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2017-08-08
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近来真的少了去寻找美食，用了很多时间去打机，先是萨尔达，现在则是漆蛋大战，在仅余的时间中去打文，就在这天再次打开相簿时，发觉吃了这间餐厅这么久，还未打文，可是这间餐厅非常值得推介，就即时完成了。 店内环境确是较为陈旧一点，正中间有一个小小的Live Band Stage，感觉有点老派，环境都属其次，食物质素才是重中之重。 先来点特制的面包，外脆内软熟，有著橄榄及车厘茄的香气及味道，配上特制的牛油，不自觉地越吃越多。 现时天气暑热，来点冻冰冰的海鲜来打开胃口。由N1装的Gillardeau 及Perle Noire打头阵，前者蚝身爽脆鲜甜，后者蚝味浓郁，两者各有特式。同时加映LaVilla caviar composition，用上昂贵的Ossetra caviar、蟹肉及黑松露，配合多款如蛋黄、蛋白、辣根及蛋黄酱等配料混合，鲜味十足，鱼子的海洋气息完完全全被突显出来。 以冰冻的鲜甜来打开食欲后，以一道热汤来暖暖肚。这道Provençale crab & fish soup当然令人留下深刻的印象，味道非常非常非常地浓郁，蟹肉与鱼肉煮成较为杰身的汤，香喷喷的。吃时可先尝一口原
店内环境确是较为陈旧一点，正中间有一个小小的Live Band Stage，感觉有点老派，环境都属其次，食物质素才是重中之重。
先来点特制的面包，外脆内软熟，有著橄榄及车厘茄的香气及味道，配上特制的牛油，不自觉地越吃越多。
现时天气暑热，来点冻冰冰的海鲜来打开胃口。由N1装的Gillardeau 及Perle Noire打头阵，前者蚝身爽脆鲜甜，后者蚝味浓郁，两者各有特式。同时加映LaVilla caviar composition，用上昂贵的Ossetra caviar、蟹肉及黑松露，配合多款如蛋黄、蛋白、辣根及蛋黄酱等配料混合，鲜味十足，鱼子的海洋气息完完全全被突显出来。
以冰冻的鲜甜来打开食欲后，以一道热汤来暖暖肚。这道Provençale crab & fish soup当然令人留下深刻的印象，味道非常非常非常地浓郁，蟹肉与鱼肉煮成较为杰身的汤，香喷喷的。吃时可先尝一口原味，接著可加点蒜味酱汁及emmentale cheese，味道会变得不一样，层次更为深厚，亦可涂在多士上，蘸上浓郁的普罗旺斯鱼汤来吃，滋味无穷。
之前的可能都只是开胃小吃，接下来的才是头盘。由Lobster Composition开始，龙虾肉肉质爽口弹牙，配上松露蛋黄酱来吃，味道浓而不腻；旁边的是Beef tartar，用上的牛肉较为细碎，黏口感会重一点，也较为腍滑些。
Crab cake绝对是众多头盘出较为突出的，表面炸得金黄香脆，内里的蟹肉澎湃，每一口都充满一梳梳的蟹肉，味道很好；同样地以海鲜做成头盘的还有salmon tartar，与牛肉他他有著不一样的质感，较为爽口，配合蛋沙律又别有一番滋味。
最后，还有两款非常邪恶的头盘，分别是foie gras mousse & gingerbread及roasted bone marrow & Brioche。前者是将鹅肝慕丝涂在自家制的姜饼上，这个组合是有点意想不到，美妙绝仑；而后者的邪恶度更是妙不可言，烤得非常香口。
来到戏肉的主菜时间，香喷喷的Mouclade送来，不要以为只是简简单单的白酒煮青口，其实味道相当丰富，皆因还添加了香草牛油、辣肉肠及鸭肾，味道香浓惹味，面上更放有炸面包粒来吸收酱汁，绝对是令人惊喜的一道。
好戏一浪接一浪，出动了Wagyu beef tomahawk这一皇牌。虽然没有看到完整的真身，但一早切开后，也没有破坏了原有的风味。外层带有微微焦香，烤得刚好，中心部份还呈现亮丽的樱桃红，加上调味恰到好处，不但提升了肉香，也保留了炭香，旁边的配菜也非常好吃。只记得当晚剩下来的带回家，第二天做的三文治，依然美味。
来到最后的甜品时间了，非常大阵容的甜品阵下，小弟只能浅尝几款，喜欢上两款同用上蛋白来做的Floating island及Souffle，前者口感稍微硬一点，但配合云呢拿酱同吃，不错的；而橙酒梳乎厘的质感轻盈，带酒橙酒香，甜度又适中，估不到甜品水准也相当好，值得一试。
是晚的食物水准卓越，只是与餐厅的格局有点不合，绝对不是一间酒廊餐厅的模样。
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