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2014-07-22
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近年越来越少听到分子料理这个名称，相反分子调酒似乎越见越流行。本地分子调酒师 Antonio Lai 也顺着此风，在中环新开的石板街酒店三楼，开设了大玩分子调酒的酒吧餐厅 The Envoy，继续推动这种流行的调酒意念。石板街酒店，洋名叫 The Pottinger，亦即是香港第一位港督砵甸乍，是信和集团近期颇受注目的发展项目之一。用得香港第一位港督来命名，酒店当然是大打殖民地色彩和中西融和牌，主题十分鲜明。The Envoy 是间二合一的酒吧餐厅，入口位置先摆设一个略带复古色彩的酒吧，酒吧虽有点狭窄，但胜在五脏俱全。从酒吧再深入餐厅的用餐区，格调突然变得舒适和典雅。米色的丝绒梳化、特色的灯饰、仿古的中国式墙纸等等合力营造出一个中西融和的环境，非常贴近酒店的主题。餐厅平常供应周一至周五的商务午餐，另外六点后会推出少许轻食，食客可以一边品酒，一边品尝一些以融和菜为主调的菜式。酒吧现由 Antonio Lai 的拍挡，来自马来西亚的 Amanda Wan 主理。Amanda 是 2010年马来西亚调酒师大赛冠军，对分子调酒亦甚有研究。来朝圣当然要先拣一款招牌的分子鸡尾酒，当下便选了 Tru
石板街酒店，洋名叫 The Pottinger，亦即是香港第一位港督砵甸乍，是信和集团近期颇受注目的发展项目之一。用得香港第一位港督来命名，酒店当然是大打殖民地色彩和中西融和牌，主题十分鲜明。
The Envoy 是间二合一的酒吧餐厅，入口位置先摆设一个略带复古色彩的酒吧，酒吧虽有点狭窄，但胜在五脏俱全。
从酒吧再深入餐厅的用餐区，格调突然变得舒适和典雅。米色的丝绒梳化、特色的灯饰、仿古的中国式墙纸等等合力营造出一个中西融和的环境，非常贴近酒店的主题。
餐厅平常供应周一至周五的商务午餐，另外六点后会推出少许轻食，食客可以一边品酒，一边品尝一些以融和菜为主调的菜式。酒吧现由 Antonio Lai 的拍挡，来自马来西亚的 Amanda Wan 主理。Amanda 是 2010年马来西亚调酒师大赛冠军，对分子调酒亦甚有研究。来朝圣当然要先拣一款招牌的分子鸡尾酒，当下便选了 True Blood 2，侍应却转头送上血浆一包！
True Blood 2 卖相果然鬼马，血包内的其实是小红莓、橙、柠檬和红菜头混合而成的果汁，加上独步单方秘制的人参酒，味道带有很重的小红莓和人参味，据说对促进健康大有帮助。虽然感觉有点似吸血僵尸，但如果真的有养颜、防晒、加速等等功效的话，又的确不妨一试！
今日点的是三道菜的午餐 ($228)，首先来个餐汤椰菜花蓉汤配羊芝士忌廉。椰菜花蓉汤入口感觉较似薯蓉汤，味道清淡，但羊芝士忌廉却在清淡中注入一股浑浊和浓烈的力量，对比实在太大，整体的效果有点奇怪 (1.5/5)。
餐汤后到一款蟹肉牛油果沙律出场，蟹肉份量不多，但配以牛油果、蕃茄、西柚和沙律菜，还有柠檬芫茜酱油之后，酸溜溜的特别醒胃，在此炎热的天气之下吃就更加醒神 (3/5)。
两款主菜都感觉比餐汤和沙律做得出色。传统做法的炸鱼薯条入口香脆，鱼的肉质亦够嫩滑，最欣赏的是外层的粉浆够薄够脆，因此更能突出鱼的鲜甜味 (3.5/5)。
几款菜式当中，最喜欢的是压轴登场的咖喱汁幼意大利粉、配香煎带子。带子肉质肥美，应该是来自北海道，香煎至半熟之后，口感份外丰富。咖喱汁和幼意大利粉也是绝配，面条尽得酱汁的精华，加上露笋片、芝士片等等更是惹味无比 (4/5)。
丰富的午餐过后，再来一杯芳香的茉莉花茶，杯也是用中国色彩花纹的那款，一顿中西融和的午餐亦就此结束。除了一款餐汤有点失手之外，其他菜式都有不错的水准，配搭优雅的环境，更是相得益彰。
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