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2019-04-04
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临近年尾，我对晚餐的要求没有平日那么大，加上我在享用中午午饭的时候，在享用鸡饭的同时，已经同时食了少许牛肉，所以对晚上的一餐，要求已经没有以前那么高，就算整餐只食鸡肉也没有所谓。结果我选择了二零一八年最后一个星期日的晚餐，选择了在位于中环「置地广场」里面，将「日本菜」混合「沪菜」两种不同风格的地方菜系，混搭而成的混合系菜餐厅，餐厅的名称叫做「kikusan」。顾名思义，「kikusan」主要的食品风格是上海菜跟日本菜，然后在两者菜式里面，加入了对方菜系，中国（上海）同日本两种不同风格的国家地方菜系，变成集合两国饮食之大成的餐厅。由于「kikusan」是一间，集上海菜跟日本菜两个国家菜系于大成的餐厅，所以餐厅里面的台櫈也有齐了两个国家不同饮食文化，既然一张大餐台能够同时容纳大量食客同时搭台的大餐台。「kikusan」餐厅里面亦同时有一些，可以容许小伙人私下静静用餐，日本菜风格比较浓厚的小餐台，容许食客在不受骚扰的情况下安静用餐。不过「kikusan」两种不同风格的餐台，对我来说其实也没有分别，因为「kikusan」始终没有让单身食客，可以一个人安静用餐的小餐台，所以我最后还是选择了在大餐
结果我选择了二零一八年最后一个星期日的晚餐，选择了在位于中环「置地广场」里面，将「日本菜」混合「沪菜」两种不同风格的地方菜系，混搭而成的混合系菜餐厅，餐厅的名称叫做「kikusan」。
顾名思义，「kikusan」主要的食品风格是上海菜跟日本菜，然后在两者菜式里面，加入了对方菜系，中国（上海）同日本两种不同风格的国家地方菜系，变成集合两国饮食之大成的餐厅。
由于「kikusan」是一间，集上海菜跟日本菜两个国家菜系于大成的餐厅，所以餐厅里面的台櫈也有齐了两个国家不同饮食文化，既然一张大餐台能够同时容纳大量食客同时搭台的大餐台。
「kikusan」餐厅里面亦同时有一些，可以容许小伙人私下静静用餐，日本菜风格比较浓厚的小餐台，容许食客在不受骚扰的情况下安静用餐。
不过「kikusan」两种不同风格的餐台，对我来说其实也没有分别，因为「kikusan」始终没有让单身食客，可以一个人安静用餐的小餐台，所以我最后还是选择了在大餐台里面用餐。
反正大餐台给我的感觉，有点像在快餐店里面的公众餐台，又或者像西餐厅里面的吧台座位，存在跟陌生人食客同时面对面，你眼望我眼的莫名陌生与尴尬。
所以我在「kikusan」的大餐台里面享用晚餐，发现全程都没有太大的压力在我身上出现。说回我在「kikusan」晚餐里面选择的餐点跟饮品，主餐我选择了日式的「炸鸡亲子饭」。
「kikusan」所谓「亲子饭」，其实即是我们平日会食的「亲子丼」。但是传统的「亲子丼」会选择使用鲜嫩不经油炸的鸡肉，配合半熟状态的蛋浆，混合成为一客「亲子丼」。
但是「kikusan」的「和风亲子饭」，鸡肉会以炸鸡的方式现身，至于鸡蛋则会以熟透的炒蛋形式上碗，作为白饭的塾底配菜。「kikusan」改以炒蛋代替半熟蛋浆，估计可能为了避免食材煮得不够熟，引致卫生的问题。
至于晚餐的配菜，我就选择了上海菜风格比较浓厚的「鸡肉小笼包」，无错，的而且确是「鸡肉小笼包」，把传统上海菜「小笼包」里面的免治猪肉馅料，换成了免治鸡肉馅料，而且有汤汁的小笼包。
至于我的饮品，由于我发现「kikusan」没有为食客提供任何的饮用水，所以我最后在「kikusan」发现到，竟然有一杯价钱很便宜的饮品，叫做「冻乌龙茶」。
而且「kikusan」售卖的「冻乌龙茶」，价钱竟然只需要港币五元一杯而已，对于晚上不能贸然乱喝提神饮品的我，「冻乌龙茶」的而且确是一个理想的晚餐饮料。
在我选择完「kikusan」两款食品，加一杯「冻乌龙茶」饮品之后，「kikusan」侍应很快就已经快高身玻璃杯盛载的「冻乌龙茶」送到我的面前。
另一方面，「kikusan」为了响应现在流行的「无饮管日」的呼吁，所以亦没有为「冻乌龙茶」，提供任何的塑胶饮管给我，我亦无所谓照饮可也。
冻乌龙茶
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「冻乌龙茶」的实际温度，因为加入了足够冰块的关系，所以一直都在偏冷的冰冻水平。而且「冻乌龙茶」不含提神成份，所以「冻乌龙茶」除了有少许甜味，入口给我一阵爽快解渴，又没有提神副作用的感觉。
至于「kikusan」另一道主菜，侍应端着刚刚制作完成的「和风亲子饭」，端出来送到我的面前。「和风亲子饭」以一个大型丼碗，盛载一块炒蛋，跟四大块和风无骨炸鸡放在丼饭面头。
虽然「kikusan」看似没有放任何酱料在「和风亲子饭」的面头，但是实际上，「和风亲子饭」的白饭里面，其实已经洒下了很多的酱汁。
炸鸡亲子饭
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再加上「kikusan」在「和风亲子饭」的面头，加上了一大层的葱花，葱花里面其实也混杂了不少的甜酱油，所以「和风亲子饭」里面的实际味道除了很浓厚之外，还有大量香葱味道。
至于「和风亲子饭」里面的和风炸鸡，每件炸鸡肉都是十分饱满，无骨头兼且啖啖肉，鸡肉肉质尚算嫩滑，是用来送香葱炒蛋白饭的理想拍档。
「kikusan」「和风亲子饭」里面的炸鸡，除了大件头以及无骨啖啖肉，鸡肉口感颇为嫩滑之外，还有一个很重要的卖点，卖点就是鸡肉表面有一层很香脆的炸鸡皮。
所以「kikusan」「和风亲子饭」除了有咸甜味道的酱油白饭，和炒蛋皮之外，加入炒鸡肉跟香葱花，然后一起吃下去，「和风亲子饭」整体味道就会变得又浓又香，又有酱油的甜味。
再加上在「和风亲子饭」鸡蛋和炸鸡肉的表面，还额外铺满了大量的葱花，葱花令「和风亲子饭」的实际味道变得更加香，更加浓。所以「kikusan」的「和风亲子饭」不需加太多调味料，我已经能够在短时间内食完。
至于我在「kikusan」里面剩下的最后一道菜色，「鸡肉小笼包」以一个正方形的木盒盛载而起，四个「鸡肉小笼包」整齐扡排列在一起，以正方形排列方式陈列于木盒里面，以一块隔热纸分隔小笼包与木盒。
「kikusan」以日式的精美木盒，加上中式的隔热纸作为餐具，将四个被餐厅蒸至全熟的「鸡肉小笼包」，整齐摆放在日式木盒里面。「kikusan」是否选择把方形木盒跟「鸡肉小笼包」一起放进蒸笼加热，我就不清楚了。
但是有一点可以肯定的，就是「鸡肉小笼包」实际的制成品，除了以整整齐齐的方式排列在日式台制蒸笼里面之外，每个小笼包制成品都是受体内汤汁压力影响，因而扁塌下来，沉甸甸地躺在蒸笼内。
鸡肉小笼包
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虽然「鸡肉小笼包」制成品，在蒸笼被侍应端出来的时候是扁塌了下来，但是味道甜美而浓郁的鸡肉汤汁，还是跟免治鸡蛋馅料，一同被密集在包裹得十分紧致，收藏在「鸡肉小笼包」的皮里面。
我小心翼翼地，用口咬开第一个「鸡肉小笼包」的皮，然后用手机相机镜头清楚地，拍摄一张「鸡肉小笼包」内里馅料和汤汁的实际图片。
「鸡肉小笼包」里面的汤汁除了十分多之外，汤汁的味道也都十分之鲜甜，把鸡肉里面的新鲜鸡肉甜味完全释放出来，令我需要很小心地啜饮所有汤汁后，才能慢慢试食小笼包的鸡肉馅料。
至于「鸡肉小笼包」里的味道也都十分之甜美，鸡肉已经被「kikusan」厨房师傅所完成搅碎了，搅碎的免治鸡肉馅料，口感十分饱满，已经没有任何其他物件，可以阻碍我享用咀嚼「鸡肉小笼包」的过程。
「kikusan」作为一间混合上海菜跟日本菜的餐厅，没可能不为「kikusan」所有的「小笼包」菜式，预留一碟酸味的调味醋酱料，该食客食小笼包也能有酸味的快感。
最后我食一客包含「和风亲子饭」、「鸡肉小笼包」，跟一杯冻乌龙茶而成的中日混合菜「全鸡宴」，连同加一服务费之后总数需要一百三十三元左右，虽然价钱不便宜，但是我觉得性价比甚高，下次可以再帮衬。
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