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等级4
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串得喜
2018-09-09 999 浏览
铜锣湾希云街一条小巷却是美食云集，是晚发现一家毫不起眼的餐厅，大街的是能够看进餐厅的窗户，黑漆漆的趟门门口竟在转角，不留神真的会走过了。虽然门面设计高姿态，但走进内发觉店员却是十分亲切热情，一点也没有「串串贡」。室内主调为黑色，很有情调，布置简单，只有两块用彩色粉笔写了特别推介的黑板，还有吊满玻璃酒杯的吧枱柜。我们选了坐吧枱，可在小窗口隐约看到师傅在炉上烤串烧。这里吃的是日式串烧，款色十分多，很多食材的来货也是高质素的日本货，所以即使是蔬菜也有别于平常香港吃到的，非常讲究。吃串烧当然要来杯酒，配合日风主题，我们要了日式梅酒。梅酒的冷度十分重要，暖的梅酒再高质也不好喝，所以师傅将一大颗冰球放在梅酒杯中央，好让整杯梅酒得以均匀冷却，加上这梅酒甜比酸稍微多一点点，很是清新易入口，十分好喝。原来这个美味牌角玉梅酒没有零售，在超市也买不到，想喝还是要回来这里呢。串烧大部分都是用秘制酱汁汁烧，原味已经够味，不过如想随口味令味道更丰富的话，还是有串烧酱汁提供。由左至右分别是面豉、梅子和柚子，面豉咸香得来带黄豆味，梅子咸咸酸酸的十分开胃，而柚子酸甜清新的味道是我最喜欢的。三款酱汁稠杰程度刚好，能够轻易
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铜锣湾希云街一条小巷却是美食云集，是晚发现一家毫不起眼的餐厅，大街的是能够看进餐厅的窗户，黑漆漆的趟门门口竟在转角，不留神真的会走过了。虽然门面设计高姿态，但走进内发觉店员却是十分亲切热情，一点也没有「串串贡」。
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室内主调为黑色，很有情调，布置简单，只有两块用彩色粉笔写了特别推介的黑板，还有吊满玻璃酒杯的吧枱柜。

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 我们选了坐吧枱，可在小窗口隐约看到师傅在炉上烤串烧。

这里吃的是日式串烧，款色十分多，很多食材的来货也是高质素的日本货，所以即使是蔬菜也有别于平常香港吃到的，非常讲究。

角玉梅酒
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 吃串烧当然要来杯酒，配合日风主题，我们要了日式梅酒。梅酒的冷度十分重要，暖的梅酒再高质也不好喝，所以师傅将一大颗冰球放在梅酒杯中央，好让整杯梅酒得以均匀冷却，加上这梅酒甜比酸稍微多一点点，很是清新易入口，十分好喝。
原来这个美味牌角玉梅酒没有零售，在超市也买不到，想喝还是要回来这里呢。

酱汁
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 串烧大部分都是用秘制酱汁汁烧，原味已经够味，不过如想随口味令味道更丰富的话，还是有串烧酱汁提供。由左至右分别是面豉、梅子和柚子，面豉咸香得来带黄豆味，梅子咸咸酸酸的十分开胃，而柚子酸甜清新的味道是我最喜欢的。三款酱汁稠杰程度刚好，能够轻易挂在食物上。

黑松露日本冷番茄
$75
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 第一道是黑松露日本冷番茄，大肉茄十分爽口，冷冻后不会有平常太腍或水汪汪的感觉。上面的黑松露香气四溢，简简单单已可点缀番茄本来清淡的味道，成了吃串烧前很合适的前菜。

玉子蛋
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 玉子蛋比一般吃到的要松化软腍
，更像是豆腐的质感，蘸特制酱汁吃不会单调，加上萝卜蓉解去腻感。

鸟唐扬
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 唐扬炸鸡的炸粉难得的薄身，香脆而不硬，内里鸡肉嫩滑不干身，加点柠檬汁再蘸他他酱很惹味。

鸡翼
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 鸡翼颇为厚身，能够烧至外皮香脆，内里嫩滑。这个本来的调味较淡，正好可以用来试试提供的不同口味酱汁。

烧冲绳猪手
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 烧冲绳猪手真的是不得了，虽其貌不扬，但一咬下去就像是炆了数小时般的软腍，充满骨胶原。汁烧的酱汁较为浓味，主要是咸但也带点微甜，好好吃。


舞茸黑豚卷
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 平常大多吃到的是金菇肥牛卷，这里用舞茸菇代替金菇，粗身更有咬口之余，菇味也更浓郁。而外边则用上黑豚代替肥牛，多肉少肥，更有肉味，汁烧的味道也调得刚刚好，整个串烧很多汁入味，是是晚我最喜欢的串烧之一。


烧千两茄子
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 见黑板上写著千两茄子，便好奇跟平常的茄子有甚么不同。原来这个日本品种的千两茄子外皮呈淡黄色，少了紫色茄子较为韧口的外皮，肉质较为软腍多汁，用来当串烧的话很考功夫，要烧熟又不烂掉，慢火的火候要好好掌握。简单的加上鲣鱼碎和姜蓉，在多串肉类之间中和一下。

烧油甘鱼鲛 (半份)
$84
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 因想多试不同的款式，所以店员提议我们将烧油甘鱼鲛转为半份，有这个选择当然是求之不得。将油甘鱼的油脂烧溶，十分香口但不油腻，鱼鲛的肉非常非常的嫩滑，虽然是鲛位，肉也其实不少。油甘鱼鲛预设为盐烧，对于轻口味的我来说觉得稍微过咸，还有不少粗盐在鱼鲛上面，如可以轻手一点会更好。

鹅肝
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 鹅肝煎得非常松化，内里creamy多汁，味道一点也不苦涩，配合甜甜的酱汁及香脆的法包，一个字：


免治鸡肉棒
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 免治鸡肉棒近来成为我吃串烧的新宠，这里的也做得非常不错。鸡肉包括鸡软骨一起免治，在幼滑的鸡肉里夹杂了有咬口的鸡软骨碎，而且烧至外层有点脆皮。鸡肉棒酱烧得甜美，加上生鸡蛋和甜酱油蘸来吃，十分喜欢。


味噌烧蟹盖
$98
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 居酒屋的一份烧蟹盖不便宜，这里价钱合理的来份量也多，有蟹膏、蟹黄和蟹肉，还有香葱点缀，烧过后令蟹味更为浓郁，非常鲜甜。简单放在新鲜的青瓜片上，脆口的青瓜和口感绵滑的蟹酱成了对比，也增添清新感，不觉太腻，配搭得宜。


牛舌
$48
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 串烧又怎能不吃牛舌，这里的牛舌厚切，很有口感，内里能够保持肉汁。汁烧味道刚刚好，不觉牛舌有腥味。

鸡颈肉
$36
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 猪颈肉常常吃，鸡颈肉倒还是第一次吃，想不到鸡的颈也能有这么多肉。
 像鸡软骨般的爽口，这串鸡颈肉一点不能吃的骨也没有，比烧鸡皮多了些肉，很耐吃。配以特制的山葵酱，完全不觉鸡皮的肥腻，配合得不错。

A4黑毛和牛
$138
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 A4和牛的肥度于我来说刚刚好，入口很快便溶化，但也不失肉味，有肉质的咬口。最紧要内里肉汁丰富，加上大量葱花提升香味。

豆腐
$32
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 个人很喜欢吃豆腐，这里的烧豆腐有点像街边的臭豆腐 (但这当然没有臭味)，因其烧得外皮像炸过般香脆，但内里非常非肖的幼滑嫩口。
豆腐
$32
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 虽然像炖奶般嫩滑，豆腐却仍带黄豆香，在最简单的食材里面看见最不简单的功夫和质素。


明太子烧饭团
$48
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 串烧店的主食要配合烧的主题，便来一个烧饭团。我们选了明太子口味，无论在上面或是饭团里面都有明太子。饭手压得颇实，就算拿去烧也不易散开，烧至外层带点锅巴的口感，再自行包上紫菜来吃。不过米饭本身没有调味，单靠明太子的咸味又好像有点不足。幸好旁边有渍牛蒡，咸酸味道较为浓烈，建议配合饭团一起吃。

冷稻亭乌冬
$88
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 另一主食冷稻亭乌冬可真是令人惊艳，没想过可以这么好吃！乌冬较为幼细扁身，非常的弹牙烟韧，配冷的酱油汤底，再加添些磨山葵更为清新，完全是透心凉。


黑糖烧菠萝
$42
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 最后以烧菠萝作为甜品。新鲜菠萝起肉，烧香后已经焦糖化，再淋上黑糖酱，甜甜酸酸的味道很滋味，加上咬下去很多汁，即使吃了这么多串烧后仍不觉有负担。


埋单不便宜，不过能吃这么多高质串烧又吃得饱肚，实在是可遇不可求。走在街上多些留意四周，不要只看手机，抬起头时可能就会发现宝藏。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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