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2012-07-27
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又到李氏家族定期聚会，今次主题是日本串烧。大坑一𪸩正合容纳数位李氏成员，怎料已被6位食客抢先一步。继而致电附近的五谷，被要求9时前退还座位，最怕限时限刻吃得不够痛快。反覆思量，想到梵高将军推介过的明串烧，立即转发食评予李氏各成员，一致通过一试。晚上7时半抵达，只有我一位食客先到。灯光较暗，长方形的室内，窄窄的座位一字型的由门口向内伸展；中间吧枱座位后是烧烤位置，正如梵高将军所言，空气清新，通风工作做得不错，没有遗留丁点烧烤味道。在第一会合前，必须把酒项选定。侍应们似乎对酒不太熟悉，除上善如水外并没有其他提议，最终还是要了平和但个性不强的上善如水，因我们选的另一支没有存货。Sake 喝清，就来大瓶的 Asahi，Cheers！第一会合出击：这是第二次接触日式的鸡皮串烧，送来时已一阵香气，色泽金黄、口感香且脆，洒上盐及调味料，相当的惹味，佐酒不可缺的恩物，对比在竹家的第一次接触，确实差别不少。我的一串，盐量多了一点，小部份确过咸，整体味道可接受。烟肉不是太咸，配上车厘茄的酸甜多汁，原味已收到预期的好效果！猪肉较平常的薄身，对食味没甚影响，因露笋份量比重大了，加上多汁鲜嫩，反而少了一份腻意，
晚上7时半抵达，只有我一位食客先到。灯光较暗，长方形的室内，窄窄的座位一字型的由门口向内伸展；中间吧枱座位后是烧烤位置，正如梵高将军所言，空气清新，通风工作做得不错，没有遗留丁点烧烤味道。
在第一会合前，必须把酒项选定。侍应们似乎对酒不太熟悉，除上善如水外并没有其他提议，最终还是要了平和但个性不强的上善如水，因我们选的另一支没有存货。Sake 喝清，就来大瓶的 Asahi，Cheers！
第一会合出击：
这是第二次接触日式的鸡皮串烧，送来时已一阵香气，色泽金黄、口感香且脆，洒上盐及调味料，相当的惹味，佐酒不可缺的恩物，对比在竹家的第一次接触，确实差别不少。我的一串，盐量多了一点，小部份确过咸，整体味道可接受。
烟肉不是太咸，配上车厘茄的酸甜多汁，原味已收到预期的好效果！
猪肉较平常的薄身，对食味没甚影响，因露笋份量比重大了，加上多汁鲜嫩，反而少了一份腻意，多了一份清新。
烧鸡翼是平凡的串烧食材，但要入味、不过咸或偏淡，腌制是一个关键。明串烧鸡翼的味道恰好，烧功也不错，达到皮香肉嫩的水平，保留了肉汁，可谓接近完美。还有烧豆腐及盐烧牛舌。
烧豆腐面放上木鱼碎，底部备有酱汁，豆腐皮跟卤豆腐的差不多，厚身带点软，效果一般。
而牛舌肉质软腍，应有的韧性及弹性完全消息了，有欠自然；而盐份与调料亦太著迹了，味道实在过浓了！
休息一会，开展第二会合：
鸡泡鱼干味道也不错，只是酱汁稍为多放了，使鱼干质地有点过湿及较腍了。
鳝鱼尚算新鲜，肉质可接受，味道反而变得清淡，梵高将军所言不虚确实有点点泥味。论烧功、食味及新鲜度一𪸩绝对的优胜。
颇有新意的盐烧鸡皮虾卷，鸡皮香脆、紫苏叶清新芳香，虾肉有弹性，构成多层次的口感，食味自然恰好。温馨提示：虾尾有小部份带壳，通常烧焦了，带点苦味，除去后才进食会较佳。
盐烧美国安格斯牛柳是晚特价，每串才$15元，实惠之选。每串牛柳盛上小方块的牛油，慢慢随著热力溶化，为原先已香味四溢的牛柳再增添一份香气，光是视觉及嗅觉已令人垂涎万分。
牛柳质感软腍，调味也不会过咸，非常的讨好，但牛肉味则欠奉，不过$15元已是非常的超值。
跟著来的是黑豚肉大葱串烧，不管它是黑豚肉与否，烧得焦香的猪肉加上大葱的香气，已够迷人了，喜爱大葱的朋友一定不能错过。
再来的是鸡肉酿冬菇，菇香撩人，鸡肉有层次，还是不错的选择。
此时已感肚饱，但还想多试一、两款烧物。
盐烧沙甸鱼比想像中大，要了3尾，味道中规中矩，令我想起 Tapeo 那些充满橄榄油与蒜香的沙旬鱼。
最后每人再来一个饱肚的烧鳗鱼饭团，对我来说应该是超饱肚的才对。粒粒干身古铜的饭团绝对吸引，内藏小块的鳗鱼，虽然称不上味鲜肥美、酱汁油润，但胜在足料。
整顿充满笑声与欢欣的串烧主题的晚餐于3个多小时完满结束，多谢梵高将军对日菜不断的发掘。
最欣赏明串烧对火喉的控制非常纯熟，烧物因而达到黄金色泽与浓香的效果。较体贴的还有明串烧多款特价的串烧，论价格绝对的实惠，就以当晚计算，平均每条串烧才$27元，如果多选择特价的类别，相信平均价会更低。唯一未能适应的是其盐份与调味颇为浓烈，是我吃过的日式串烧中最重味的。幸好明串烧的侍应会不断为我们加茶，否则真要多喝几支大啤。
题外话/补充资料：
当晚6人竟谋杀了一枝 633ml 的 Sake、5枝大 Asahi 啤酒、1 罐 Soda Water、55串串烧、11份烧物与及3碗前菜，价格确实超级实惠。
3碗前菜包括生椰菜、生红萝白条，每份收费$20元。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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