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2023-09-28
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今次同朋友去中环Feuille 食fine feuille系以蔬菜为主导的季节性料理，但不是素食餐厅，我地concept系先决定用咩蔬菜做主角，然后再选用适合的本地肉类或海鲜做配搭，突出蔬菜自带的鲜甜同特色、餐厅主要是食当季最新鲜的食材、而餐厅装修以木系为主，全得舒服呢！Watercress - Turbot - Winter Melon: 多宝鱼配上冬瓜、再加上西洋蓉、好清新的感觉！而且鱼的肉质会比较结实，鲜美嫩滑。Tomato - Strawberry - Longan - Apple - 见到个名已经好吸引、有齐我喜欢的材料、 这道菜卖相精致😍而本身蕃茄小小酸、再加上忌廉泡做点缀、可以平衡咗甜品的甜味！Zucchini - Spiny Lobster - Mint：这道菜分2 Part 食、首先系食咗满满龙虾肉的意大利青瓜花、龙虾肉好厚、好弹牙！汤亦煑得好creamy！ 另外仲加上茴香啫喱同苘香叶，真的好特别！之后会将龙虾炭烧🦞、龙虾鲜味突出💕Quinoa - Sweet Potato Thyme：将蕃薯皮炸先、蕃薯皮炸得脆脆！再加上玉桂蕃薯蓉、洋葱汁！口感层次Feuille
Watercress - Turbot - Winter Melon: 多宝鱼配上冬瓜、再加上西洋蓉、好清新的感觉！而且鱼的肉质会比较结实，鲜美嫩滑。
Tomato - Strawberry - Longan - Apple -
见到个名已经好吸引、有齐我喜欢的材料、 这道菜卖相精致😍而本身蕃茄小小酸、再加上忌廉泡做点缀、可以平衡咗甜品的甜味！
Zucchini - Spiny Lobster - Mint：这道菜分2 Part 食、首先系食咗满满龙虾肉的意大利青瓜花、龙虾肉好厚、好弹牙！汤亦煑得好creamy！ 另外仲加上茴香啫喱同苘香叶，真的好特别！之后会将龙虾炭烧🦞、龙虾鲜味突出💕
Quinoa - Sweet Potato Thyme：将蕃薯皮炸先、蕃薯皮炸得脆脆！再加上玉桂蕃薯蓉、洋葱汁！口感层次
Feuille bread🍞 : 自家制面包口，加入南瓜籽、葵花籽： 面包热辣辣、外脆内软 、好好味
Local Pigeon - Beetroot sandwich: 将乳鸽 配上红菜头法式清汤、互相提升味道层次。
Cumin - Egg & Sweet corn🌽 : 粟米慕斯好香滑、再加上孜然焦糖同蛋酱、真的好夹👍🏻
Chocolate truffle served with roasted macadamia: 朱古力同百合根撒上辣椒粉，甜甜辣辣的；而里面有脆口的夏威夷果仁同燕麦、口感丰富！
Shaving iced melon： 系用新鲜急冻蜜瓜搭配蜜瓜果酱和蜜瓜醋制作而成！蜜瓜雪葩搭配以罗勒🌿叶包裹的新鲜蜜瓜块，并加入些许罗勒油，可以平衡蜜爪的甜味！口感一流！
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