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2017-04-06
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若问我喜欢中菜抑或西餐, 其实也很难给你一个答案, 因为两者各有长处, 但中菜的变化多端是不容置疑的, 早前与好友去到九龙湾的皇御园品尝一顿丰富的晚宴, 每道菜都尽显特色, 很赞啊~ 从头盘开始让味蕾走遍四季, 这道名为春夏秋冬包括海胆酱粉皮鲜虾片、椒盐邹沙白鸽蛋、姜蒽茸香煎元贝及拍青瓜清酒醉鲍鱼. 四道小食, 先由春天开始, 海胆酱粉皮鲜虾片 – 看著橙黄色, 以为是酸甜的芒果汁, 其实是清淡的海胆酱汁; 粉皮切成薄条, 品莹剔透, 拌以海胆酱汁, 口感清新滑溜. 代表夏天的是椒盐邹沙白鸽蛋, 造型出色! 首次吃白鸽蛋, 跟鸡蛋的确是有分别的, 尤其把蛋没有弄至全熟, 蛋白还有少许透透的, 有点QQ 感. 椒盐令蛋添上少少咸味. 秋天不吃栗子而吃带子? 没关系吧~ 姜葱带子烹煮得有点过火, 外层较脆, 庆幸中心仍是软. 冬天要滋补, 吃拍青瓜清酒醉鲍鱼, 仙气冒出令鲍鱼更觉矜贵. 清酒鲍鱼颇入味, 若能软身些少较佳. 相比之下, 反而更喜欢拍青瓜, 有清酒香之余亦十分脆口!! 吃中菜, 炖汤似乎是重点之一, 今晚喝到这碗山珍炖海宝, 绝对是称心满意! 材料只有杂菌(愉耳、羊
从头盘开始让味蕾走遍四季, 这道名为春夏秋冬包括海胆酱粉皮鲜虾片、椒盐邹沙白鸽蛋、姜蒽茸香煎元贝及拍青瓜清酒醉鲍鱼.
四道小食, 先由春天开始, 海胆酱粉皮鲜虾片 – 看著橙黄色, 以为是酸甜的芒果汁, 其实是清淡的海胆酱汁; 粉皮切成薄条, 品莹剔透, 拌以海胆酱汁, 口感清新滑溜.
代表夏天的是椒盐邹沙白鸽蛋, 造型出色! 首次吃白鸽蛋, 跟鸡蛋的确是有分别的, 尤其把蛋没有弄至全熟, 蛋白还有少许透透的, 有点QQ 感. 椒盐令蛋添上少少咸味.
椒盐邹沙白鸽蛋
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秋天不吃栗子而吃带子? 没关系吧~ 姜葱带子烹煮得有点过火, 外层较脆, 庆幸中心仍是软.
冬天要滋补, 吃拍青瓜清酒醉鲍鱼, 仙气冒出令鲍鱼更觉矜贵. 清酒鲍鱼颇入味, 若能软身些少较佳. 相比之下, 反而更喜欢拍青瓜, 有清酒香之余亦十分脆口!!
吃中菜, 炖汤似乎是重点之一, 今晚喝到这碗山珍炖海宝, 绝对是称心满意! 材料只有杂菌(愉耳、羊肚菌、竹笙、松茸、天白菇、娃娃菜胆), 没放肉类味道也能如此浓郁, 而汤是十分清彻, 大爱啊!! 这汤没有因为菌类太多而有怪味, 就是刚刚好的! 喝后全身发暖, 很适合我啊~
山珍炖海宝
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精致菜式源源不绝, 金不换鹅肝和牛粒以煎香的银鱼块盛著, 部份烟韧, 部份香脆, 少少咸香.
金不换鹅肝和牛粒
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常被视为手工菜的柚皮, 说真是没错的! 因为工序非常繁复, 要弄得好吃没涩味, 更需功力… 皇御园的算是不错, 软硬度适中, 又带少少甘味.
最最最吸睛是香煎金蚝, 好厚肉啊!!
总觉得端上这道菜式之际应该把灯光较暗就更有视觉效果, 红酒火焰黑豚肉, 热力把玫瑰露的香气逼出, 芳香扑鼻! 片片黑豚肉，脂肪平均，肉质爽.
砂窝炒津丝有点像炒桂花翅, 最喜欢粉丝内有一梳梳蟹肉, 而粉丝炒得够干身, 不过多吃几口会有点腻.
甜品有迷你生磨合桃露、金丝蛋散、燕晶凝、炸杏片香芒卷, 一整套奉上, 闻说合桃露是即磨的, 而香芒卷的做法特别, 先让我猜猜到底那款最好吃.
从来对蛋散也不觉甚么特别, 但今次胜出的是金丝蛋散, 好香脆!
炸杏片香芒卷是以春卷皮包著芒果再轻炸, 务求达至流心效果, 吃时要小心注意, 最好就是一口能吃, 不然分两段也可, 或许是放凉了, 流心程度不如想像中澎湃, 但味道是不错的啊~
带少少焦㶶味的合桃露也够滑, 只是略嫌有点过甜.
燕晶凝味道较淡, 建议一开始便吃这款啊.
另外一提, 皇御园的炸莲藕片非常美味, 可惜没有得外卖….
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