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2021-09-12
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曾得 WBC世界咖啡师比赛第四名、2014-15HKBC香港咖啡师大赛冠军Dawn Chan 匠心独运的咖啡小店✨是日到访是星期六早上，店内没有平日打公仔来去匆匆的繁忙景况。咖啡店坐位不多，食物选择亦不多，可见店主对自己的咖啡出品相当有信心。值得一提的是，店内餐牌除了一些简单的咖啡外，就没有其他「特色」的名字，只有一个没有标价的「SIGNATURE」。店主把所有巧思都留藏在这个英文字当中。1. FLAT WHITE推荐：⭐️⭐️⭐️一杯好FLAT WHITE的基本条件，入口时要奶味浓厚，口感要柔和顺滑，以及奶泡层不能过厚，这间咖啡店都能做到。2. AMBER推荐：⭐️⭐️⭐️⭐️这款咖啡是店长Dawn 在2014年参加HKBC比赛的作品。咖啡师首先奉上由espresso、凤梨汁和啤酒花调成的咖啡。咖啡豆应该是浅度烘焙，在味道上一定程度保留了本身的果香和花香调，然后配上凤梨汁的酸甜和啤酒花的果香，整体调性非常和谐，口感轻盈，完全不像在喝咖啡。其后，咖啡师奉上加入干冰的伯爵茶，透过干冰遇热挥发的原理，将伯爵茶的香气灌进咖啡杯内，在喝咖啡的同时就会闻到伯爵茶的香气。这时候高脚杯发挥其修长口窄的特性，能有效
曾得 WBC世界咖啡师比赛第四名、2014-15HKBC香港咖啡师大赛冠军Dawn Chan 匠心独运的咖啡小店✨
是日到访是星期六早上，店内没有平日打公仔来去匆匆的繁忙景况。咖啡店坐位不多，食物选择亦不多，可见店主对自己的咖啡出品相当有信心。
值得一提的是，店内餐牌除了一些简单的咖啡外，就没有其他「特色」的名字，只有一个没有标价的「SIGNATURE」。店主把所有巧思都留藏在这个英文字当中。
1. FLAT WHITE
推荐：⭐️⭐️⭐️
一杯好FLAT WHITE的基本条件，入口时要奶味浓厚，口感要柔和顺滑，以及奶泡层不能过厚，这间咖啡店都能做到。
2. AMBER
推荐：⭐️⭐️⭐️⭐️
这款咖啡是店长Dawn 在2014年参加HKBC比赛的作品。咖啡师首先奉上由espresso、凤梨汁和啤酒花调成的咖啡。咖啡豆应该是浅度烘焙，在味道上一定程度保留了本身的果香和花香调，然后配上凤梨汁的酸甜和啤酒花的果香，整体调性非常和谐，口感轻盈，完全不像在喝咖啡。
其后，咖啡师奉上加入干冰的伯爵茶，透过干冰遇热挥发的原理，将伯爵茶的香气灌进咖啡杯内，在喝咖啡的同时就会闻到伯爵茶的香气。这时候高脚杯发挥其修长口窄的特性，能有效锁住伯爵茶的香气。
3. HAND DRIP
推荐：⭐️⭐️⭐️⭐️
手冲咖啡器具简单，但对咖啡师的手法和经验非常讲究，他需要把控热水的流速、方向和温度，从而将咖啡豆特性发挥至最大化。
咖啡师向我们推介了早前Amber参加手冲咖啡比赛的咖啡豆，咖啡香气以桃味和茉莉花香为主，入口贯彻桃等香甜水果调性，然后在舌头两边透出一点微酸，后调是茉莉花等花香味道收尾。
4. 香蕉松饼
推荐：⭐️⭐️
正常松饼😂😂😂
在这里，咖啡不再是用来提神、苦涩乏味的工具，而是活泼、跳脱、有趣的灵魂。
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