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2019-12-22
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日本模式食牛扒，情况就好似去左日本食拉面，首先排队，去售票机拣扒餐拎飞，有位就直入。快上快落。首先讲定黎呢度食系为左食牛扒，仲要自己控制块牛扒熟成度，自助体验好足够。唔好以为去左高级扒房，享受既野系唔同。讲返块扒，份量系一定足秤。问题黎嘞，拣边个餐食几大份好呢，嗱，平时去扒房，大部分要几多成熟就几多成熟都俾到你，不过你黎呢度食，少d下厨经验你都几大镬下。如果你连煮个面都唔识，唔知点控制火候时间控制面身软𣺉度，又或者连煎荷包蛋反蛋熟蛋都分唔到既话，你都系无谓挑战自己去呢度食扒。好嘞，坐定之后，等bi bi机响，响左就去柜枱拎个餐返去。一块牛扒摊左系块热石度，扒既两面已经系封煎过。熟成度只会提供一成熟俾你继续。你谂就谂得好简单，问题系块热石虽然系好热，始终温度会随时间下降，好多人就左反右反煎两边，又出事。又见价钱抵食就叫份最大既，块扒一上枱，真系厚到唔识讲，块热石就系得咁大块，越大份餐块扒就越厚。咁三成五成七成十成熟点搞，无他，越想熟就拣越细份餐。块扒有一定厚度，热石温度有限，你无理由400g食全熟，块热石好难比到足够热力俾你煎。如果你话要厨房比过新一块热石你煎既话，情况就好似去扒房，块扒
首先讲定黎呢度食系为左食牛扒，仲要自己控制块牛扒熟成度，自助体验好足够。唔好以为去左高级扒房，享受既野系唔同。
讲返块扒，份量系一定足秤。问题黎嘞，拣边个餐食几大份好呢，嗱，平时去扒房，大部分要几多成熟就几多成熟都俾到你，不过你黎呢度食，少d下厨经验你都几大镬下。如果你连煮个面都唔识，唔知点控制火候时间控制面身软𣺉度，又或者连煎荷包蛋反蛋熟蛋都分唔到既话，你都系无谓挑战自己去呢度食扒。
好嘞，坐定之后，等bi bi机响，响左就去柜枱拎个餐返去。
一块牛扒摊左系块热石度，扒既两面已经系封煎过。熟成度只会提供一成熟俾你继续。
你谂就谂得好简单，问题系块热石虽然系好热，始终温度会随时间下降，好多人就左反右反煎两边，又出事。又见价钱抵食就叫份最大既，块扒一上枱，真系厚到唔识讲，块热石就系得咁大块，越大份餐块扒就越厚。咁三成五成七成十成熟点搞，无他，越想熟就拣越细份餐。块扒有一定厚度，热石温度有限，你无理由400g食全熟，块热石好难比到足够热力俾你煎。如果你话要厨房比过新一块热石你煎既话，情况就好似去扒房，块扒熟成度唔够要拎返入厨房煎过一样，体验差左，唔够专业，对唔住块扒。
讲到呢度，个人认为食扒通常五至七成左右，少少肉汁咁上下都好好食，拣中等份量300g最为适合。点解咁讲呢，嗱，当你识玩，煎到五成，切著食，你都无理由一次过成块扒鲸吞入肚，始终仲有d扒仲系块热石上受热，食紧五成，下一旧就六成，最尾七成入口，nice，一次过享受五至七成熟既扒，咁既体验已经好开心。
张贴
