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2013-09-22
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今夜适蓬是中秋节后紧随的星期六，咱们又到这里共聚吃晚饭，一来做节，二来又可以共聚一番。相隔了一年，依然在镛记酒家的四楼共晋晚饭，实在一乐也。在镛记，怎可不吃酸姜皮蛋？皮蛋外层剔透，烟靭弹牙，加上内里的溏心蛋黄，每一口都洋溢著滑流的溏心皮蛋；酸姜爽口，酸甜得来也不太辣。餐前有三道前菜：金镶豆腐豆腐外表似是一块块的砖头，又看似很硬，而且外层炸得金黄，但是吃下松脆而内里却又保持滑溜，富有豆香味道，夹上来也不易碎，加上芽菜，味道实在不错。榄角乌鱼扣这道前菜实为乌的胃部，看起来似乎很硬，不过吃下的时候，却又异常的爽口烟靭，没有带半点硬，也很容易咬开，榄角亦很爽口，味道较淡，两者加起来一起吃，口感都几丰富的。盐烧田鸡腿田鸡腿完全起了骨，因此入口啖啖肉，加上盐烧效果，味道会较前两者浓郁，而且入口时也很有嚼劲，在下却略嫌有点热气，不过吃一两件也没关系。主菜有以下几道：一品鹅煲这煲几乎全都是鹅，材料包括了鹅红，鹅肠，鹅肝，鹅肉等，鹅红即是鹅血，入口滑溜，与猪红味道差不多，烟靭，鹅肝亦是很烟靭而鹅肉很腍，不过汤底却很咸，倘若汤底配以米粉的话，就会变得不太咸，刚刚好。白切龙岗鸡虽然这是一道较为普通的菜式，但
在镛记，怎可不吃酸姜皮蛋？皮蛋外层剔透，烟靭弹牙，加上内里的溏心蛋黄，每一口都洋溢著滑流的溏心皮蛋；酸姜爽口，酸甜得来也不太辣。
餐前有三道前菜：金镶豆腐
豆腐外表似是一块块的砖头，又看似很硬，而且外层炸得金黄，但是吃下松脆而内里却又保持滑溜，富有豆香味道，夹上来也不易碎，加上芽菜，味道实在不错。
榄角乌鱼扣这道前菜实为乌的胃部，看起来似乎很硬，不过吃下的时候，却又异常的爽口烟靭，没有带半点硬，也很容易咬开，榄角亦很爽口，味道较淡，两者加起来一起吃，口感都几丰富的。
盐烧田鸡腿田鸡腿完全起了骨，因此入口啖啖肉，加上盐烧效果，味道会较前两者浓郁，而且入口时也很有嚼劲，在下却略嫌有点热气，不过吃一两件也没关系。
主菜有以下几道：一品鹅煲
这煲几乎全都是鹅，材料包括了鹅红，鹅肠，鹅肝，鹅肉等，鹅红即是鹅血，入口滑溜，与猪红味道差不多，烟靭，鹅肝亦是很烟靭而鹅肉很腍，不过汤底却很咸，倘若汤底配以米粉的话，就会变得不太咸，刚刚好。
白切龙岗鸡虽然这是一道较为普通的菜式，但是鸡肉却又很嫰滑，皮下脂肪又适中，不会太多，虽然这只有半只，可是已经足够咱们吃。
这时候咱们又停又在聊天，实在是美事，吃过鸡后，便轮到汤了。
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