐前小食🔸麻婆|脆筒麻婆豆腐嘅做法做成的春卷脆筒,加入藜麦脆脆,口感丰富!🔸榄菜|螺丝卷一蒸一炸自家制嘅螺丝卷,入口好软熟,涂上榄菜mousse,味道升华。🌟开胃菜🔸柚子|西米海苔西米脆片放上柚子肉和有机三色藜麦。🔸藤椒丨浅渍蔬菜卖相好靓!以莴笋、红萝卜、白萝卜和心里美萝卜薄片组成,用上藤椒油调味。🌟前菜🔸豆浆|油炸鬼咸豆浆蒸蛋白做底,加入咸豆浆泡泡,仲有黑豆浆脆片和油炸鬼片。🔸冰梅|柚皮|芡实柚皮炸得松化,配上榄角冰梅汁。🌟汤🔸西洋菜|桃胶香浓西洋菜汤,加入腰果一齐炖,加入桃胶满满骨胶原,好好饮!🔸鲜果|酸奶曲奇曲奇入口松化!🌟主菜🔸苗族酸汤|西瓜丨藏红花呢度菜式好有色彩! 慢煮西
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以往的中式素食,比人的印象都系素肉、芋头鱼或罗汉斋。
现今素食愈来愈多变化,就好似呢间位于中环既新店「圆」一样,以中菜底蕴为灵感,遵循戒五辛的素食方向,再融合西式精致摆盘,历时3小时的清新素食 Fine Dining ,绝对系视觉与味觉的享受🤩

💕12 COURSE ALL DAY TASTING MENU $1280/pp

🌟迎宾饮品
🔸清新五素
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以苦瓜、芹菜、青瓜、青苹果和羽衣甘蓝制成,膳食纤维丰富,入口清新!

🌟餐前小食
🔸麻婆|脆筒
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麻婆豆腐嘅做法做成的春卷脆筒,加入藜麦脆脆,口感丰富!

🔸榄菜|螺丝卷
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一蒸一炸自家制嘅螺丝卷,入口好软熟,涂上榄菜mousse,味道升华。

🌟开胃菜
🔸柚子|西米
海苔西米脆片放上柚子肉和有机三色藜麦。
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🔸藤椒丨浅渍蔬菜
卖相好靓!以莴笋、红萝卜、白萝卜和心里美萝卜薄片组成,用上藤椒油调味。

🌟前菜
🔸豆浆|油炸鬼
咸豆浆蒸蛋白做底,加入咸豆浆泡泡,仲有黑豆浆脆片和油炸鬼片。

🔸冰梅|柚皮|芡实
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柚皮炸得松化,配上榄角冰梅汁。

🌟汤
🔸西洋菜|桃胶
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香浓西洋菜汤,加入腰果一齐炖,加入桃胶满满骨胶原,好好饮!

🔸鲜果|酸奶曲奇
曲奇入口松化!

🌟主菜
🔸苗族酸汤|西瓜丨藏红花
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呢度菜式好有色彩! 慢煮西瓜片包住青瓜丝,加入藏红花水晶面口感烟韧。苗族酸汤Mousse配埋西瓜片一齐食,份外惹味,配菜仲有七彩缤纷的罗马花椰菜和薯仔。

🔸啡菇|口磨|百灵菇
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跟住黎一杯柚子气泡玄米茶配搭呢度菜式边食边饮!
日式味噌酱烧口磨、芝士羊肚菌大啡菇,底下以泡菜蛋黄酱点缀,味道浓郁!

🌟清新小点
🔸鲜茴香|橘子
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中场清一清味蕾,迎接下一道菜式。

🌟主菜
🔸干烧丨雪燕丨豆腐
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用上琵琶豆腐做法,豆腐外脆内软,面层舖上雪燕,再淋上四川干烧汁,几惹味!
配菜有南瓜、茄子和青意黄瓜做成彩虹,很有心思!

🌟主食
🔸冬栗丨五谷
配合秋冬,加入陈皮和红枣,栗子香气四溢,脆米增加口感。

🌟甜品
🔸冬蜜|九宫格
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非常别出心裁的甜品! 有九款口味,用水果、中式糕点和西式甜品为主题。
分别系青提白肉火龙果、桂花南瓜、陈皮红豆、接骨木花雪梨、葡萄柚草莓软糖、豌豆黄、咖啡栗子、椰汁芋头、黑加仑子软心巧克力。款款都甘好食!

🔸苹果|百合丨状元茶
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用上桂圆、红枣、百合、杞子、 莲子和苹果,又清甜又滋润!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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堂食