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2023-04-06
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上月刚去左一转日本，食左唔少野如寿司刺身锅物串烧等，但炸物唐扬就不在名单中，咁岩早两晚食友相约去试炸串，既然人在日本没品尝，有时间就去。今晚餐单系「十道串扬」菜单。店家预备了几款酱汁，包括秘制酱可配肉类、蜂蜜芥辣可配海鲜、鲣鱼汁可配鱼贝及海藻盐和柑桔等。前菜三种包括明太子沙律、意大利青瓜配鸡肉面豉酱及慢煮𫚕鱼。沙律中既明太子落得重手满口明太子鲜味；𫚕鱼味鲜肉质结实，而意大利青瓜爽脆跟重口味鸡肉面豉酱很夹。串扬先来炸和牛西冷配黑松露酱串，和牛西冷油香充足，而炸串粉酱够薄够贴，不会一咬成块散开。炸天使虾串既比常见既牡丹虾结实。虾头部位保留了虾膏关系，一咬满口膏香。韭黄鸡柳卷串虽比较平实，但鸡柳在酱汁加持中食得出有不错鸡味。炸鲛鱼串也可以，鱼肉虽不算嫩滑但鲛鱼在酱粉下仍吃得出浓浓鱼味。中场逸品送上口感独特既黏口自家制麻糬豆腐。再来串扬时间，炸竹笋口感爽脆又带鲣鱼香味。炸金文毕芝士加上店家特制盐腌樱花干是炒品，带点盐粒既樱花干跟咸香芝士是估不到的美味。炸帆立贝串看似普通，但炸串上既辛辣柠檬汁有点似tabasco。这酱汁带出了厚肉帆立贝的鲜味。炸莲藕明太子串是鲜及咸香合体。香港店独家既炸特制冬菇
上月刚去左一转日本，食左唔少野如寿司刺身锅物串烧等，但炸物唐扬就不在名单中，咁岩早两晚食友相约去试炸串，既然人在日本没品尝，有时间就去。
今晚餐单系「十道串扬」菜单。
店家预备了几款酱汁，包括秘制酱可配肉类、蜂蜜芥辣可配海鲜、鲣鱼汁可配鱼贝及海藻盐和柑桔等。
前菜三种包括明太子沙律、意大利青瓜配鸡肉面豉酱及慢煮𫚕鱼。沙律中既明太子落得重手满口明太子鲜味；𫚕鱼味鲜肉质结实，而意大利青瓜爽脆跟重口味鸡肉面豉酱很夹。
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炸鲛鱼串也可以，鱼肉虽不算嫩滑但鲛鱼在酱粉下仍吃得出浓浓鱼味。
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