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2023-06-14
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中环·奢华优雅享负盛名Fine DiningAmber📍中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼➰好歌推介「生活有时残酷，至少这乐园永不宵禁，曾迷路的羊群，仍能被它的光带引。」.#隐形游乐场 #张敬轩➰连续15年荣获米芝连二星的Amber一直声名显赫，最近两年更夺得米芝连绿星，推广选用有机食材及不采用任何乳制品，适逢友人最近生日，便去一试究竟。.餐厅坐落中环置地文华东方酒店，贵为二星米芝连餐厅，侍应服务态度理所当然无可挑剔，餐厅装潢尽显低调奢华，灯光氛围柔和，坐枱间隔距离适中，环境亦不会过于拘谨，可尽情与友人谈天说地。.➰AMBER EXPERIENCE 💲1998今晚一行三人挑选了6道菜的Dinner Set，餐厅每道菜只标示食材，每道菜式上菜时侍应均会介绍食材烹煮方法及食法等资料，令客人保持新鲜感。.𖥕Appetizer ⭐️4.2/5⭐️首先上场的前菜已经摆盘一流，以盆景出场的磨菇脆挞及黑松露豆腐布甸，磨菇脆挞精致小巧，豆腐及黑松露配合得相得益彰，味道非常香浓。❀Corn. Daurenki Tsar Imperial Caviar. Enriched Soy . Feuille
Amber
📍中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
➰好歌推介
「生活有时残酷，至少这乐园永不宵禁，曾迷路的羊群，仍能被它的光带引。」
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#隐形游乐场 #张敬轩
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连续15年荣获米芝连二星的Amber一直声名显赫，最近两年更夺得米芝连绿星，推广选用有机食材及不采用任何乳制品，适逢友人最近生日，便去一试究竟。
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餐厅坐落中环置地文华东方酒店，贵为二星米芝连餐厅，侍应服务态度理所当然无可挑剔，餐厅装潢尽显低调奢华，灯光氛围柔和，坐枱间隔距离适中，环境亦不会过于拘谨，可尽情与友人谈天说地。
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➰AMBER EXPERIENCE 💲1998
今晚一行三人挑选了6道菜的Dinner Set，餐厅每道菜只标示食材，每道菜式上菜时侍应均会介绍食材烹煮方法及食法等资料，令客人保持新鲜感。
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𖥕Appetizer ⭐️4.2/5⭐️
首先上场的前菜已经摆盘一流，以盆景出场的磨菇脆挞及黑松露豆腐布甸，磨菇脆挞精致小巧，豆腐及黑松露配合得相得益彰，味道非常香浓。
Appetizer
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❀Corn. Daurenki Tsar Imperial Caviar. Enriched Soy . Feuille De Brick .Gold Leaf ⭐️4.5/5⭐️
Amber最出名的招牌菜非鱼子酱莫属，上餐时已经非常吸睛，于碟上放置餐巾再垫上一块黄金夹饼，非常奢华有气派。
夹饼实则是以金箔脆饼包裹鱼子酱，入口每一啖都鲜味爆发，而且有淡淡豆乳甜香回甘，令人欲罢不能，本人认为是全晚最出色最有惊喜的菜式。
Corn. Daurenki Tsar Imperial Caviar. Enriched Soy . Feuille De Brick .Gold Leaf
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Corn. Daurenki Tsar Imperial Caviar. Enriched Soy . Feuille De Brick .Gold Leaf
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✥Katsuo .Sansho .Granny Smith Apple .Wasabi .Kohlrabi .Sorrel .Green Yuzu .Kombu
⭐️4.2/5⭐️
接下来一道菜式缤纷夺目，以日法fusion烹调制作的鲣鱼，鲣鱼粉嫩味浓不在话下，配菜运用青苹果，大头菜等清爽蔬菜，而酱汁则用上山椒及wasabi等调配而成，两者冲击之下味道竟然配搭适宜，味道新鲜有惊喜。
Katsuo .Sansho .Granny Smith Apple .Wasabi .Kohlrabi .Sorrel .Green Yuzu .Kombu
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𖥕Sour Bread ⭐️4/5⭐️
间场时送上酸种面包配搭橄榄油，味道正常发挥，无甚惊喜。
Sour Bread
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✥Obsiblue Prawn.Rice Flour .Saron .Espelette .Anise Seed .Dill Flower .Fennel
⭐️4.1/5⭐️
与此同时送上一道以蓝水晶虾为主角的菜式，摆盘美轮美奂，视觉效果满分。
侍应席前倒入暖汤于碗内，汤汁浸泡虾肉及虾肉云吞，汤头用上大量香料，但个人感觉只是还好，虾肉爽弹，而虾肉云吞亦只是较虾肉更为烟韧一些而已。
Obsiblue Prawn.Rice Flour .Saron .Espelette .Anise Seed .Dill Flower .Fennel
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✥Diver Scallop .Scallop Garum .Kombu .Lacto Fermented Nut Butter .Daikon . Wakame .Sea Lettuce .Toro Kombu. ⭐️4.2/5⭐️
-OR-
✥Toothfish .Lacto-Fermented Bell Pepper .Sichuan Pepper .Niora .Firefly Squid .Red Onion .Oxalis .Watermelon .Ginger ( 💲+58) ⭐️4.2/5⭐️
之后的是二选一菜式，两道菜亦是艺术品级别的摆盘，朋友们选择带子配海带卷，我拣选了鳕鱼配鱿鱼，带子鲜甜，海带卷配搭酱汁味道十分清新。鳕鱼亦非常嫩滑，鱼味浓郁，配搭酱汁更为惹味。
Diver Scallop .Scallop Garum .Kombu .Lacto Fermented Nut Butter .Daikon . Wakame .Sea Lettuce .Toro Kombu
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Toothfish .Lacto-Fermented Bell Pepper .Sichuan Pepper .Niora .Firefly Squid .Red Onion .Oxalis .Watermelon .Ginger
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❀Triple A Lamb Saddle .Green Asparagus .Morel Mushroom .Arugula .Spring Garlic .Koji .Grilled Rapeseed Oil 4.3/5⭐️
主菜同样有二选一，我们都选了羊鞍，羊鞍粉嫩中间酿入蔬菜蓉中和油腻感，而羊肚菌中亦酿入羊肉，而且味道不同于羊鞍，有融合中式做法，感觉像食羊腩煲的味道，很有趣。
Triple A Lamb Saddle .Green Asparagus .Morel Mushroom .Arugula .Spring Garlic .Koji .Grilled Rapeseed Oil
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✥Peach .Almond .Soy .Lavender ⭐️4.1/5⭐️
来到尾声，奉上的是蜜桃雪芭，摆盘理所当然地十分精美，入口香甜解腻。
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Peach .Almond .Soy .Lavender
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𖥕Petit fours & Fruit ⭐️4.1/5⭐️
最后套餐有包含茶或咖啡，另外亦送上精美小蛋糕及当造水果，甜度非常高，大家都棒腹离场。
Petit fours & Fruit
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➰总结
餐厅于主打法式Fine Dining，环境服务摆盘连续15年荣获米芝连二星当之无愧，鱼子酱菜式更是令人拍案叫绝，新鲜感十足，虽然部分菜式味道未必全部符合个人口味，但餐厅将食物与艺术完美融和，打卡度十足，是一间庆祝纪念日绝无投诉的餐厅。
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张贴
