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2015-02-11
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因为朋友快要移民外国，念到佢系外地将不再食到中菜，就决定一行四人到大角咀为他设欢别宴。福门海鲜酒家开在街角当眼位，所以好易见到，我们亦顺理成章黎试试呢间海鲜菜馆。呢间双层酒楼灯光猛烈，地方都算宽敞，坐的櫈亦有高高椅背，坐得舒服亦方便大家冬天安置大衣。难得食中菜，我地决定食豪啲，让朋友在香港留下难忘回忆，所以在侍应推介下我们要了数款小菜：旺年鲍捞起好有新年感觉的第一道菜，用黎祝贺朋友在美国捞得风山水起，很有意思。呢道菜系以青瓜、蜜瓜、西芹、火腿和鲍鱼切成方条状长短粗幼无异的冷盘，另有海蜇、草莓和原粒鲍鱼，配上福门特制的沙律酱，上碟时由侍应为我们捞起整盘菜，同时我们亦为朋友赠上句句祝福。由于青瓜西芹清爽而脆口，蜜瓜甜甜的而火腿鲍鱼咸咸地，加上海蜇的鲜味爽口同沙律酱酸酸的开胃感，酱汁与食材极度匹配，食呢碟菜实在令人食欲大增。另外有薄脆的春卷皮，啱哂口痕钟意食香脆小食的朋友。旺年鲍捞起色彩斑斓，先喂饱我们的眼睛和相机；而且多重味觉口感，丰富我们的味蕾和舌头；加上爽甜开胃，填补了饥饿的肚子，亦为晚宴揭起序幕。即烧化皮乳猪($538全只)乳猪往往是晚宴必备菜式，当然黎到呢度都要试下啦。呢度既乳猪好
福门海鲜酒家开在街角当眼位，所以好易见到，我们亦顺理成章黎试试呢间海鲜菜馆。呢间双层酒楼灯光猛烈，地方都算宽敞，坐的櫈亦有高高椅背，坐得舒服亦方便大家冬天安置大衣。
难得食中菜，我地决定食豪啲，让朋友在香港留下难忘回忆，所以在侍应推介下我们要了数款小菜：旺年鲍捞起
好有新年感觉的第一道菜，用黎祝贺朋友在美国捞得风山水起，很有意思。呢道菜系以青瓜、蜜瓜、西芹、火腿和鲍鱼切成方条状长短粗幼无异的冷盘，另有海蜇、草莓和原粒鲍鱼，配上福门特制的沙律酱，上碟时由侍应为我们捞起整盘菜，同时我们亦为朋友赠上句句祝福。由于青瓜西芹清爽而脆口，蜜瓜甜甜的而火腿鲍鱼咸咸地，加上海蜇的鲜味爽口同沙律酱酸酸的开胃感，酱汁与食材极度匹配，食呢碟菜实在令人食欲大增。另外有薄脆的春卷皮，啱哂口痕钟意食香脆小食的朋友。
旺年鲍捞起色彩斑斓，先喂饱我们的眼睛和相机；而且多重味觉口感，丰富我们的味蕾和舌头；加上爽甜开胃，填补了饥饿的肚子，亦为晚宴揭起序幕。
即烧化皮乳猪($538全只)
乳猪往往是晚宴必备菜式，当然黎到呢度都要试下啦。呢度既乳猪好特别，先讲其皮脆而不硬身，烧得啱啱好。乳猪肉质肥美而滑嫩，食落口非常幼滑，应该系一只有份量的乳猪，但脂肪层却很薄，没有厚得喧宾夺主，不过同样食到幼绵滋润的口感。呢个就系我地谂唔通的地方，点解食落咁肥滑的乳猪，脂肪却只是薄薄的一层呢？
原来厨师有独特的刀法，先将部分膏脂切走，但不影响乳猪的外观和卖相，脆皮猪肉如常相连，在食客不知情下已细心为大家的健康下功夫，实在难得。
叉烧
平时系出面餐厅酒楼食叉烧都只为过口瘾，无食过一试难忘的叉烧，所以亦认为呢道菜很普通。但黎到福门才发觉原来呢个谂法是错的，因为呢度的半肥瘦叉烧肉质幼嫩，一啲鞋口感觉都无，只觉叉烧肉绵，应该亦系一只幼猪，而且肥脂不多，让我们食得特别安心。加上香甜蜜汁，配埋白饭简直一流。
金银菜白肺汤
食左咁多美食，的确好需要一锅健康的汤水清清喉咙。这锅白肺汤认真足料，先讲有大量煲到软冧的白菜，平衡少菜多肉的都市人，猪肉鸡肉的软绵程度更是让人容易入口，最啱大家大刷一餐时稍作中场过渡之用。龙趸两味($268)
食两味最好就是能品尝到一款美食的两款不同口感。
炒龙趸 保留了其鲜味，食落口不但啖啖肉，而且感受到骨胶原的滋润口感，女士们更需要多食，keep住皮肤靓靓。加上此食法让龙趸肉如常滑嫩，厚肉质感实在难得。
脆炆头腩 另一种不同的食法，咬落香脆食落滑嫩的又是另一种享受。不过由于笔者最近太热气喉咙痛，所以食到呢味已不敢吃太多，非常可惜，只能望住友人食得滋味。红荳沙
食中菜如果无红荳沙作结，总会觉得有点不足。呢度既红荳沙不但够粉，而且红荳特多，每啖食落都有大量红荳，加上唔会太甜，最啱饭后食黎过口瘾。福门不但食物质素高，侍应服务质素亦相当好，有礼貌而服务到位，无论斟茶装汤全部代劳，在远处只要感受到需要协助，就会马上到来问有咩需要，敏感程度令人欣赏。
所以笔者好快就安排好要带家人来食团年饭，同佢地过肥年！
张贴
