影片
更多
2022-10-13
45 浏览
omakase 串烧还是头一回吃, 8:30pm全场准时入席, 餐厅以bar枱形式经营, 只有一个餐牌 $1000 16道菜(后来我们encore ). 中间则是以备长炭为原料的明炉炭火开放式厨房, 必须一赞餐厅的抽风系统很好, 离开的时候竟然不觉得全身充满油烟气味! 1. 椀物 Soup鸡清汤加特制丸子Minced chicken ball in chicken soup with chrysanthemum 清汤鲜甜, 特制丸子有咬口, 配上柚子皮作点缀. 是一道开胃又温暖的前菜. 2. 烧鸟 Yakitori烧鸡颈肉Yakitori-Seseri (Neck)非常推荐的一道串烧, 肉汁饱满, 脆皮但保留了仅余的脂肪, 十分有咬口, 忍不住要encore.3. 先附 Appetizer 低温处理鸡胸肉配乌鱼子Slow cooked breast meat with sprinkle Karasumi (Dried mullet roe) and homemade dressing半生熟鸡刺身, 再加上紫苏花和乌鱼子, 吃下去充满咸香味又有层次4. 烧鸟 Yakitori烤紫苔包鸡肉
omakase 串烧还是头一回吃, 8:30pm全场准时入席, 餐厅以bar枱形式经营, 只有一个餐牌 $1000 16道菜(后来我们encore ). 中间则是以备长炭为原料的明炉炭火开放式厨房, 必须一赞餐厅的抽风系统很好, 离开的时候竟然不觉得全身充满油烟气味!
1. 椀物 Soup
鸡清汤加特制丸子
Minced chicken ball in chicken soup with chrysanthemum
清汤鲜甜, 特制丸子有咬口, 配上柚子皮作点缀. 是一道开胃又温暖的前菜.
2. 烧鸟 Yakitori
烧鸡颈肉
Yakitori-Seseri (Neck)
非常推荐的一道串烧, 肉汁饱满, 脆皮但保留了仅余的脂肪, 十分有咬口, 忍不住要encore.
3. 先附 Appetizer
低温处理鸡胸肉配乌鱼子
Slow cooked breast meat with sprinkle Karasumi (Dried mullet roe) and homemade dressing
半生熟鸡刺身, 再加上紫苏花和乌鱼子, 吃下去充满咸香味又有层次
4. 烧鸟 Yakitori
烤紫苔包鸡肉鱼籽
Yakitori-Sasami (Tenderloin) topped salmon roe
5. 前菜 Appetizer
鸡肝酱最中饼
Liver patty Monaka
外层饼干非常松脆, 中和了鸡肝的易腻感, 值得一试!
6. 烧鸟 Yakitori
Today's Yakitori
7. 逸品 Specialty
鸡冠茶碗蒸
Steamed egg custard with Tosaka (Comb) in crab meat source
鸡冠还是头一次吃到, 没有想过会是其中一道菜, 慢煮过后鸡冠口感腍滑; 茶碗蒸内也有满满的蟹肉, 是挺特别的一道菜.
8. 烧鸟 Yakitori
烧鸡小腿
Today's exclusive Yakitori
非常有咬口又充满肉汁的一道菜, 馥郁饱满!
9. 野菜 Vegetables
竹炭年糕以及艾草年糕配味噌酱
Bamboo charcoal and Japanese mugwort wheat gluten with chicken miso
艾草年糕味道唔错, 喜欢它的Q软口感.
10. 箸休Hashiyasume
Seasonal Sorbet
来得合时的一度菜, 清一清味蕾, 马上又可以再吃接下来的串烧!
11. 烧鸟 Yakitori
免治鸡肉串配蛋黄
Tsukune served with egg yolk
这个是串烧店必吃的一道菜, 配上甜烧酱蛋黄酱, 好食!
12. 烧鸟 Yakitori
鸡心血管
Chef's special Yakitori
最初听到这个部位有点不安, 就怕太腥, 值得一赞是希鸟的师傅处理这些特别部位真的很赞! 吃了以后就觉得自己的担心是多余的!
13. 野菜 Vegetables
Seasonable vegetables with parmigiano reggiano cheese
上菜时才席前刨芝士, 想不到白果和芝士是这样般配!
14. 烧鸟 Yakitori
去骨鸡翼以及鸡上腿
Yakitori-Tebasaki (wing)/ Yakitori-Momo (thigh)
上鸡翼的时候, 内心在想: 看起来好像好干...? 吃下去的时候, 发现皮脆内嫩! 到了吃大腿时, 肉汁不停流出来, 必吃!!
15. 食事 Rice, Noodle
鸡汤面/ 松露免治鸡肉饭
Kicho special chicken soup Ranen or Truffle Soboro Don
我们都选了鸡汤面, 上菜的时候觉得汤不够白, 怎料喝的时候竟有黏口的感觉, 吃完不会感到太滞, 不错!
16 Dessert
Today's Ice cream & homemade pudding
是日甜点有Wasabi味雪糕, 颇为独特的味道, 吃下去没有想像中的难接受, 也没有太辣, 不过可以的话下次我想要别的味道
---
总括而言, 全晚的鸡肉很有咬口又多汁, 更带着炭火香味, 火候刚好! 调味也是很到位, 每碟串烧可以先试原味, 然后再点酱汁或香料! 再来就是稀少部位处理得很好, 不会有腥味. 餐单的安排也是用心, 中间会隔着不同的前菜让客人不会吃腻, 也推荐希鸟自家的清酒, 的确和他们的串烧很配!
作为日本首间海外分店这晚没有让我们失望, 期待着两个星期后再访希鸟!
张贴
