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2023-12-01
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以往的中式素食，比人的印象都系素肉、芋头鱼或罗汉斋。现今素食愈来愈多变化，就好似呢间位于中环既新店「圆」一样，以中菜底蕴为灵感，遵循戒五辛的素食方向，再融合西式精致摆盘，历时3小时的清新素食 Fine Dining ，绝对系视觉与味觉的享受🤩💕12 COURSE ALL DAY TASTING MENU $1280/pp🌟迎宾饮品🔸清新五素以苦瓜、芹菜、青瓜、青苹果和羽衣甘蓝制成，膳食纤维丰富，入口清新！🌟餐前小食🔸麻婆｜脆筒麻婆豆腐嘅做法做成的春卷脆筒，加入藜麦脆脆，口感丰富！🔸榄菜｜螺丝卷一蒸一炸自家制嘅螺丝卷，入口好软熟，涂上榄菜mousse，味道升华。🌟开胃菜🔸柚子｜西米海苔西米脆片放上柚子肉和有机三色藜麦。🔸藤椒丨浅渍蔬菜卖相好靓！以莴笋、红萝卜、白萝卜和心里美萝卜薄片组成，用上藤椒油调味。🌟前菜🔸豆浆｜油炸鬼咸豆浆蒸蛋白做底，加入咸豆浆泡泡，仲有黑豆浆脆片和油炸鬼片。🔸冰梅｜柚皮｜芡实柚皮炸得松化，配上榄角冰梅汁。🌟汤🔸西洋菜｜桃胶香浓西洋菜汤，加入腰果一齐炖，加入桃胶满满骨胶原，好好饮！🔸鲜果｜酸奶曲奇曲奇入口松化!🌟主菜🔸苗族酸汤｜西瓜丨藏红花呢度菜式好有色彩! 慢煮西
现今素食愈来愈多变化，就好似呢间位于中环既新店「圆」一样，以中菜底蕴为灵感，遵循戒五辛的素食方向，再融合西式精致摆盘，历时3小时的清新素食 Fine Dining ，绝对系视觉与味觉的享受🤩
💕12 COURSE ALL DAY TASTING MENU $1280/pp
🌟迎宾饮品
🔸清新五素
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以苦瓜、芹菜、青瓜、青苹果和羽衣甘蓝制成，膳食纤维丰富，入口清新！
🌟餐前小食
🔸麻婆｜脆筒
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麻婆豆腐嘅做法做成的春卷脆筒，加入藜麦脆脆，口感丰富！
🔸榄菜｜螺丝卷
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一蒸一炸自家制嘅螺丝卷，入口好软熟，涂上榄菜mousse，味道升华。
🌟开胃菜
🔸柚子｜西米
海苔西米脆片放上柚子肉和有机三色藜麦。
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🔸藤椒丨浅渍蔬菜
卖相好靓！以莴笋、红萝卜、白萝卜和心里美萝卜薄片组成，用上藤椒油调味。
🌟前菜
🔸豆浆｜油炸鬼
咸豆浆蒸蛋白做底，加入咸豆浆泡泡，仲有黑豆浆脆片和油炸鬼片。
🔸冰梅｜柚皮｜芡实
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柚皮炸得松化，配上榄角冰梅汁。
🌟汤
🔸西洋菜｜桃胶
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香浓西洋菜汤，加入腰果一齐炖，加入桃胶满满骨胶原，好好饮！
🔸鲜果｜酸奶曲奇
曲奇入口松化!
🌟主菜
🔸苗族酸汤｜西瓜丨藏红花
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呢度菜式好有色彩! 慢煮西瓜片包住青瓜丝，加入藏红花水晶面口感烟韧。苗族酸汤Mousse配埋西瓜片一齐食，份外惹味，配菜仲有七彩缤纷的罗马花椰菜和薯仔。
🔸啡菇｜口磨｜百灵菇
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跟住黎一杯柚子气泡玄米茶配搭呢度菜式边食边饮!
日式味噌酱烧口磨、芝士羊肚菌大啡菇，底下以泡菜蛋黄酱点缀，味道浓郁!
🌟清新小点
🔸鲜茴香｜橘子
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中场清一清味蕾，迎接下一道菜式。
🌟主菜
🔸干烧丨雪燕丨豆腐
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用上琵琶豆腐做法，豆腐外脆内软，面层舖上雪燕，再淋上四川干烧汁，几惹味!
配菜有南瓜、茄子和青意黄瓜做成彩虹，很有心思!
🌟主食
🔸冬栗丨五谷
配合秋冬，加入陈皮和红枣，栗子香气四溢，脆米增加口感。
🌟甜品
🔸冬蜜｜九宫格
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非常别出心裁的甜品! 有九款口味，用水果、中式糕点和西式甜品为主题。
分别系青提白肉火龙果、桂花南瓜、陈皮红豆、接骨木花雪梨、葡萄柚草莓软糖、豌豆黄、咖啡栗子、椰汁芋头、黑加仑子软心巧克力。款款都甘好食!
🔸苹果｜百合丨状元茶
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用上桂圆、红枣、百合、杞子、 莲子和苹果，又清甜又滋润!
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