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2012-10-01
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嫂子是个爱动 “舞” 之人,由于排舞场地在湾仔熙信大厦附近,所以「喜万年」便顺理成章地成为了她的饭堂。今年中秋,就由嫂嫂拍板,一家人来这老牌酒家吃晚饭庆祝。记忆所及,对上一次来「喜万年」已是去年一月来吃年夜饭,虽已事隔年半有多,但酒楼装潢变化不大,仍旧光猛阔落,走亲民路线。原本以为会有 24 人出席,但因种种原故,最后只得 15 人分坐 2 围。由于人丁单薄,嫂子提议每台都点半席《良朋共聚海鲜宴》($1088),另加金牌乳猪全体一只 ($500),分两围享用。「喜万年」的即烧乳猪,向来备受好评,至于这晚每台半只的乳猪,眼睛镶上火红樱桃闪灯,怀旧味十足。挟起一件入口,芝麻皮的乳猪,外层松脆甘香,而且猪皮下更连著适量脂肪和肉,吃来咸香惹味,只是稍嫌肉质带干,略欠松化。至于那半席菜式,先端上的喜万年乳猪拼盆,除主角乳猪外,还包括有烧排骨、猪脚仔、叉烧和生肠。个人最欣赏当然是乳猪,但烧排骨质素亦不俗,肉质嫩滑又够蜜味;猪脚仔就偏咸及淋身了一点;而叉烧由于并非半肥瘦关系,吃落稍欠油润甘香;至于染了鲜橙色的生肠,嚼起来虽未至于口感全无,但总嫌未够爽脆鲜滑,要吃出色的生肠,笔者首推仍是「凤城」
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