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2013-01-19
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我很少会短时间内再为同一间食肆再出评论，丽姐的这一家素食店算是一个非常的例外，好食当然是我来了不久又来的原因，上一次说了一大轮丽姐的故事，这一次就著重说这儿的服务同继续深入去了解丽姐厨房的素食世界。平安夜的晚上，我们行完那个什么冬日美食节之后再来的，晚上近9点，食客不算多，是次店员看见我们有老有少的，也特地安排了我们坐在宽敞的一角，好让我们坐得舒适。店员服务好，但也要提一提大家，因为店中至少有一名女职员是听障人士，员工听不到，不要怪她。是日带著外父母来食，当然也点上了上次食过觉得好食的一两个菜式。未点菜时，店方总有两道前菜给我们开开胃。酸菜同豆角是是晚的芥，咸酸菜是出奇的爽甜，有盐腌过的咸味，有醋腌过的酸味味，咬入后也有菜汁的鲜甜，说是自家腌制的，的确令人可以相信。豆角仔辣辣地，够开胃。 丽姐厨房有一味𩠌，我现在决定了每一次来都要点上这一个美味的家伙。丽姐厨房的黑醋咕噜肉就是一个令人食过返寻味的东西。黑醋，有少少同镇江醋不同，味道酸得黎是带有甜味的，素肉是粗筋，虽是粗但咬落很是腍，黑醋的香同一般糖醋的香不同，这一味，不用多放糖，单是靠那醋，已有足
平安夜的晚上，我们行完那个什么冬日美食节之后再来的，晚上近9点，食客不算多，是次店员看见我们有老有少的，也特地安排了我们坐在宽敞的一角，好让我们坐得舒适。店员服务好，但也要提一提大家，因为店中至少有一名女职员是听障人士，员工听不到，不要怪她。
是日带著外父母来食，当然也点上了上次食过觉得好食的一两个菜式。未点菜时，店方总有两道前菜给我们开开胃。酸菜同豆角是是晚的芥，咸酸菜是出奇的爽甜，有盐腌过的咸味，有醋腌过的酸味味，咬入后也有菜汁的鲜甜，说是自家腌制的，的确令人可以相信。豆角仔辣辣地，够开胃。
丽姐厨房有一味𩠌，我现在决定了每一次来都要点上这一个美味的家伙。丽姐厨房的黑醋咕噜肉就是一个令人食过返寻味的东西。黑醋，有少少同镇江醋不同，味道酸得黎是带有甜味的，素肉是粗筋，虽是粗但咬落很是腍，黑醋的香同一般糖醋的香不同，这一味，不用多放糖，单是靠那醋，已有足够的甜酸味，像镇江骨但又不是那一个味道，总之，味觉是非常独特的。
鲍汁百灵菇，看见两片的大菇扒，真的要幻想一下原只未煮的百灵菇会有几大只。素鲍汁，虽没有荤汁的鲜，但在味道上的调较得极似，而这一个味道就全赖菇类食品的功劳，因为这一些素汁，都是冬菇，乜菇乜菌的精华抽取物。而这一个百灵菇，大到要好似分牛扒般地分食。这一个菇，一系就切细去炒，一系就好似咁，原只开边去炆。不知要炆多久，我只知道这一个菇肉厚而爽，带少少韧力，令我觉得有少少似切紧两只二头鲍一般，用在充当素鲍鱼，绝对好过那些化学食材制品。
上一篇丽姐厨房都说过，我对丽姐做的饺子是情有独钟的。是日的汤饺子就是南瓜姜蓉馅的流沙饺，同以纯梅菜做馅的梅菜饺。流沙饺之前食过，利用了中式的南瓜再加什姜蓉，南瓜果肉的的甜，更好的是用上了本地的南瓜，有粗丝的口感，没有过分的甜味，流出来带微甜的南瓜肉，配上了姜汁同汤汁，心较独特，这样混出来，姜味也变得可口。而梅菜饺，袪盐的功夫做得好好，梅菜馅没有过多的咸味，一咬入，我们感觉到是梅菜自身的香而不是一味的咸。要两者选一的时候，我也许会比较喜欢流沙饺多一点点。
星洲炒米，不用再多加解释，是每次我太太上馆子，几乎必叫的食品。少辣有咖喱香同有咸香，就是合乎要求的一个星洲炒米，米粉干爽，条条有味，简而美味。
丽姐厨房，除了正常有 menu 的正餐外，每日在收银机旁的黑板上，都会有是日的 special 特餐。我们点下的是日 special，除了百灵菇之外，另一个就是这一盘斑兰包。
斑兰叶汁做的甜品，出来的香味同甜味是非常之吸引的，而最令我记忆犹新的是斑兰蛋糕，那一种独特的香甜，的确是没有挡。斑兰叶，鲜窄出来的汁特别的香甜，这一个斑兰馅的包内的斑留兰，很是香，若是新鲜窄汁，就功夫大了，所以我们都非常之珍惜，而且包皮用上了粗麦粉，令人感觉特别健康。而这独特的斑兰叶包，不是到处都有得食。
尾声是一个红豆糕，这一次做得比上次甜美，是正常的甜味。红豆落得多，味道既甜又香，是一个很好的饭后甜点。
再次与丽姐味缘合，再一次的要歌颂她、赞美她，因为的确是一个很好食的素食馆子。
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