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2019-04-23
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是晚一行四人光顾该集团位于铜锣湾登龙街的Hana华小料理屋。该店位于商厦地舖,但洗手间则位于商厦一楼,往返路途遥远,顾客至感不便。店内散座不多,因部份地方已间作厅房。是晚点了两个二人套餐,其一是$1,680以飞驒牛为主角,另一个是$1,488以山形牛及鸟取和牛为主角。飞驒牛为黑毛和牛种,与神户及松阪牛同级,而山形牛和鸟取和牛亦属日本极优质牛种。能一次过品尝日本三种优质和牛,我们都极有期望。凉拌海蜇,甜中带酸有嚼头。豆腐上摆砌少量鱼子,柔輭中添上弹牙元素。银鳕鱼则煎得香口又不失鱼的鲜味。刺身摆砌用心,配材亦足,咬落顿觉清新可口。天妇罗热度够,属刚炸起之作,炸粉及味道调得恰到好处,爽脆味浓。虾够大,且炸得爽口弹牙,调味亦佳。蟹壳卖相可人,内藏鲜味蟹肉及蟹膏,食落倍觉是另一种味蕾享受。带子属大码货色,有嚼头又不失鲜嫰,调味亦中规中矩。银鳕鱼亦属上乘之作,咬落鱼油溢出,鲜甜且味浓郁。飞驒牛颜色鲜红,脂肪均匀分布,卖相如霜降,肉味确比一般牛肉鲜甜,入口溶化无渣且无膻味。山形牛餐牌写明属西冷A5级数,具大理石纹理,肉质微甜,脂肪入口即溶,显露大自然饲养的纯朴鲜味。而鸟取和牛源于日本鸟取县,亦属颇矜
是晚点了两个二人套餐,其一是$1,680以飞驒牛为主角,另一个是$1,488以山形牛及鸟取和牛为主角。飞驒牛为黑毛和牛种,与神户及松阪牛同级,而山形牛和鸟取和牛亦属日本极优质牛种。能一次过品尝日本三种优质和牛,我们都极有期望。
凉拌海蜇,甜中带酸有嚼头。豆腐上摆砌少量鱼子,柔輭中添上弹牙元素。银鳕鱼则煎得香口又不失鱼的鲜味。
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刺身摆砌用心,配材亦足,咬落顿觉清新可口。
天妇罗热度够,属刚炸起之作,炸粉及味道调得恰到好处,爽脆味浓。
虾够大,且炸得爽口弹牙,调味亦佳。蟹壳卖相可人,内藏鲜味蟹肉及蟹膏,食落倍觉是另一种味蕾享受。带子属大码货色,有嚼头又不失鲜嫰,调味亦中规中矩。银鳕鱼亦属上乘之作,咬落鱼油溢出,鲜甜且味浓郁。
飞驒牛颜色鲜红,脂肪均匀分布,卖相如霜降,肉味确比一般牛肉鲜甜,入口溶化无渣且无膻味。
山形牛餐牌写明属西冷A5级数,具大理石纹理,肉质微甜,脂肪入口即溶,显露大自然饲养的纯朴鲜味。而鸟取和牛源于日本鸟取县,亦属颇矜贵的牛肉,而是晚品尝的属餐牌标示的A5级上肩胛肉及牛肩脊肉,其油酸令肉质柔软,入口即溶无渣且肉汁溢出。
全部食材都由专人泡制,可惜祇是穿著便服而非厨师服,令外观畧欠一点专业感觉。
甜品主打北海道牛乳布丁,食落奶味浓郁,清香可口,别具风味。
综观该晚的和牛宴,水准属中规中矩,但未见很特出,肯定未及在日本本土品尝的水平。
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