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2011-09-07
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这顿午餐本来颇有期待。来「Brass」，绝对是慕曾效力米芝莲三星食府大厨 Mickael Le Calvez 的名而来；怎知他才刚由 IFC 的「French Window」转来「Brass」，现在他又已离职了！有点后悔在订位时没有问清楚。。。「Brass」吃的是法国菜，午餐人均约 $2xx 至 $3xx，价钱看主菜而定。头盘与甜品是自助形式，就是这样。「Appetizer Selection at the Buffet」说起自助头盘，不期然会与「Gold by Harlan Goldstein」作出比较。相比之下，「Brass」的气势较单薄，食物主打有沙律、巴马火腿 (非常肥及没有甜瓜同伴)、salami 及洋葱 pizza (冻的) 等。平心而论，不论食物质素及选择种类上也与 Harlan 相距甚远 (Harlan 收 $248 + 10%，头盘有沙律、巴马火腿甜瓜、冻虾、翡翠螺、即焗 点心如黑松露松皮盒等)。整顿头盘较有特色的是「松露沙律酱」，伴蔬菜吃的确很香及搭配。「Strip Loin Steak (AUS) with Bordelaise Sauce and Matchst
「Brass」吃的是法国菜，午餐人均约 $2xx 至 $3xx，价钱看主菜而定。头盘与甜品是自助形式，就是这样。「Appetizer Selection at the Buffet」
说起自助头盘，不期然会与「Gold by Harlan Goldstein」作出比较。相比之下，「Brass」的气势较单薄，食物主打有沙律、巴马火腿 (非常肥及没有甜瓜同伴)、salami 及洋葱 pizza (冻的) 等。
平心而论，不论食物质素及选择种类上也与 Harlan 相距甚远 (Harlan 收 $248 + 10%，头盘有沙律、巴马火腿甜瓜、冻虾、翡翠螺、即焗 点心如黑松露松皮盒等)。整顿头盘较有特色的是「松露沙律酱」，伴蔬菜吃的确很香及搭配。
「Strip Loin Steak (AUS) with Bordelaise Sauce and Matchstick Fries」$288第一道主菜是完全没有卖相可言，这也是其次。我们要求的生熟程度是 medium，但上桌的竟是 well done！立即向经理投诉。老实讲，以这样的价钱，人客又不多，总不会连基本的生熟程度也弄错吧 ?!?!
第一碟 (全熟)
换了第二碟 (半熟)
Bordelaise sauce 是法国菜独有的汁料，是用红酒、骨髓、葱、牛油及一种叫 demi-glace 的肉汁淆煮而成。本少爷曾在巴黎吃过，味道是浓郁且充满肉汁芳香，用来点薯条吃该不错。这里煮的 bordelaise sauce 不知是否红酒下得重手了，带点苦涩味，所以连汁里头的肉我已不感兴趣了；倒是薯条炸得香脆而不油，点茄汁吃很不错 (但总不能付出 $288 来这里吃薯条呀) 。「Mountain Range Pork Chop (US) with Mustard Sauce and Fondant Carrots」$268
卖相有点怪，三件萝卜就这样放在一边。美国猪扒倒是煎得香口，肉质嫩滑，内里肉汁也丰盈。「Beef Cheeks Frayed in Hachis Parmentier (Shepherd's Pie)」$248
Hachis parmentier 是一种用薯蓉与肉同焗的法国菜煮法。这次用上牛面珠肉，卖相是非常漂亮，吃下去却是「中看不中吃」，内里淡而无味，浪费了精彩浮夸的外表。最后的甜品有「朱古力批」、「朱古力抹丝」及「芒果布甸」三款选择，后两者都好吃；朱古力的味道浓郁，芒果的很香甜。
整顿饭需加一收费。总结，「Brass」的食物雷声大、雨点小。看来甚么米芝莲三星大厨之类的口号都是些 冠冕堂皇的包装吧。张贴
