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2023-07-01
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在中环区正中心甲级地段开业的ᴀᴍɪ，主打法国菜。由米芝莲星级总厨领队，再加上有丰富经验的法藉主厨精心打造一系列法式菜单。以不同份量的ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ为主，亦有ᴀ ʟᴀ ᴄᴀʀᴛᴇ选择。餐厅分了法国餐区ᴀᴍɪ和ᴄᴏᴄᴋᴛᴀɪʟ ʙᴀʀ ᴡᴏᴏᴅ ᴇᴀʀ，酒吧区还有甚有气氛的露天区域。ᴀᴍɪ以木材配衬各类艺术挂画装潢甚具格调。.➰ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴅɪɴɴᴇʀ➰8 ᴄᴏᴜʀꜱᴇꜱ 💲1,888想一次过品尝主厨的招牌菜，选定期会转换菜单的ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ会最适合。依份量分为6道菜和8道菜，但想一试大厨招牌作ꜱᴡᴇᴇᴛ ᴏɴɪᴏɴ，选8道菜会比较适合。.✿ ꜱᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ.✿ ᴀᴍᴜꜱᴇ-ʙᴏᴜᴄʜᴇ用过新鲜的ꜱᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ后，先来是开胃的小食烟熏鳗鱼昆布挞，加上梭子鱼籽以及以薄荷做的ᴘᴜʀᴇᴇ。.✿ ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱɴᴏᴡ ᴄʀᴀʙ, ʜᴇɪʀʟᴏᴏᴍ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ第一道菜是来自日本的松叶蟹肉，配同是来自日本静冈县的番茄。静冈县番茄会比较甜度特别高，再配上以番茄做的清甜ꜱᴏʀʙᴇᴛ及啫喱，很清新。.✿ ᴀꜱᴘᴀʀᴀɢᴜꜱ, ʙᴀꜱɪʟ, ᴘɪᴄᴋʟᴇᴅ ᴀᴘ
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➰ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴅɪɴɴᴇʀ➰
8 ᴄᴏᴜʀꜱᴇꜱ 💲1,888
想一次过品尝主厨的招牌菜，选定期会转换菜单的ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ会最适合。依份量分为6道菜和8道菜，但想一试大厨招牌作ꜱᴡᴇᴇᴛ ᴏɴɪᴏɴ，选8道菜会比较适合。
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✿ ꜱᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ
ꜱᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ
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✿ ᴀᴍᴜꜱᴇ-ʙᴏᴜᴄʜᴇ
用过新鲜的ꜱᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ后，先来是开胃的小食烟熏鳗鱼昆布挞，加上梭子鱼籽以及以薄荷做的ᴘᴜʀᴇᴇ。
ᴀᴍᴜꜱᴇ-ʙᴏᴜᴄʜᴇ
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✿ ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱɴᴏᴡ ᴄʀᴀʙ, ʜᴇɪʀʟᴏᴏᴍ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ
第一道菜是来自日本的松叶蟹肉，配同是来自日本静冈县的番茄。静冈县番茄会比较甜度特别高，再配上以番茄做的清甜ꜱᴏʀʙᴇᴛ及啫喱，很清新。
ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱɴᴏᴡ ᴄʀᴀʙ
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✿ ᴀꜱᴘᴀʀᴀɢᴜꜱ, ʙᴀꜱɪʟ, ᴘɪᴄᴋʟᴇᴅ ᴀᴘᴘʟᴇ
来自德国的新鲜白芦笋、配上以鲜罗勒做成的ᴘᴜʀᴇᴇ、加上腌制苹果粒，整个配搭就跟艺术品一样。
ᴀꜱᴘᴀʀᴀɢᴜꜱ
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✿ ʜᴏᴋᴋᴀɪᴅᴏ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ ᴄᴇᴠɪᴄʜᴇ, ʟᴏʙꜱᴛᴇʀ ʀᴏʏᴀʟᴇ, ᴏꜱᴄɪᴇᴛʀᴀ ᴄᴀᴠɪᴀʀ
第三道菜式是落重本之作，来自北海道的帆立贝做的ᴄᴇᴠɪᴄʜᴇ，以龙虾高汤作基底，面铺上大量的鱼子酱及枫叶形状脆片装饰，混合起来享用味道层次丰富。
ʜᴏᴋᴋᴀɪᴅᴏ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ ᴄᴇᴠɪᴄʜᴇ
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✿ ꜱᴡᴇᴇᴛ ᴏɴɪᴏɴ, ʙʟᴀᴄᴋ ᴛʀᴜꜰꜰʟᴇ
ᴄʜᴇꜰ的招牌作，洋葱经过烤焗，再一层一层酿入鲜黑松露，加上牛肉汁及洋葱制成的ᴘᴜʀᴇᴇ，味道满令人惊艳。
ꜱᴡᴇᴇᴛ ᴏɴɪᴏɴ
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✿ ʜᴏᴍᴇᴍᴀᴅᴇ ᴘᴀꜱᴛᴀ, ᴄʀᴜꜱᴛᴀᴄᴇᴀɴ ꜱᴀᴜᴄᴇ, ʙʟᴀᴄᴋ ᴛʀᴜꜰꜰʟᴇ, ᴛʜᴀɪ ʙᴀꜱɪʟ
手工意大利面幼身口感烟韧，以龙虾汁调味配上新鲜的黑松露薄片，精致味美份量刚好。
ʜᴏᴍᴇᴍᴀᴅᴇ ᴘᴀꜱᴛᴀ
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✿ ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ᴀ4 ᴡᴀɢʏᴜ ʙᴇᴇꜰ ᴛᴇɴᴅᴇʀʟᴏɪɴ, ꜱᴘʀɪɴɢ ᴏɴɪᴏɴ
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✿ ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱᴇᴀ ʙʀᴇᴀᴍ, ɢɪɴɢᴇʀ & ᴛᴀʀʀᴀɢᴏɴ ʙᴇᴜʀʀᴇ ʙʟᴀɴᴄ
主菜有三款选择，选了日本ᴀ4的和牛柳，这个部位的味道会较平均。以牛肉汁调味，加上经腌制过的珍珠小洋葱伴碟，很精致。朋友则选了日本真鲷鱼，酱汁带微酸很清新。
ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ᴀ4 ᴡᴀɢʏᴜ ʙᴇᴇꜰ ᴛᴇɴᴅᴇʀʟᴏɪɴ
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ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱᴇᴀ ʙʀᴇᴀᴍ
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ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱᴇᴀ ʙʀᴇᴀᴍ
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❀ ꜱᴛʀᴀᴡʙᴇʀʀʏ, ᴇʟᴅᴇʀꜰʟᴏᴡᴇʀ, ʜɪʙɪꜱᴄᴜꜱ
摆盘美美的一客草莓甜品，来自法国的草莓加上接骨木花做的奶油酱，面铺洛神花加草莓做的糖脆片，
ꜱᴛʀᴀᴡʙᴇʀʀʏ, ᴇʟᴅᴇʀꜰʟᴏᴡᴇʀ, ʜɪʙɪꜱᴄᴜꜱ
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❀ ᴊɪᴠᴀʀᴀ ᴄʜᴏᴄᴏʟᴀᴛᴇ 43%, ᴄᴀʀᴀᴍᴇʟ
甜品有两款，第二款是ᴊɪᴠᴀʀᴀ 43% 朱古力，加上有点咸的味噌风味雪糕。糖渍柳橙皮条朱古力和法国经典甜品ᴍᴀᴄᴀʀᴏɴ。
ᴊɪᴠᴀʀᴀ ᴄʜᴏᴄᴏʟᴀᴛᴇ 43%
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.➿ ᴡᴏᴏᴅ ᴇᴀʀ ᴄᴏᴄᴋᴛᴀɪʟ
❀ ᴅᴇʟɪɢʜᴛ
招牌ᴄᴏᴄᴋᴛᴀɪʟ，有烟熏效果和香气。
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➿ ᴡᴏᴏᴅ ᴇᴀʀ ᴍᴏᴄᴋᴛᴀɪʟ
❀ ꜱᴜɴᴅᴏᴡɴᴇʀ
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