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2011-07-08
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在半年前曾经到过圆方的"Dondonya",吃过其滑蛋鸡肉饭,感觉普通不过,不明白为何受到外间吹捧.今次因缘际会,再次来到"Dondonya",不再独孤一味吃滑蛋饭,而是联同几位,一起吃多几味,贵店的夏日新登场的菜式.是夜为平日晚上,店内很多食客,但门外不是太多人等候著.与同一屋簷下的"千两",人气似乎有所不及.如今连屯门也开了分店,听说因为地域关系,好些菜式是要在圆方才有.没法子,我不是歧视屯门人,的而且确圆方和屯门的客路,是有所不同的.这晚所吃的菜式,有沙律,烧物,炸物,当然不少得主打的饭类,够多元化,这种综合饮食文化,是香港人最广为接受,日本人很专一,拉面还拉面,寿司还寿司,绝不含糊,香港人是全世界最难服侍的食客之一.得一自然想二,吃拉面没刺身吃,随时也会惹来一记劣评.总之,香港的食客"腌尖"程度,无奇不有.首先喝一杯饮品,我选了芒果橙汁沙冰,入口很smooth,面层的味道酸,而底部则甜了一点,也不失为消暑之佳品.第一道头盘,是牛油果三文鱼沙律,说起上来,此道沙律并非什么惊喜,用三文鱼也不是什么大道理,最紧要食客接受,香港人热爱三文鱼众所周知,凭某位雅虎人气blogger,十次吃
今次因缘际会,再次来到"Dondonya",不再独孤一味吃滑蛋饭,而是联同几位,一起吃多几味,贵店的夏日新登场的菜式.是夜为平日晚上,店内很多食客,但门外不是太多人等候著.与同一屋簷下的"千两",人气似乎有所不及.
如今连屯门也开了分店,听说因为地域关系,好些菜式是要在圆方才有.没法子,我不是歧视屯门人,的而且确圆方和屯门的客路,是有所不同的.
这晚所吃的菜式,有沙律,烧物,炸物,当然不少得主打的饭类,够多元化,这种综合饮食文化,是香港人最广为接受,日本人很专一,拉面还拉面,寿司还寿司,绝不含糊,香港人是全世界最难服侍的食客之一.得一自然想二,吃拉面没刺身吃,随时也会惹来一记劣评.总之,香港的食客"腌尖"程度,无奇不有.
首先喝一杯饮品,我选了芒果橙汁沙冰,入口很smooth,面层的味道酸,而底部则甜了一点,也不失为消暑之佳品.
第一道头盘,是牛油果三文鱼沙律,说起上来,此道沙律并非什么惊喜,用三文鱼也不是什么大道理,最紧要食客接受,香港人热爱三文鱼众所周知,凭某位雅虎人气blogger,十次吃日本菜,有九次都会吃三文鱼刺身,可见一班.
此沙律的dressing,酸中带一点点微辣,配上油润清香的牛油果,和新鲜的沙律菜,是令人开胃的配搭,我觉得如果用白身鱼,来代替三文鱼,效果会更好,情况如新加坡的"捞起"相若.第二道菜是盐烧猪柳,充份显示甚么是simply is the best,材料靓的话,只是用盐烧,什么调味也不用加,已经足够.
听说猪肉是来自美国,外层用盐烧过之后,已经将内在的肉汁锁著,内里肉质还带一点粉红,吃落感觉柔软,香甜的肉汁丰满,处理得恰好,否则就会烧得过火,肉质变老,便浪费了这块质素甚佳的猪柳了.
早年在Doraya吃过好味的吞拿鱼,现在Dondonya也一样有"吞拿鱼三味丼",用上吞拿鱼三个不同部位,有赤身,中Toro,和大Toro,索价$220,并不便宜,见到色泽光亮的吞拿鱼三味丼,食指即刻大动,首先由鲜红的赤身下手,最后吃大Toro,每一件也切得颇厚,有些地方的吞拿鱼,连解冻也处理得不好,雪到一点味道也没有,将大Toro一放入口,一咬,感觉像吃肥猪肉,鱼油一瞬间爆发,那种甘香,幸福盅然的感觉,以我的文笔,兼本身欠缺幸福的泉源,很难用三千字,分上中下篇来形容.
虽然提示不用下酱油,但我还是下了一点日本豉油,伴以饱满,用上日本的秋田小町米,煮出来的饭同吃,很滋味呢.生肉过后便来到熟食,牛肉石头窝丼的外表,令我想起韩国的石头饭.本身在锅内的牛肉是生,用石锅的热力,来逼得牛肉变熟,再配上蒜茸酱吃,热辣辣之下吃,否则一冷却了,味道便失真矣.
牛肉呈一片片,用上美国安格斯牛,取自牛肩膊的位置,入口鲜嫩没有渣,与浓香的蒜茸酱混合来吃,热腾腾很惹味.当然底部的饭焦也不可错过,大家很自然想到西环的"坤记",那个誉满港台,连台北友人小V也吃到顶瓜瓜的煲仔饭,其饭焦真是难寻敌手,这个石头饭当然不是坤记的手脚,但吃到某部份是焦脆松化,也可叫不错了.说到烧牛肉丼,大部份人很自然想到吉野家,其实吉野家的牛肉丼绝不差,如果想吃得精良一点,这个烧牛肉丼,有别吉野家的粗糙牛肉,此道菜用上肉眼位,质感自然更为嫩滑,而且肉味浓郁,至于烧汁和香荵,则令到这牛肉丼更加惹味.但是这个饭底,比较湿了一点.三碗饭的质感不一,是什么原因呢?
最后是一连串的炸物,总共有三款,首部曲是咖喱吉列蚝,炸物除了食材新鲜之外,同时间炸功亦是非常重要的一环.取自肥美的桶蚝来做主要材料,炸得色泽金黄,香脆而不油淋淋,包著的蚝还是很嫩,很juicy.日式咖喱我不大懂去分别,只觉得在超市买现成包装,放在微波炉焗一会,得出来的味道,与外面吃到的差不多,当然,主要的味道是甜,这个咖喱也不例外.
第二道炸物是"吉列香梅紫苏猪肉卷",将香梅和紫苏叶两者合一,制成这个猪肉卷,将猪肉片卷在一起,夹著香梅和紫苏叶,外表有点像套肠的层层叠.以香梅和紫苏叶入馔,有助减低炸物本身的热气感.
近月吃过ICHIGO,和胜博殿两间日式吉列店,用料不错但炸功差一点,最后的一道炸物吉列猪扒,其炸功比前两者的更好,外层炸得金黄不过厚,肉与皮之间没有出现离罩之情况,猪扒质素佳,肉质嫩而充满肉汁.猪扒面的萝卜茸,吃一口有助清热.
吃炸物没可能没椰菜,任添是应该,但是早前看过屯门店的食评,椰菜竟然不能任添?如属实的话,请店方研究一下,客人吃得你几多椰菜,除非你是只兔仔.甜品选择不到十款,我选了简单一点的柚子雪葩,再来多杯饮品,为薄荷青柠特饮,与泰式店喝到的没有两样.
是夜心里很想吃其釜饭,可惜缘悭一面,不过,总括来讲,这晚在Dondonya吃到的菜式也不错,总算是好一个"回马枪".
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