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2021-05-19
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最紧迷上吃omakase,以前一直飞到日本当地吃，现在香港日本料理店水准提高了，所以近期吃过的水准也非常好，所以容许自己每个月放肆一两次，满足自己肚皮。前菜季节当造萤光鱿鱼，鱿鱼入口即有爆膏感觉，甘香鲜甜，木鱼竹笋爽口新鲜，味道清新，龙珠果入口酸酸甜甜，令人胃口大开。刺身-左口鱼薄切左口鱼+炙烧左口鱼裙边，薄切口感爽弹，鱼味比较淡，沾少少酸汁可以提升鱼肉鲜味，裙边反而炙烧过，烧出丰盛鱼油，鱼肉香味更见突出，加一点点wasabi 可以减去油腻感。日本土佐冻蕃茄师傅用咗土佐醋制成的啫喱做调味，蕃茄新新充满果香，拌上啫喱同吃，酸咪咪的味道可以清清口腔，再继续为下一道刺身作准备。梭子鱼季节限定鱼类，师傅轻轻炙烧过表面，令鱼油渗出，食落鱼肉鲜甜，味道特别香浓。沙甸鱼另一季节限定鱼款，鱼肉爽甜，油香满溢，但食落又不觉得油腻，配上姜葱豉油，更加滋味。烧𫚕鱼鱼鲛鱼鲛鱼油香气四溢，洒上柠檬汁可以增加鲜味，鱼肉鲜嫩多汁，口感软滑。赤鯥鱼属于深海鱼，炙烧过后可以带出油份，鱼肉好滑身，鲜甜可口。针鱼季节限定，针鱼肉质细致，结实而弹牙，带有独特鱼味，味道鲜甜突出。深海池鱼师傅加了少许柚子皮调味，食落鱼肉鲜甜，柚
前菜
季节当造萤光鱿鱼，鱿鱼入口即有爆膏感觉，甘香鲜甜，木鱼竹笋爽口新鲜，味道清新，龙珠果入口酸酸甜甜，令人胃口大开。
刺身-左口鱼
薄切左口鱼+炙烧左口鱼裙边，薄切口感爽弹，鱼味比较淡，沾少少酸汁可以提升鱼肉鲜味，裙边反而炙烧过，烧出丰盛鱼油，鱼肉香味更见突出，加一点点wasabi 可以减去油腻感。
日本土佐冻蕃茄
师傅用咗土佐醋制成的啫喱做调味，蕃茄新新充满果香，拌上啫喱同吃，酸咪咪的味道可以清清口腔，再继续为下一道刺身作准备。
梭子鱼
季节限定鱼类，师傅轻轻炙烧过表面，令鱼油渗出，食落鱼肉鲜甜，味道特别香浓。
沙甸鱼
另一季节限定鱼款，鱼肉爽甜，油香满溢，但食落又不觉得油腻，配上姜葱豉油，更加滋味。
烧𫚕鱼鱼鲛
鱼鲛鱼油香气四溢，洒上柠檬汁可以增加鲜味，鱼肉鲜嫩多汁，口感软滑。
赤鯥鱼
属于深海鱼，炙烧过后可以带出油份，鱼肉好滑身，鲜甜可口。
针鱼
季节限定，针鱼肉质细致，结实而弹牙，带有独特鱼味，味道鲜甜突出。
深海池鱼
师傅加了少许柚子皮调味，食落鱼肉鲜甜，柚子清香，肉质爽口弹牙，非常新鲜。
野生银鳕鱼
师傅话原来刺身会用上细条一点的银鳕鱼，因为鱼味会比较突出，估唔到食落非常软绵嫩滑，有入口即溶感觉，鱼味鲜甜美味。
海胆
一次过用2款不同海胆，入口可以有不一様感觉，有北海道马粪海胆+白海胆，差唔多初夏，又系白海胆盛产季节，师傅洒上岩盐作调味，突出海胆本来的贝壳鲜味，马粪海胆味道甘香鲜甜，白海胆creamy 香甜，一齐入口感觉真的好幸福，满满的鲜味停留在口腔久久不散，超大满足。
抹茶奶冻
抹茶甘甜，奶冻奶香滑溜，配上北海道红豆，味道非常之夹。
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