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2024-09-13
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海港城又有新餐厅进驻?! 餐厅仲系由获得「中国米芝莲」黑珍珠二钻荣誉女行政总厨吴梦林主理😱❤️ 菜式融合传统中式食材与精致西方烹饪技艺，行casual fine dining 路线；每道菜都融入中国各地食材，整个概念系香港可以话比较少见～ 希望带比一众香港人冲击感！-✨ 沐澜尝味菜单-< 餐前开胃茶 >以清爽嘅茉莉乌龙气泡茶唤醒味蕾🥂*< 餐前小吃 >•狮头鹅肝吐司•咸蛋黄虾滑吐司香滑嘅狮头鹅肝配上梨子；另一款咸蛋黄虾滑吐司，用上云南飞鱼子 & 特制蛋黄酱作点缀，几别致🥰*< 前菜 >•紫苏桃子鸭一鸭两食‼️ 用上中山麻鸭，鸭胸部份用水果卤水，搭配紫苏腌制嘅桃肉，鸭肉以果香衬托就最好不过～ 一旁嘅鸭肉春卷，里面放入油封过嘅鸭肉，加上芥末酱，几惹味～•黄酒生腌带子配鱼子酱西式嘅精美摆盘，带子却系用绍兴陈年花雕酒腌制，配上云南十年鱼子酱、茴香、法式酸奶油，鲜味突出而且入口轻盈❤️*< 汤 >•乳鸽青橄榄汤汤嘅清澈程度就好似法式清汤咁，完全冇半点油份！用上中山乳鸽为主料，再加入潮汕青橄榄、无花果干、新会陈皮等材料熬制而成🥰 每一啖都系
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✨ 沐澜尝味菜单
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< 餐前开胃茶 >
以清爽嘅茉莉乌龙气泡茶唤醒味蕾🥂
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< 餐前小吃 >
•狮头鹅肝吐司
•咸蛋黄虾滑吐司
香滑嘅狮头鹅肝配上梨子；另一款咸蛋黄虾滑吐司，用上云南飞鱼子 & 特制蛋黄酱作点缀，几别致🥰
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< 前菜 >
•紫苏桃子鸭
一鸭两食‼️ 用上中山麻鸭，鸭胸部份用水果卤水，搭配紫苏腌制嘅桃肉，鸭肉以果香衬托就最好不过～ 一旁嘅鸭肉春卷，里面放入油封过嘅鸭肉，加上芥末酱，几惹味～
•黄酒生腌带子配鱼子酱
西式嘅精美摆盘，带子却系用绍兴陈年花雕酒腌制，配上云南十年鱼子酱、茴香、法式酸奶油，鲜味突出而且入口轻盈❤️
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< 汤 >
•乳鸽青橄榄汤
汤嘅清澈程度就好似法式清汤咁，完全冇半点油份！用上中山乳鸽为主料，再加入潮汕青橄榄、无花果干、新会陈皮等材料熬制而成🥰 每一啖都系鸭肉嘅鲜甜味，非常清润！
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< 主菜 >
•猪脚姜配新疆烤𫗵
•大连雪龙3A牛腹心肉配萝卜
•酸汤黄鱼
•烤三黄鸡 · 沙姜 ．沙律
咁多款主菜而言，个人最爱酸汤黄鱼🐟 来自福建嘅黄花鱼经过 3-5 天的熟成，肉味香浓，搭配贵州酸汤、潮汕芹菜仔 以及番茄 salsa，带微辣嘅刺激感！
另外烤三黄鸡都有惊喜！同样经过熟成处理，肉质保持嫩滑，搭配自家制沙姜青酱，有种熟悉嘅感觉🤭
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< 甜品 >
•山竹雪葩 ．桂花
最后以清新解腻嘅山竹雪葩，搭配云南野生雪燕 以及天然蜂蜜作结尾🍯
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