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2010-10-15
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有朋自远方来，继昨晚海鲜宴后，今晚转阵来到东涌东升楼，一尝炭炉烧鹅及乳猪。东升楼位于东涌旧码头旁的马湾涌村，与港铁东涌站隔一小山头，但小店特设免费专车接送往返，数分钟的车程也算便利。 小店以两层村屋改建而成，装潢欠奉，却有私房住家菜的感觉。食物方便，这里驰名炭炉烧鹅及乳猪，并有大量海鲜供应。由于昨晚饮恨了蛏子王，所以今晚指明要补回。 蛏子王不算顶级巨型，但仍是肉厚，每人一只以豉汁蒸，惹味汁料并没有掩盖了蛏子本身的鲜甜，加上口感爽嫩，虽近 $30 一只，也是值得。 烧鹅半只连头奉上，卖相可取。烧鹅外皮烧得很香脆，内里肉虽不多，但嫩滑不干身，肉汁丰盈，加上散发著阵阵独特的炭香，确是一试难忘。 除了酒楼饮宴，很少会点烧乳猪。半只烤乳猪切成见惯的小块，外皮脆得像吃薯片，内里肉嫩多汁，而且新鲜出炉还带微暖，不像一般酒楼吃到翻热的。价钱不算便宜，但也值得一试。 原条大白鳝卷成圈状，以豉汁蒸熟再切开，单是卖相也一流。大白鳝肉厚肥美，豉汁完全渗进肉中，惹味香浓，百吃不厌。 舍弃常点的椒盐鲜鱿，改为豉油王吊桶。吊桶爽嫩而不硬，口感一流，而且咸淡适中，味道比想像中更好，值得推介。 排骨以冰糖及梅子酱调味，
东升楼位于东涌旧码头旁的马湾涌村，与港铁东涌站隔一小山头，但小店特设免费专车接送往返，数分钟的车程也算便利。
小店以两层村屋改建而成，装潢欠奉，却有私房住家菜的感觉。食物方便，这里驰名炭炉烧鹅及乳猪，并有大量海鲜供应。由于昨晚饮恨了蛏子王，所以今晚指明要补回。
蛏子王不算顶级巨型，但仍是肉厚，每人一只以豉汁蒸，惹味汁料并没有掩盖了蛏子本身的鲜甜，加上口感爽嫩，虽近 $30 一只，也是值得。 
烧鹅半只连头奉上，卖相可取。烧鹅外皮烧得很香脆，内里肉虽不多，但嫩滑不干身，肉汁丰盈，加上散发著阵阵独特的炭香，确是一试难忘。 
除了酒楼饮宴，很少会点烧乳猪。半只烤乳猪切成见惯的小块，外皮脆得像吃薯片，内里肉嫩多汁，而且新鲜出炉还带微暖，不像一般酒楼吃到翻热的。价钱不算便宜，但也值得一试。 
原条大白鳝卷成圈状，以豉汁蒸熟再切开，单是卖相也一流。大白鳝肉厚肥美，豉汁完全渗进肉中，惹味香浓，百吃不厌。 
舍弃常点的椒盐鲜鱿，改为豉油王吊桶。吊桶爽嫩而不硬，口感一流，而且咸淡适中，味道比想像中更好，值得推介。 
排骨以冰糖及梅子酱调味，烧好再洒上白芝麻，卖相不错。排骨肉虽不多，但也算嫩滑，酱汁偏甜，但欠缺香味，有幸没有想像中般黏口，多吃也不觉得腻。
上次吃过蒸茄子，味道不错，所以今次再点。茄子以银鱼仔、虾干及土鱿粒清蒸，配合豉油及芫茜等配料，带出茄子的鲜味，令平凡的食材变得不平凡。 
相比起之前出色的菜式，这个西芹腰果鸡丁味道虽不差，但显然有点普通，比下去了。 
杂花煲用上几种不同蔬菜，每种均青嫩新鲜，味道不错，但小弟最爱渗满上汤的腐竹，入味得来口感也佳。 
油麦菜不如杂菜煲中的蔬菜新鲜，而且炒得颇油腻，水准之下。 
一般酒楼用上红豆沙等常见糖水作饭后甜品，但这里却是豆腐花，而且是自制的山水豆腐花，不另收费，诚意十足。豆腐花不算十分嫩滑，但豆味颇重，清甜可口。 整体食物质素及味道均保持水准以上，尤其是驰名的炭炉烧鹅及乳猪，但始终地点偏远，难以经常光顾，不过如果走经附近，不妨特意一试。
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